#LONUESTROSELLEVA

Receta tradicional de buñuelos de calabaza

Receta tradicional de buñuelos de calabaza

por | Dic 12, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

Recetas tradicionales de la Marina Alta

Los buñuelos de calabaza son una joya de la repostería tradicional valenciana, ideales para disfrutar durante las festividades navideñas o en cualquier momento especial. Con su sabor dulce, su aroma inconfundible y esa textura esponjosa que los caracteriza, no pueden faltar en tu mesa. ¿Quieres aprender a prepararlos y sorprender a tus seres queridos? ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

 

  • 500 g de calabaza

  • 300 g de harina de fuerza

  • 25 g de levadura fresca

  • 1/2 vaso de agua tibia

  • Una pizca de sal

  • Aceite de girasol para freír

  • Azúcar para espolvorear

     

    Preparación 

    1. Cuece la calabaza:
      Pela y corta la calabaza en trozos. Cuécela en agua hasta que esté muy tierna. Escurre bien para eliminar el exceso de agua y tritúrala hasta obtener un puré suave.
    2. Prepara la masa:
      • Disuelve la levadura en el agua tibia.
      • En un bol grande, mezcla la calabaza triturada con la harina y una pizca de sal.
      • Añade la levadura disuelta y amasa bien hasta que obtengas una masa homogénea y algo pegajosa.
      • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
    3. Fríe los buñuelos:
      • Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
      • Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas de masa, haz un agujero en el centro (opcional) y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
      • Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    4. Espolvorea con azúcar:
      Sirve los buñuelos espolvoreados con azúcar y disfrútalos calientes.

    Preparar buñuelos de calabaza es más que una receta, es una tradición que conecta generaciones. Cada bocado es un viaje a los sabores de antaño, una forma de compartir dulces momentos en familia y de mantener viva la esencia de nuestras raíces. Así que esta Navidad, anímate a preparar estos deliciosos buñuelos, llena tu hogar de aromas irresistibles y crea recuerdos imborrables en torno a una receta que nunca pasa de moda

    ​

     

    Receta tradicional de all i pebre

    Receta tradicional de all i pebre

    por | Oct 18, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

    Recetas tradicionales de la Marina Alta

    El “all i pebre” es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y su origen está vinculado a la Albufera de Valencia, donde tradicionalmente se elabora con anguila. El nombre del plato proviene de sus ingredientes ajo (all) y pimienta (pebre). Su origen está en la cocina humilde y marinera. Nació como una receta sencilla de pescadores que aprovechaban los productos frescos del mar, acompañándolos con una salsa de ajo y pimentón, dos ingredientes básicos de la cocina mediterránea. Y aquí tenéis la receta típica.

    Ingredientes:

    • 1 kg de anguilas limpias y cortadas en trozos

    • 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

    • 1 cabeza de ajos pelados y picados finamente

    • 1 cebolla pelada y picada finamente

    • 1 pimiento rojo pelado y picado finamente

    • 2 tomates maduros pelados y rallados o triturados

    • Aceite de oliva

    • Sal y pimienta negra al gusto

    • 1 cucharada de pimentón dulce

    • 1 hoja de laurel

    • Agua

       

      Preparación 

          1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y la cabeza de ajos picados durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.
          2. Agrega los tomates pelados y rallados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos más.
          3.  Agrega los trozos de anguila a la cazuela y cocina durante unos minutos más, hasta que estén dorados por ambos lados.
          4. Agrega las patatas cortadas en rodajas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la cazuela.
          5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tenga una textura espesa.
          6. Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
          7. Sirve caliente en cuencos individuales, acompañado de pan tostado y alioli.

       

        https://www.europafm.com/

         

        ​

        ​

         

        Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

        Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

        por | Oct 3, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

        Recetas tradicionales de la Marina Alta

        Su origen se remonta a la Edad Media como cocina de subsistencia, los recursos eran limitados y la comida debía ser nutritiva, barata y abundante, así que se preparaban guisos con los ingredientes que daba la tierra cada temporada, como las alubias (fesols) y los nabos (naps) y el resultado fue un plato que hoy en días sigue siendo muy valorado en la Marina Alta y en toda la Comunidad Valenciana. Muchos restaurantes de la zona han elevado este guiso a un nivel gourmet manteniendo la esencia del plato original pero presentándolo con técnicas modernas. 

        El “arrós en fesols i naps” es un testimonio de la habilidad de las gentes de la Marina Alta para sacar lo mejor de los productos de la tierra, y aquí te dejamos su receta.  

         

        Un arroz tradicional que combina judías y nabos con arroz, y suele incluir carne de cerdo y huesos de jamón para darle sabor.

        Ingredientes:

        • 400 gramos de arroz

        • 200 gramos de judías blancas cocidas

        • 1 nabo grande pelado y cortado en cubos

        • 1 cebolla mediana finamente picada

        • 2 dientes de ajo picados

        • 2 tomates maduros pelados y picados

        • 1 cucharadita de pimentón dulce

        • Aceite de oliva

        • Sal y pimienta al gusto

        • Caldo de verduras o agua

          https://www.europafm.com/

           

          Preparación 

          1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
          2. Agrega los tomates picados y el pimentón dulce y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
          3. Añade los cubos de nabo y las judías blancas cocidas y cocina durante unos minutos más.
          4. Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras.
          5. Añade suficiente caldo de verduras o agua para cubrir el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
          6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
          7. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

           

             

            ​

            ​

             

            Receta tradicional pelota de puchero

            Receta tradicional pelota de puchero

            por | May 22, 2024 | Blog, Comer y Beber, Gastronomía, Recetas

            Receta tradicional pelota de puchero

            Recetas tradicionales de la Marina Alta

             

            La pelota de puchero es una deliciosa y reconfortante receta típica de la Marina Alta, una comarca de la costa mediterránea conocida por su rica gastronomía. Aunque esta exquisita preparación se asocia tradicionalmente con los meses más fríos del año, en localidades como Benissa y Senija se disfruta durante todo el año, ya que su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en un plato popular en cualquier época. La mayoría de bares y restaurantes de esta zona ofrecen este manjar.

            La receta tradicional de pelota de puchero está transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que refleja la rica tradición gastronómica de la Marina Alta.

            Ingredientes:

            Para la pelota

            • 200 g de carne de ternera picada
            • 200 g de carne de cerdo picada
            • 1 rebanada de pan de molde
            • 50 ml de leche
            • 1 cucharadita de ajo en polvo
            • 20 g de piñones
            • ½ cucharadita de canela en polvo
            • Sal
            • 4 hojas de repollo liso grandes

             

            Para el caldo

            • 2 carcasas de pollo
            • 1/2 gallina
            • 500g de huesos de jamón
            • 1 puerro
            • 1 zanahoria

             

            Elaboración:

            1. En una olla con aceite caliente, doramos las cáscaras de pollo, la gallina y el hueso de jamón.
            2. Agregamos la zanahoria y el puerro cortados en trozos y los dejamos dorar durante un par de minutos.
            3. Luego, vertemos el vino, permitimos que se evapore y cubrimos con agua fría. Dejamos que hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora. Ajustamos la sazón según sea necesario.
            4. Es posible preparar el caldo en una olla a presión durante 30 minutos, aunque esto puede resultar en un caldo más turbio.
            5. Una vez listo, colamos el caldo y lo reservamos para su uso posterior.
            6. Las carnes utilizadas para hacer el caldo pueden emplearse para preparar croquetas deliciosas.
            7. Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos las hojas de repollo durante unos 15 minutos.
            8. Para las pelotas, combinamos las carnes picadas con los piñones, el pan remojado en leche, el ajo en polvo, la canela, la sal y la pimienta.
            9. Formamos un tamaño alargado y grande con la mezcla de carne y las envolvemos con las hojas cocidas de la col. Luego, las cocinamos en una olla con el caldo durante unos 25 minutos.
            10. Finalmente, servimos y disfrutamos de este plato sabroso y reconfortante.

               

               

            ​

            Ahora que tienes la receta de la pelota de puchero, estás listo para deleitar a tus seres queridos con este plato exquisito y reconfortante. Ya sea en una fría noche de invierno o en un cálido día de verano, la pelota de puchero es siempre una opción deliciosa que te transportará a los sabores auténticos de la Marina Alta. ¡Disfruta de esta receta tradicional y comparte el placer de la buena comida con tus amigos y familiares!

            Saborea la esencia misma de la Marina Alta.

            ​

             

            Receta tradicional Espencat

            Receta tradicional Espencat

            por | May 8, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

            Receta tradicional Espencat

            Recetas tradicionales de la Marina Alta

             

            En los rincones más entrañables de la Marina Alta, la tradición culinaria se convierte en un vínculo inquebrantable con nuestras raíces. En este paisaje gastronómico, el Espencat emerge como un emblema de la identidad local, una receta con alma en su historia arraigada y su sabor inconfundible.

             

            El Espencat, con sus ingredientes simples pero llenos de sabor, encarna la esencia misma de nuestra tierra: pimientos rojos y berenjenas asadas, bacalao salado y aceite de oliva virgen extra. Una combinación que despierta los sentidos y evoca los recuerdos de generaciones pasadas. Este plato, que ha resistido el paso del tiempo, no solo es un banquete para el paladar, sino también un testimonio vivo de nuestra rica herencia culinaria.

             

            Y como un dato curioso que añade un toque de color a esta historia, el nombre del grupo musical Aspencat encuentra su inspiración en este plato tradicional de la Marina Alta, destacando así su arraigo en nuestra identidad cultural y su influencia en diversos aspectos de nuestra vida cotidiana.

            Receta tradicional espencat

            Ingredientes:

            • 2 pimientos rojos
            • 2 berenjenas
            • 125gr. bacalao salado
            • 4 dientes de ajo
            • 125 ml. de acete de oliva ( a tu gusto)

             

            Elaboración:

            1. Precalienta el horno a 180ºC. Limpia los pimientos y las berenjenas, úntalos con aceite y colócalos en una bandeja para hornear. Hornéalos durante aproximadamente 20 minutos, luego retíralos del horno y deja que se enfríen.                     

            2. Una vez que estén fríos (este paso es crucial para poder pelarlos fácilmente), retira la piel de los pimientos y las berenjenas. Puedes cortarlos en trozos al gusto; si son alargados y delgados, puede que prefieras esta opción. También pela y corta los dientes de ajo en trocitos pequeños.

            3. Corta el bacalao lo más pequeño posible con unas tijeras para que su sabor y sal se mezclen bien con el resto de los ingredientes. Luego, mezcla todos los ingredientes en un plato hondo.

            4. Remueve la mezcla hasta que esté bien integrada y todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.

            5. Agrega el aceite de oliva y mezcla nuevamente hasta que veas que se ha absorbido por completo.

            6. Deja reposar la mezcla durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen bien con el aceite.

              ¡Ya está listo para servir y disfrutar de este delicioso plato lleno de sabor y frescura!

            En definitiva, el Espencat no es solo una receta; es un legado que se transmite de generación en generación, un lazo que une a las familias y una ventana abierta a los sabores y aromas de nuestra tierra. Al preparar y saborear este plato, no solo nos alimentamos, sino que también honramos nuestra historia, celebramos nuestra diversidad culinaria y renovamos nuestro compromiso con las tradiciones que nos hacen únicos.

            Saborea la esencia misma de la Marina Alta.

            ​

             

            Receta tradicional del berenaret de pascua

            Receta tradicional del berenaret de pascua

            por | Mar 25, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

            Receta tradicional del berenaret de pascua

            Recetas tradicionales de la Marina Alta

             

            Bienvenidos a esta exquisita travesía gastronómica que nos lleva directamente al corazón de la tradición culinaria de la Pascua en la Marina Alta: el Berenaret de Pascua. Este plato, un tipo de estofado que combina sabores auténticos como el conejo y embutidos caseros con ingredientes frescos como habas, guisantes, patatas y cebolla, es mucho más que una simple receta. Es una celebración de la cultura y la herencia culinaria que nos une en torno a la mesa.

            Originariamente asociado al domingo de Pascua como un ritual para dar fin a la Cuaresma, un período de cuarenta días de penitencia y ayuno, el Berenaret de Pascua era el símbolo culinario de la llegada de la festividad. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta deliciosa merienda ha evolucionado hacia una tradición más flexible, extendiéndose a diferentes días del año. Aun así, es innegable que la primavera sigue siendo el momento óptimo para disfrutar de este manjar, cuando las huertas ofrecen sus mejores cosechas de habas y guisantes.

            ¿Estáis preparados para probar el verdadero berenaret de Pascua?

            o Ingredientes:

            • 4 huevos
            • 4 trozos de conejo
            • 4 trozos de sobrasada
            • 4 trozos de butifarra
            • 12 albóndigas medianas (opcional)
            • 1 cebolla
            • 3 o 4 alcachofas
            • 350 gr de habas (opcional)
            • 100 gr de guisantes
            • Ajo y perejil
            • Pimentón dulce
            • Sal y pimienta

             

            Elaboración:

            1. En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y saltea la sobrasada y la butifarra hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.
            2. En la misma olla, cocina el conejo salpimentado hasta que esté dorado. Agrega la cebolla y el pimentón, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
            3. Cuando esté listo, añade una picada de ajo y perejil, y mezcla bien.
            4. Incorpora las patatas en trozos y las alcachofas previamente limpiadas. Sofríe durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
            5. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
            6. Añade los guisantes y las habas, y agrega más agua si es necesario para cubrir todo.
            7. Agrega las albóndigas y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos, sin remover para evitar romper los ingredientes.
            8. Y por último, después de esperar esa hora, agrega los huevos sobre el guiso y cocina a fuego bajo y tapado hasta que los huevos se cuajen.

            ​

            Espero que os salga bien la receta tradicional del berenaret de pascua, un plato increíble muy fácil de preparar. Una receta con un sabor increíble que va pasando de generación en generación buscando siempre mejorar.