Receta tradicional del berenaret de pascua
Recetas tradicionales de la Marina Alta
Bienvenidos a esta exquisita travesía gastronómica que nos lleva directamente al corazón de la tradición culinaria de la Pascua en la Marina Alta: el Berenaret de Pascua. Este plato, un tipo de estofado que combina sabores auténticos como el conejo y embutidos caseros con ingredientes frescos como habas, guisantes, patatas y cebolla, es mucho más que una simple receta. Es una celebración de la cultura y la herencia culinaria que nos une en torno a la mesa.
Originariamente asociado al domingo de Pascua como un ritual para dar fin a la Cuaresma, un período de cuarenta días de penitencia y ayuno, el Berenaret de Pascua era el símbolo culinario de la llegada de la festividad. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta deliciosa merienda ha evolucionado hacia una tradición más flexible, extendiéndose a diferentes días del año. Aun así, es innegable que la primavera sigue siendo el momento óptimo para disfrutar de este manjar, cuando las huertas ofrecen sus mejores cosechas de habas y guisantes.
¿Estáis preparados para probar el verdadero berenaret de Pascua?
Ingredientes:
- 4 huevos
- 4 trozos de conejo
- 4 trozos de sobrasada
- 4 trozos de butifarra
- 12 albóndigas medianas
- 1 cebolla
- 3 o 4 alcachofas
- 3 o 4 patatas
- 350 gr de habas
- 100 gr de guisantes
- Ajo y perejil
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta
Elaboración:
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y saltea la sobrasada y la butifarra hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.
- En la misma olla, cocina el conejo salpimentado hasta que esté dorado. Agrega la cebolla y el pimentón, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Cuando esté listo, añade una picada de ajo y perejil, y mezcla bien.
- Incorpora las patatas en trozos y las alcachofas previamente limpiadas. Sofríe durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Añade los guisantes y las habas, y agrega más agua si es necesario para cubrir todo.
- Agrega las albóndigas y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos, sin remover para evitar romper los ingredientes.
- Y por último, después de esperar esa hora, agrega los huevos sobre el guiso y cocina a fuego bajo y tapado hasta que los huevos se cuajen.
Espero que os salga bien la receta tradicional del berenaret de pascua, un plato increíble muy fácil de preparar. Una receta con un sabor increíble que va pasando de generación en generación buscando siempre mejorar.
