Recetas de verano

CREMA FRÍA DE REMOLACHA

Con el verano recién estrenado, parece que apetece mas comer o cenar ligero, para esas ocasiones es perfecto preparar una receta como esta: sopa fría de remolacha

Además de ligera, es fácil y rápida,  en menos de 15 minutos la tenemos lista.

Si la hacéis en vasos pequeños tipo chupito, podéis también servirla como entrante en cenas con amigos.

Dificultad: Fácil  |  Tiempo total 15 m   |   4 personas

INGREDIENTES

• • 1 paquete de remolachas cocidas (vienen dos o tres pequeñas)
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de tomate triturado
  • ¼ de pepino
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Opcional: cebollino cortado o un poco de perejil

ELABORACIÓN

1. Pelamos y cortamos las remolachas, reservamos su jugo.
2. Cortamos el pepino en trozos.
3. En un recipiente apto para batidora, añadiremos la remolacha, el pepino, el diente de ajo, el tomate triturado y el yogur.Batimos hasta lograr un puré fino.
4. Añadimos ahora el aceite virgen, la sal, la pimienta y tres cucharadas del jugo de la remolacha.
5. Batimos de nuevo hasta obtener una textura similar al gazpacho (añadir más jugo si fuese necesario).

 Se puede servir con trocitos de huevo duro, verduras y eneldo.

COCKTAIL DE RON CON HIGOS

El higo es una fruta deliciosa que tenemos ahora de temporada y que podemos tomar tanto en su forma natural como cocinarla o disfrutar de recetas como la mermelada de higo o higos en almíbar, pero seguro que nunca has probado el cocktail de higos.

Dificultad: Fácil  |  Tiempo total 10 m   |   2 personas

INGREDIENTES

• • 4 cucharadas de ron blanco
  • 6 higos
  • 4 hojas de menta
  • 8 cubitos de hielo
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • Romero al gusto

ELABORACIÓN

1. Pela 4 higos y reserva los otros 2. Vierte los higos pelados junto con la taza de agua y tritura en la batidora.
2. Pasa por un colador y sirve el zumo resultante en 2 vasos de vidrio bonitos. 
3. Añade el ron, la miel, las hojas de menta y el hielo. Mezclar bien para combinar todos los sabores.
4. Decora con los otros 2 higos cortados en rodajas finitas y las ramitas de romero.

Seguro que estas calurosas noches de verano pasarán mejor disfrutando de este delicioso cocktail de ron con higo, disfrútalo!