RECETA CREMA DE BONIATO Y COCO
Colores cálidos, rojizos, naranjas, amarillos… ¡colores de otoño! Una estación preciosa de volver a la rutina, de momentos en casa, de paseos al sol y de alimentos tan nutritivos como riquísimos como las calabazas, castañas, boniatos…
Esta es una receta sencilla que tendrás lista en poco tiempo pero que seguro disfrutas muchísimo.
¿Qué necesitamos?
RECETA CREMA DE BONIATO Y COCO
Ingredientes
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2 boniatos grandes, pelados y cortados en cubos.
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1/2 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla picada
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3 dientes de ajo picados
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1 litro de caldo de verduras
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200 ml de leche de coco
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1 cucharadita de canela
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1 cucharadita de nuez moscada
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Una pizca de cayena molida
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Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 250º y cubre con papel de hornear una bandeja.
- Asa los boniatos durante unos 25-35 minutos hasta que estén tiernos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y añade la cebolla dejando que se cocine durante 2 minutos. Añade el ajo y cocina todo junto durante 2-3 minutos más.
- Añade tus boniatos a la olla, junto con la canela, la nuez moscada, la cayena, sal y pimienta y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
- Añade el caldo de verduras y deja que hierva. Entonces reduce el fuego, añade la leche de coco y cubre con una tapa durante unos 15 minutos.
- Bate todos los ingredientes hasta que quede una crema suave.
Decora la crema de boniato con perejil, cilantro o garbanzos tostados. También puedes hacer la crema con jengibre fresco, comino y cilantro, le dará un toque más oriental.
¡Que aproveche!