Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 trozos de conejo
• 4 trozos de sobrasada
• 4 trozos de butifarra
• 12 albóndigas medianas
• 1 cebolla
• 3 o 4 alcachofas
• 3 o 4 patatas
• 350 gr de habas
• 100 gr de guisantes
• Ajo y perejil
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y saltea la sobrasada y la butifarra hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.
2. En la misma olla, cocina el conejo salpimentado hasta que esté dorado. Agrega la cebolla y el pimentón, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
3. Cuando esté listo, añade una picada de ajo y perejil, y mezcla bien.
4. Incorpora las patatas en trozos y las alcachofas previamente limpiadas. Sofríe durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
6. Añade los guisantes y las habas, y agrega más agua si es necesario para cubrir todo.
7. Agrega las albóndigas y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos, sin remover para evitar romper los ingredientes.
8. Y por último, después de esperar esa hora, agrega los huevos sobre el guiso y cocina a fuego bajo y tapado hasta que los huevos se cuajen.

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Espero que os salga bien la receta tradicional del berenaret de pascua, un plato increíble muy fácil de preparar. Una receta con un sabor increíble que va pasando de generación en generación buscando siempre mejorar.

La tradición del arroz al horno con costra se remonta a la época medieval, cuando las cazuelas de barro eran el recipiente por excelencia para cocinar en los hogares de las familias más humildes. El arroz, que en aquella época era un producto caro y difícil de conseguir, se cocinaba junto con otros ingredientes como carne, verduras y especias, en la misma cazuela de barro. La costra que se formaba en la superficie del arroz era una manera de aprovechar al máximo los ingredientes y de conseguir una textura crujiente y deliciosa.

A lo largo de los siglos, el arroz al horno con costra se ha convertido en un plato típico de la cocina alicantina, donde se utiliza arroz bomba, un tipo de arroz corto y redondo que absorbe muy bien los sabores. En la actualidad, existen muchas variantes de esta receta, pero todas ellas comparten la misma técnica de cocinado en cazuela de barro y horneado.

Ingredientes

• Arroz
• Un pollo troceado
• Doce trozos de costilla de cerdo
• Una cabeza de ajos
• Garbanzos
• Dos vasos pequeños de aceite
• Tres morcillas
• 12 huevos

Elaboración del arroz al horno con costra

Dificultad: Media

En una sartén sofreímos la carne y la cabeza de ajos. Cuando la carne está dorada, añadimos agua, los garbanzos, la sal y el colorante. Lo dejamos cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos.

Mientras, batimos los huevos y ponemos el horno a calentar. Cuanto más caliente esté mejor.

Ponemos el arroz en una cazuela de barro y añadimos la carne, los ajos y los garbanzos. De manera que quede todo bien repartido. Después añadimos las morcillas.

Por último, añadimos el caldo (el que hemos hecho durante la preparación) en proporción de dos por uno respecto al arroz e iniciamos la cocción en la misma encimera.

Al cabo de 10 minutos, cuando el caldo ya habrá reducido, añadimos los huevos batidos por encima y ponemos la cazuela al horno, donde el huevo subirá hasta formar la “costra”.

En conclusión, el arroz al horno con costra es un plato que forma parte de la rica tradición gastronómica mediterránea y alicantina. Su elaboración en una cazuela de barro y su horneado hasta conseguir una costra dorada y crujiente, lo hacen un plato único y delicioso.

Esta receta es perfecta para ocasiones especiales, ya que su presentación es muy vistosa y su sabor no dejará indiferente a nadie. Además, la combinación de ingredientes como las verduras, las especias y el arroz, hacen de este plato una opción muy completa y nutritiva.

Si te animas a preparar un arroz al horno con costra en casa, no dudes en seguir la receta que te hemos compartido y sorprende a tus invitados con un plato típico de nuestra gastronomía. Sin duda, una experiencia culinaria que merece la pena disfrutar.