Recetas tradicionales de la Marina Alta
El puchero de Navidad es mucho más que un plato, es el alma de muchas mesas familiares durante las fiestas. Su elaboración lenta y cuidadosa reúne los mejores ingredientes para crear un caldo lleno de sabor, acompañado de carnes tiernas y verduras perfectamente cocidas. Es el plato perfecto para disfrutar en los días más fríos, rodeados de seres queridos. Si quieres preparar una versión tradicional y deliciosa, aquí tienes la receta paso a paso.
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 g de boniato
- 1/2 kg de carne de ternera (jarrete o morcillo)
- 1/4 kg de carne de cerdo (tocino o costilla)
- 1/2 gallina o pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino fresco
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 1 patata grande
- Sal al gusto
- Fideos finos (para la sopa, opcional)
Elaboración:
- Cuece los garbanzos:
- En una olla grande con agua fría, añade los garbanzos previamente remojados y ponlos a cocer a fuego medio.
- Añade las carnes:
- Incorpora la ternera, el cerdo, la gallina, el hueso de jamón y el tocino.
- Deja que hierva y retira la espuma que se forma en la superficie para un caldo más limpio.
- Añade las verduras:
- Pela y corta las zanahorias, puerros, nabo, chirivía y patata en trozos grandes. Añádelos a la olla.
- Cocina todo a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente y rectificando la sal.
- Prepara la sopa:
- Saca el caldo y, si deseas, añade fideos finos. Cocina según el tiempo indicado en el paquete.
- Sirve:
- Presenta el caldo como primer plato.
- Sirve las carnes y las verduras en una bandeja aparte para que cada comensal elija lo que prefiera.
El puchero de Navidad no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Su caldo reconfortante y su generosidad de ingredientes simbolizan la abundancia y la unión familiar tan propias de estas fechas. Disfrutar de un buen puchero es una forma de rendir homenaje a nuestras tradiciones culinarias y de reunir a la familia alrededor de una mesa cargada de amor y sabor. Prepáralo esta Navidad y deja que su aroma impregne tu hogar, creando momentos únicos e inolvidables.
