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Receta tradicional de all i pebre

Receta tradicional de all i pebre

por | Oct 18, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

Recetas tradicionales de la Marina Alta

El “all i pebre” es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y su origen está vinculado a la Albufera de Valencia, donde tradicionalmente se elabora con anguila. El nombre del plato proviene de sus ingredientes ajo (all) y pimienta (pebre). Su origen está en la cocina humilde y marinera. Nació como una receta sencilla de pescadores que aprovechaban los productos frescos del mar, acompañándolos con una salsa de ajo y pimentón, dos ingredientes básicos de la cocina mediterránea. Y aquí tenéis la receta típica.

Ingredientes:

  • 1 kg de anguilas limpias y cortadas en trozos

  • 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

  • 1 cabeza de ajos pelados y picados finamente

  • 1 cebolla pelada y picada finamente

  • 1 pimiento rojo pelado y picado finamente

  • 2 tomates maduros pelados y rallados o triturados

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra al gusto

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 1 hoja de laurel

  • Agua

     

    Preparación 

        1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y la cabeza de ajos picados durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.
        2. Agrega los tomates pelados y rallados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos más.
        3.  Agrega los trozos de anguila a la cazuela y cocina durante unos minutos más, hasta que estén dorados por ambos lados.
        4. Agrega las patatas cortadas en rodajas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la cazuela.
        5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tenga una textura espesa.
        6. Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
        7. Sirve caliente en cuencos individuales, acompañado de pan tostado y alioli.

     

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      Fira Gata al Carrer: donde comer

      Fira Gata al Carrer: donde comer

      por | Oct 11, 2024 | Blog, Comer y Beber, Gata de gorgos, Ocio, Tiendas

      Si algo no falta en la Fira Gata al Carrer son los lugares para deleitarte con comida deliciosa y auténtica. Esta feria no solo es una explosión de cultura y tradición, sino también un paraíso para los amantes de la buena gastronomía.

       

      Dentro de la feria, tendrás la oportunidad de probar la famosa cerveza de los Cerveceros Gateros, hecha con Blat de la Marina, una auténtica delicia artesanal que tienes que probar. Si buscas algo más tradicional, la Comissió de Festes te ofrecerá una variedad de tapas y bocadillos que te harán la boca agua. Además el sábado harán barbacoa de sardinas y el domingo paellas y fideuà.

       

       

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      Y si lo tuyo es sentarte a disfrutar de una buena comida, no te pierdas los exquisitos platos de Ca Martí, Ca Corder, y la Pizzería Cosa Nostra, donde podrás comer bien a un precio estupendo.

      Para el postre te recomendamos ir a la Tramussera y disfrutar de un helado artesanal y un refrescante granizado de limón, los riquísimos buñuelos de la Comisión de Sant Antoni o los dulces de Tapís.

      ¡Ven y disfruta de la feria al completo, donde la gastronomía te apasionará tanto como a nosotros!

       

       

      Fira Gata al Carrer: gastronomía gatera

      Fira Gata al Carrer: gastronomía gatera

      por | Oct 10, 2024 | Blog, Comer y Beber, Gata de gorgos, Ocio, Tiendas

      Si hay algo que caracteriza a Gata de Gorgos, además de su encanto y tradiciones, es su deliciosa gastronomía. Aquí, los sabores auténticos y los productos artesanales tienen un lugar especial, y la Fira Gata al Carrer es el mejor escenario para disfrutar de ellos.

       

      Durante los dos días que dura la feria, podrás saborear auténticas joyas culinarias, desde las tradicionales tapas artesanas hasta las exquisitas cocas elaboradas con la célebre harina de Blat de la Marina, una auténtica delicia local que muy arraigada a nuestra cultura. Pero eso no es todo, porque en este festín gastronómico no pueden faltar las carnicerías artesanas, que nos ofrecerán productos gourmet que te dejarán sin palabras.

       

       

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      En Ca Curro, te espera una cata de quesos que hará las delicias de cualquier amante del buen comer. Además, al igual que la Carnisseria Peixet y Carnisseria Ca Polaca, te encontrarás con los embutidos más tradicionales y auténticos de la zona. Y para los golosos, ¡prepárate! Los dulces del Forn de Xaro te conquistarán, al igual que los irresistibles buñuelos de la Comissió de Sant Antoni. Y si prefieres algo más ligero, no te pierdas las delicias dulces y saladas de Tapis.

       

      Finalmente, para poner el broche de oro a este recorrido gastronómico, nada mejor que un postre. En La Tramussera encontrarás helado artesanal y un refrescante granizado de limón que te hará querer repetir una y otra vez.

       

      Si te apasiona la comida tradicional y de calidad, la Fira Gata al Carrer es tu plan perfecto. Ven y saborea lo mejor de Gata de Gorgos en un ambiente festivo que celebra nuestra rica cultura culinaria. ¡No te lo puedes perder!

       

       

      Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

      Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

      por | Oct 3, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

      Recetas tradicionales de la Marina Alta

      Su origen se remonta a la Edad Media como cocina de subsistencia, los recursos eran limitados y la comida debía ser nutritiva, barata y abundante, así que se preparaban guisos con los ingredientes que daba la tierra cada temporada, como las alubias (fesols) y los nabos (naps) y el resultado fue un plato que hoy en días sigue siendo muy valorado en la Marina Alta y en toda la Comunidad Valenciana. Muchos restaurantes de la zona han elevado este guiso a un nivel gourmet manteniendo la esencia del plato original pero presentándolo con técnicas modernas. 

      El “arrós en fesols i naps” es un testimonio de la habilidad de las gentes de la Marina Alta para sacar lo mejor de los productos de la tierra, y aquí te dejamos su receta.  

       

      Un arroz tradicional que combina judías y nabos con arroz, y suele incluir carne de cerdo y huesos de jamón para darle sabor.

      Ingredientes:

      • 400 gramos de arroz

      • 200 gramos de judías blancas cocidas

      • 1 nabo grande pelado y cortado en cubos

      • 1 cebolla mediana finamente picada

      • 2 dientes de ajo picados

      • 2 tomates maduros pelados y picados

      • 1 cucharadita de pimentón dulce

      • Aceite de oliva

      • Sal y pimienta al gusto

      • Caldo de verduras o agua

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        Preparación 

        1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
        2. Agrega los tomates picados y el pimentón dulce y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
        3. Añade los cubos de nabo y las judías blancas cocidas y cocina durante unos minutos más.
        4. Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras.
        5. Añade suficiente caldo de verduras o agua para cubrir el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
        6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
        7. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

         

           

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          El mejor helado de la Costa Blanca está en Gata de Gorgos

          El mejor helado de la Costa Blanca está en Gata de Gorgos

          por | May 23, 2024 | Blog, Comer y Beber, Gata de gorgos

          El mejor helado de la Costa Blanca está en Gata de Gorgos

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          Imagina un lugar donde cada cucharada te transporta a un paraíso de sabores auténticos, con una historia que se remonta a los años 20. Ca el Tramuser, en el corazón de Gata de Gorgos, no solo es una heladería; es un legado de generaciones que fusiona tradición e innovación en cada delicioso helado.

           

          El mejor helado de la Costa Blanca

           

          Un viaje a los orígenes con Tere, la Maestra Heladera

          La historia de Ca el Tramusser se enraíza en los años 20, cuando “El Tramusser”, su abuelo, inició la venta de agua limón, horchata y mantecado. Tere, la actual propietaria, se sumergió en el mundo del negocio desde joven, aprendiendo los secretos de los deliciosos helados artesanos y el refrescante granizado de limón que evoca los recuerdos de las abuelas.

           

           

          El mejor helado de la costa blanca

           

          Tradición en cada bocado

          Lo mismo ocurre con los helados. Tere continúa elaborando los sabores más tradicionales con las recetas de su tía, que se transmiten de generación en generación. Sin embargo, también abraza los gustos actuales, siguiendo las tendencias del momento. Aunque conserva maquinaria heredada de sus antecesores, la heladería cuenta con modernos aparatos que facilitan la labor, aunque el toque artesanal prevalece.

           

          Gracias a esta tradición arraigada, Ca el Tramusser ofrece un sabor clásico como los de antes. Cada helado cuenta una historia, conservando la autenticidad de antaño y adaptándose a los paladares contemporáneos. Es por eso que sus helados están considerados los mejores de la Costa Blanca. La heladería es el testimonio vivo de la dedicación y pasión de Tere.

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          Cala escondida de Jávea

           

          Así que, la próxima vez que te encuentres en Gata de Gorgos, no solo disfrutes de un helado en Ca el Tramuser, sino que también te sumerjas en una experiencia que va más allá de lo gustativo. Un viaje al pasado que, con cada cucharada, te hará recordar la esencia única de los helados clásicos, manteniendo viva la tradición en cada bocado. Porque en Ca el Tramusser, la tradición no solo se saborea, se vive.

          Receta tradicional pelota de puchero

          Receta tradicional pelota de puchero

          por | May 22, 2024 | Blog, Comer y Beber

          Receta tradicional pelota de puchero

          Recetas tradicionales de la Marina Alta

          La pelota de puchero es una deliciosa y reconfortante receta típica de la Marina Alta, una comarca de la costa mediterránea conocida por su rica gastronomía. Aunque esta exquisita preparación se asocia tradicionalmente con los meses más fríos del año, en localidades como Benissa y Senija se disfruta durante todo el año, ya que su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en un plato popular en cualquier época. La mayoría de bares y restaurantes de esta zona ofrecen este manjar.

          La receta tradicional de pelota de puchero está transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que refleja la rica tradición gastronómica de la Marina Alta.

          Receta tradicional espencat

          Ingredientes:

          Para la pelota

          • 200 g de carne de ternera picada
          • 200 g de carne de cerdo picada
          • 1 rebanada de pan de molde
          • 50 ml de leche
          • 1 cucharadita de ajo en polvo
          • 20 g de piñones
          • ½ cucharadita de canela en polvo
          • Sal
          • 4 hojas de repollo liso grandes

           

          Para el caldo

          • 2 carcasas de pollo
          • 1/2 gallina
          • 500g de huesos de jamón
          • 1 puerro
          • 1 zanahoria

           

          Elaboración:

          1. En una olla con aceite caliente, doramos las cáscaras de pollo, la gallina y el hueso de jamón.
          2. Agregamos la zanahoria y el puerro cortados en trozos y los dejamos dorar durante un par de minutos.
          3. Luego, vertemos el vino, permitimos que se evapore y cubrimos con agua fría. Dejamos que hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora. Ajustamos la sazón según sea necesario.
          4. Es posible preparar el caldo en una olla a presión durante 30 minutos, aunque esto puede resultar en un caldo más turbio.
          5. Una vez listo, colamos el caldo y lo reservamos para su uso posterior.
          6. Las carnes utilizadas para hacer el caldo pueden emplearse para preparar croquetas deliciosas.
          7. Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos las hojas de repollo durante unos 15 minutos.
          8. Para las pelotas, combinamos las carnes picadas con los piñones, el pan remojado en leche, el ajo en polvo, la canela, la sal y la pimienta.
          9. Formamos un tamaño alargado y grande con la mezcla de carne y las envolvemos con las hojas cocidas de la col. Luego, las cocinamos en una olla con el caldo durante unos 25 minutos.
          10. Finalmente, servimos y disfrutamos de este plato sabroso y reconfortante.

             

             

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          Ahora que tienes la receta de la pelota de puchero, estás listo para deleitar a tus seres queridos con este plato exquisito y reconfortante. Ya sea en una fría noche de invierno o en un cálido día de verano, la pelota de puchero es siempre una opción deliciosa que te transportará a los sabores auténticos de la Marina Alta. ¡Disfruta de esta receta tradicional y comparte el placer de la buena comida con tus amigos y familiares!

          Saborea la esencia misma de la Marina Alta.

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          Receta tradicional pelota puchero
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