Receta tradicional pelota de puchero
Recetas tradicionales de la Marina Alta
La pelota de puchero es una deliciosa y reconfortante receta típica de la Marina Alta, una comarca de la costa mediterránea conocida por su rica gastronomía. Aunque esta exquisita preparación se asocia tradicionalmente con los meses más fríos del año, en localidades como Benissa y Senija se disfruta durante todo el año, ya que su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en un plato popular en cualquier época. La mayoría de bares y restaurantes de esta zona ofrecen este manjar.
La receta tradicional de pelota de puchero está transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que refleja la rica tradición gastronómica de la Marina Alta.
Ingredientes:
Para la pelota
- 200 g de carne de ternera picada
- 200 g de carne de cerdo picada
- 1 rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 20 g de piñones
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Sal
- 4 hojas de repollo liso grandes
Para el caldo
- 2 carcasas de pollo
- 1/2 gallina
- 500g de huesos de jamón
- 1 puerro
- 1 zanahoria
Elaboración:
- En una olla con aceite caliente, doramos las cáscaras de pollo, la gallina y el hueso de jamón.
- Agregamos la zanahoria y el puerro cortados en trozos y los dejamos dorar durante un par de minutos.
- Luego, vertemos el vino, permitimos que se evapore y cubrimos con agua fría. Dejamos que hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora. Ajustamos la sazón según sea necesario.
- Es posible preparar el caldo en una olla a presión durante 30 minutos, aunque esto puede resultar en un caldo más turbio.
- Una vez listo, colamos el caldo y lo reservamos para su uso posterior.
- Las carnes utilizadas para hacer el caldo pueden emplearse para preparar croquetas deliciosas.
- Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos las hojas de repollo durante unos 15 minutos.
- Para las pelotas, combinamos las carnes picadas con los piñones, el pan remojado en leche, el ajo en polvo, la canela, la sal y la pimienta.
- Formamos un tamaño alargado y grande con la mezcla de carne y las envolvemos con las hojas cocidas de la col. Luego, las cocinamos en una olla con el caldo durante unos 25 minutos.
- Finalmente, servimos y disfrutamos de este plato sabroso y reconfortante.
Ahora que tienes la receta de la pelota de puchero, estás listo para deleitar a tus seres queridos con este plato exquisito y reconfortante. Ya sea en una fría noche de invierno o en un cálido día de verano, la pelota de puchero es siempre una opción deliciosa que te transportará a los sabores auténticos de la Marina Alta. ¡Disfruta de esta receta tradicional y comparte el placer de la buena comida con tus amigos y familiares!
Saborea la esencia misma de la Marina Alta.
