Acción de Gracias es una de estas fiestas que nos llega al corazón y vivimos desde que somos pequeños a través de multitud de películas americanas. Seguramente los platos de hoy no tienen nada que ver con lo que cenaron ese día los peregrinos, pero poco importa. Asimismo, las tradiciones evolucionan y la esencia queda, convirtiéndose en algo especial. Aquí te mostramos cuál es el menú típico de Acción de Gracias.

No es preciso seguir las recetas tal cual, sin embargo, con estas sugerencias ya puedes montarte tu menú al estilo de Acción de Gracias y seguro te quedará delicioso.

El pavo

No hay Acción Gracias sin pavo. Es el plato principal alrededor del cual gira todo lo demás. Es un plato muy cuidado en su preparación, ya que a pesar de su sencillez puede ser muy fácil estropearlo.

Para empezar, normalmente se compra congelado. Primer punto, acordarte de sacarlo a tiempo para poder empezar a asarlo con suficiente antelación. Acertar con la cocción es importante. La carne debe quedar muy jugosa y el exterior bien dorado.

• Pavo grande de unos 6 kgs
• 2 manzanas tipo reineta
• 5 o 6 ramas de apio

¿Cómo prepararlo?

Tiempo total: 3h 

Elaboración: 30 min.

Cocción: 2h 30 min.

1) Para preparar el pavo y que quede bien jugoso conviene usar una bolsa de asar. Se pueden encontrar en tiendas especializadas en gastronomía.

2) Antes de hornearlo lo untamos con aceite de oliva, lo salpimentamos y lo rellenamos con las manzanas.

3) Seguidamente, forra la punta de las patas con papel de alumnio para que no se quemen y metelo en la bolsa de asar. 

4) Pica el apio y la cebolla y mételos junto al pavo dentro de la bolsa.

5) A continuación, cierra la bolsa y dispón en pavo en una bandeja de hornear.

6) Hornea el pavo a 175º durante 2 horas y media colocando la bandeja en el centro del horno, que no toque el pavo en la parte superior. 

7) Finalmente, después de las dos horas pon papel de aluminio en la pechuga para que no se queme y a las 2 horas y media apaga el horno y deja el pavo dentro hasta el momento de servir.

¿Cómo preparamos el relleno o stuffing?

• 200 grs de bacon cortado en tiras
• 1 cebolla
• 400 grs. pan de maíz  o cornbread (las migas)
• 30 uvas pasas sultanas
• Caldo de pollo

Con todo esto, el relleno o stuffing se puede meter y cocinar dentro del pavo, pero la mayoría lo prepara como guarnición, así el pavo no se reseca.

Por último, rehoga el bacon con la cebolla muy muy picada y cuando esté pochada, transparente, añade las migas de pan de maíz y el caldo, mezclando unos minutos hasta que quede una masa húmeda. (Si no encontráis el pan de maíz puedes sustituirlo por migas de pan de hogaza).

• Boniato
• Puré de patatas
• Mazorca de maíz dulce

Además, para acompañar el pavo puedes hacerlo con el típico puré de patatas, los boniatos o batatas, las mazorcas de maíz cocidas y la salsa de arándanos, que aunque no necesitan mayor explicación vamos a dejaros la receta de la salsa para que os quede perfecto el menú.

• 1 kg de frutos del bosque congelados
• 600 grs de azúcar
• El zumo de 1 limón

1) Precalienta el horno a 170º con calor arriba y abajo.

2) Esteriliza los frascos donde quieras meter la mermelada en agua hirviendo durante 20 minutos y escúrrelos boca abajo encima de un paño limpio.

3) Finalmente, Mezcla los frutos rojos congelados junto con el azúcar en un bol grande de cristal y añadele el zumo de limón. Mete en el horno durante una hora sin remover.

De igual forma, puedes compañar tu menú con unos panecillos tiernos.

Y el dulce final: tarta o pie

Del mismo modo, en Acción de Gracias el dulce obligatorio es la tarta tipo pie debido a que este tipo de recetas es genuinamente americana.  Las típicas y tradicionales para esta celebración son la tarta de nueves, la de manzana, la de calabaza o la de boniato. 

Nosotros os vamos a dar la receta de la tarta de calabaza, sin embargo, pero podéis hacer diferentes.

Tarta de calabaza o pumpkin pie

Para 8 personas:

• 150 g Mantequilla sin sal muy fría
• 130 g Harina de espelta integral
• 120 g Harina de avena
• 5g Azúcar moreno (para la masa)
• 2 g Sal (para la masa)
• 1 Huevo (para la masa)
• 470 gr Puré de calabaza asada
• 2 Huevos
• 1 Yema de huevo
• 120 g Nata líquida para montar
• 4 g Canela molida
• 3g Jengibre molido
• 0,5 g Nuez moscada molida (una pizca)
• 0,5 g Clavo molido (una pizca, opcional)
• 140 g Azúcar moreno o panela
• Una buena pizca de sal

1. Asar la calabaza al horno hasta que esté muy tierna, triturar la pulpa y dejarla escurrir toda la noche para que suelte el agua.
2. La masa necesita reposo frío, por lo que se puede preparar el día de antes.
3. A continuación, cortar la mantequilla en cubos pequeños y triturar con las harinas, la sal y el azúcar.
4. Añade el huevo y bate hasta tener una masa homogénea, no ha de quedar pegajosa, pero tampoco muy seca. Si quedase seca, añade un poco de agua.
5. Forma un disco fino y envuelve en plástico film. Déjala reposar en la nevera mínimo 30 minutos, aunque es bueno que repose más.
6. Seguidamente, precalienta el horno a 200º y engrasa un molde de tarta de unos 24-26 cm de diámetro. 
7. Estira la masa con un rodillo, sobre papel antiadherente para que sea más fácil hasta que tenga un grosor de 3-4 mm. Forrar el molde, apretando con cuidado y recortando los bordes que sobren. 
8. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel sulfurizado y añadir pesos de hornear (legumbres por ejemplo)
9. Del mismo modo, bate todos los ingredientes del relleno con unas varillas hasta que esté todo bien mezclado. Ajustar de especias al gusto, añadiendo pimienta de Jamaica o cardamomo.
10. Cuando la masa esté ya casi fría, llenar con la crema de calabaza igualando la superficie con una espátula y hornear durante 40-45 min. 
11. Comprueba que está hecha pinchando con un palillo en el centro.
12. Por último, dejar enfriar antes de servir.