Recetas de verano
CREMA FRÍA DE REMOLACHA
Con el verano recién estrenado, parece que apetece mas comer o cenar ligero, para esas ocasiones es perfecto preparar una receta como esta: sopa fría de remolacha
Además de ligera, es fácil y rápida, en menos de 15 minutos la tenemos lista.
Si la hacéis en vasos pequeños tipo chupito, podéis también servirla como entrante en cenas con amigos.
Dificultad: Fácil | Tiempo total 15 m | 4 personas

INGREDIENTES
-
- 1 paquete de remolachas cocidas (vienen dos o tres pequeñas)
- 1 yogur griego sin azúcar
- 1 diente de ajo
- 150 ml de tomate triturado
- ¼ de pepino
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Opcional: cebollino cortado o un poco de perejil
ELABORACIÓN
- Pelamos y cortamos las remolachas, reservamos su jugo.
- Cortamos el pepino en trozos.
- En un recipiente apto para batidora, añadiremos la remolacha, el pepino, el diente de ajo, el tomate triturado y el yogur.Batimos hasta lograr un puré fino.
- Añadimos ahora el aceite virgen, la sal, la pimienta y tres cucharadas del jugo de la remolacha.
- Batimos de nuevo hasta obtener una textura similar al gazpacho (añadir más jugo si fuese necesario).
Se puede servir con trocitos de huevo duro, verduras y eneldo.
COCKTAIL DE RON CON HIGOS
El higo es una fruta deliciosa que tenemos ahora de temporada y que podemos tomar tanto en su forma natural como cocinarla o disfrutar de recetas como la mermelada de higo o higos en almíbar, pero seguro que nunca has probado el cocktail de higos.
Dificultad: Fácil | Tiempo total 10 m | 2 personas

INGREDIENTES
-
- 4 cucharadas de ron blanco
- 6 higos
- 4 hojas de menta
- 8 cubitos de hielo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de miel
- Romero al gusto
ELABORACIÓN
- Pela 4 higos y reserva los otros 2. Vierte los higos pelados junto con la taza de agua y tritura en la batidora.
- Pasa por un colador y sirve el zumo resultante en 2 vasos de vidrio bonitos.
- Añade el ron, la miel, las hojas de menta y el hielo. Mezclar bien para combinar todos los sabores.
- Decora con los otros 2 higos cortados en rodajas finitas y las ramitas de romero.
Seguro que estas calurosas noches de verano pasarán mejor disfrutando de este delicioso cocktail de ron con higo, disfrútalo!