POKE BOWL DE SALMÓN
Una receta fresca y deliciosa
¿Conoces este plato? Hace un tiempo se puso muy de moda en Europa y abrieron numerosos “poke bares” en las grandes ciudades.
Esta receta de origen hawaiana se caracteriza principalmente por incluir pescado crudo, previamente marinado, acompañado de arroz y otras verduras también crudas.
Es absolutamente fresco, divertido en boca y fácil de hacer, por lo que creo que es ideal para estos meses que vienen de calor donde nos apetecen cosas frescas y pasar poco tiempo en la cocina.
Otra de las cosas que me parece genial de este bowl es que una vez entiendes el concepto del plato puedes jugar como quieras y añadir tus ingredientes favoritos. Yo te voy a proponer una opción, pero te invito a que crees el tuyo propio.
POKE BOWL= una base de arroz sazonado+ pescado crudo marinado+ verduras y frutas.
¿Empezamos?
INGREDIENTES PARA 1 POKE BOWL
80 g de salmón (puede ser atún)
½ aguacate
½ zanahoria
Un puñado de espinaca fresca
½ pepino
Para el arroz: 100g de arroz, 10ml de vinagre de arroz, 1 cdta. de azúcar y una pizca de sal.
Para el marinado:
El zumo de ½ lima o limón
El zumo de ½ naranja
5g de jengibre fresco rallado
3-4 cdta. de salsa de soja
Tabasco al gusto
Opcional: 1 cdta. de mayonesa
1 cebolleta tierna picada
1º Para el arroz
En una olla añade el arroz y el doble de cantidad de agua. Deja que se cocina el tiempo indicado por el fabricante (aproximadamente 20’ a fuego medio)
Cuando lo tengas listo, antes de pasarlo al bol o a un plato, añádele la mezcla de vinagre de arroz y azúcar que te indico en los ingredientes. Mezcla bien.
Ahora sí, pasa el arroz al bowl donde vas a emplatar y deja que se enfríe.
2º Para el salmón
Corta el salmón en daditos de aproximadamente 2 cm. Previamente le hemos quitado la piel y revisado que no tenga espinas.
SI EL SALMÓN ESTÁ FRESCO NECESITAMOS CONGELARLO MÍNIMO 48 HORAS PARA CONSUMIRLO CRUDO. Es imprescindible este paso por el tema del anisaki.
Ahora, sencillamente, mezcla el resto de ingredientes (en el bol donde tienes el salmón): la salsa de soja, el zumo de lima y de naranja, el tabasco, el jengibre, la cebolleta bien picada y de, manera opcional, un poquito de mayonesa.
Deja marinar 15’ en la nevera mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.
Si el salmón no te gusta crudo, después de marinarlo puedes pasarlo por la sartén. ¡Aunque la característica principal de esta receta es el pescado crudo!
3º Resto de ingredientes
Una vez tenemos el arroz listo y el salmón marinando pasamos a cortar y preparar el resto de ingredientes.
- Las espinacas:
Las puedes poner crudas si te gustan o como te indico a continuación: cocínalas durante 2’ en agua hirviendo y después sazónalas con 1 cdta. de aceite de sésamo y sal. Reserva para el montaje.
- Pela y corta el aguacate, la zanahoria en tiras para luego darle forma y el pepino en rodajitas. Reserva.
¡Emplata!
¡Aquí viene lo divertido! Una vez tenemos nuestra mise en place solo nos queda montar este maravilloso bowl lleno de color y sabor.
Como el propio nombre del plato indica, esta receta se come directamente en un recipiente hondo.
-En el fondo o la base del cuenco pon el arroz.
-En un lateral pon el aguacate y en el otro el pepino, como ves en la imagen o en el vídeo.
-Después añade el salmón en un lado y en el otro la zanahoria, enrollando las tiras para darle más gracia al plato.
-Termina el emplatado poniendo la espinaca como si fuera la guinda del pastel.
-Espolvorea con semillas de sésamo y si, te apetece con alga nori, le dará un punto especial.
¡A la mesa!
Solo nos queda disfrutar de este delicioso plato que seguro te va a gustar.
Como os te he comentado al principio, puedes sustituir las verduras por otras: pimiento rojo, guisantes, rabanitos…
Quedan muy ricos con frutas como el mango, las fresas, o naranja… Y pasa lo mismo con el arroz. Cada vez más se ven poke bowl con quinoa o arroz integral.
Como ves puedes jugar con este plato como quieras. ¿No os parece divertido?
Os invito a que probéis sabores nuevos y texturas diferentes con esta receta de TR3S COCINA.
¡Nos vemos pronto!