Para esos días de fin de semana en los que te apetece algo diferente para celebrarlo como un día especial. Te proponemos estas tortitas hechas con harina de almendra y aptas para celíacos porque no contienen gluten.

¡Vamos al lío!

RECETA TORTITAS DE ALMENDRAS SIN GLUTEN

Ingredientes

  • 1 taza + 2 cucharadas de harina de almendra

  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de gasificante en polvo

  • 1 cucharadita de cáscara de limón

  • 3/4 de taza de yogur griego natural

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 cucharadita de extracto de almendra

  • 6 cucharadas de leche de almendra

  • 1 huevo

  • 1 cucharada de aceite de coco

Elaboración

  • Mezcla la harina de almendra con la levadura, el gasificante y la cáscara de limón rallada. Reserva para después.
  • En un bol grande, bate juntos el yogur, la leche y la miel. Añade el huevo y el extracto de almendra y mezcla hasta obtener una masa suave.
  • Añade los ingredientes secos y mézclalo todo muy suavemente hasta obtener una masa espesa.
  • Derrite el aceite de coco en una sartén, pon un cucharón de la masa de las tortitas y cocina a fuego medio durante dos minutos o hasta que esté dorada. Dale la vuelta y cocina por el otro lado.

Puedes tomar las tortitas con fruta fresca de temporada, almendras tostadas, sirope de arce… Si eres muy golosa/o con chocolate derretido te encantará.

¡A disfrutar!