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Receta tradicional de buñuelos de calabaza

Receta tradicional de buñuelos de calabaza

por | Dic 12, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

Recetas tradicionales de la Marina Alta

Los buñuelos de calabaza son una joya de la repostería tradicional valenciana, ideales para disfrutar durante las festividades navideñas o en cualquier momento especial. Con su sabor dulce, su aroma inconfundible y esa textura esponjosa que los caracteriza, no pueden faltar en tu mesa. ¿Quieres aprender a prepararlos y sorprender a tus seres queridos? ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

 

  • 500 g de calabaza

  • 300 g de harina de fuerza

  • 25 g de levadura fresca

  • 1/2 vaso de agua tibia

  • Una pizca de sal

  • Aceite de girasol para freír

  • Azúcar para espolvorear

     

    Preparación 

    1. Cuece la calabaza:
      Pela y corta la calabaza en trozos. Cuécela en agua hasta que esté muy tierna. Escurre bien para eliminar el exceso de agua y tritúrala hasta obtener un puré suave.
    2. Prepara la masa:
      • Disuelve la levadura en el agua tibia.
      • En un bol grande, mezcla la calabaza triturada con la harina y una pizca de sal.
      • Añade la levadura disuelta y amasa bien hasta que obtengas una masa homogénea y algo pegajosa.
      • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
    3. Fríe los buñuelos:
      • Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
      • Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas de masa, haz un agujero en el centro (opcional) y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
      • Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    4. Espolvorea con azúcar:
      Sirve los buñuelos espolvoreados con azúcar y disfrútalos calientes.

    Preparar buñuelos de calabaza es más que una receta, es una tradición que conecta generaciones. Cada bocado es un viaje a los sabores de antaño, una forma de compartir dulces momentos en familia y de mantener viva la esencia de nuestras raíces. Así que esta Navidad, anímate a preparar estos deliciosos buñuelos, llena tu hogar de aromas irresistibles y crea recuerdos imborrables en torno a una receta que nunca pasa de moda

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    Receta tradicional de all i pebre

    Receta tradicional de all i pebre

    por | Oct 18, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

    Recetas tradicionales de la Marina Alta

    El “all i pebre” es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y su origen está vinculado a la Albufera de Valencia, donde tradicionalmente se elabora con anguila. El nombre del plato proviene de sus ingredientes ajo (all) y pimienta (pebre). Su origen está en la cocina humilde y marinera. Nació como una receta sencilla de pescadores que aprovechaban los productos frescos del mar, acompañándolos con una salsa de ajo y pimentón, dos ingredientes básicos de la cocina mediterránea. Y aquí tenéis la receta típica.

    Ingredientes:

    • 1 kg de anguilas limpias y cortadas en trozos

    • 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

    • 1 cabeza de ajos pelados y picados finamente

    • 1 cebolla pelada y picada finamente

    • 1 pimiento rojo pelado y picado finamente

    • 2 tomates maduros pelados y rallados o triturados

    • Aceite de oliva

    • Sal y pimienta negra al gusto

    • 1 cucharada de pimentón dulce

    • 1 hoja de laurel

    • Agua

       

      Preparación 

          1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y la cabeza de ajos picados durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.
          2. Agrega los tomates pelados y rallados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos más.
          3.  Agrega los trozos de anguila a la cazuela y cocina durante unos minutos más, hasta que estén dorados por ambos lados.
          4. Agrega las patatas cortadas en rodajas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la cazuela.
          5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tenga una textura espesa.
          6. Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
          7. Sirve caliente en cuencos individuales, acompañado de pan tostado y alioli.

       

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        Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

        Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

        por | Oct 3, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

        Recetas tradicionales de la Marina Alta

        Su origen se remonta a la Edad Media como cocina de subsistencia, los recursos eran limitados y la comida debía ser nutritiva, barata y abundante, así que se preparaban guisos con los ingredientes que daba la tierra cada temporada, como las alubias (fesols) y los nabos (naps) y el resultado fue un plato que hoy en días sigue siendo muy valorado en la Marina Alta y en toda la Comunidad Valenciana. Muchos restaurantes de la zona han elevado este guiso a un nivel gourmet manteniendo la esencia del plato original pero presentándolo con técnicas modernas. 

        El “arrós en fesols i naps” es un testimonio de la habilidad de las gentes de la Marina Alta para sacar lo mejor de los productos de la tierra, y aquí te dejamos su receta.  

         

        Un arroz tradicional que combina judías y nabos con arroz, y suele incluir carne de cerdo y huesos de jamón para darle sabor.

        Ingredientes:

        • 400 gramos de arroz

        • 200 gramos de judías blancas cocidas

        • 1 nabo grande pelado y cortado en cubos

        • 1 cebolla mediana finamente picada

        • 2 dientes de ajo picados

        • 2 tomates maduros pelados y picados

        • 1 cucharadita de pimentón dulce

        • Aceite de oliva

        • Sal y pimienta al gusto

        • Caldo de verduras o agua

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          Preparación 

          1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
          2. Agrega los tomates picados y el pimentón dulce y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
          3. Añade los cubos de nabo y las judías blancas cocidas y cocina durante unos minutos más.
          4. Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras.
          5. Añade suficiente caldo de verduras o agua para cubrir el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
          6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
          7. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

           

             

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            Receta de las Cocas de Mullaor

            Receta de las Cocas de Mullaor

            por | Ago 15, 2024 | Blog

            Recetas tradicionales de la Marina Alta

            Las Cocas de Mullaor son una deliciosa especialidad de la Marina Alta, perfectas para disfrutar en cualquier momento, ya sea en la playa, en una excursión, o en casa. Esta receta tradicional es muy sencilla y sabrosa, y hoy te vamos a enseñar cómo prepararla.

            Ingredientes:

            Para la masa

            • 500 gramos de harina
            • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
            • 250 ml de agua
            • 25 gramos de levadura fresca
            • 10 gramos de sal

             

            Para el relleno (mullaor)

            • 4 tomates grandes
            • 2 pimientos rojos
            • 2 pimientos verdes
            • 2 cebollas medianas
            • Aceite de oliva virgen extra
            • Sal

             

            Preparación de la masa

            1. Preparar la levadura: Disuelve la levadura fresca en un poco de agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que esté espumosa.
            2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el aceite de oliva y la levadura disuelta. Comienza a mezclar, añadiendo el agua poco a poco, hasta que se forme una masa homogénea.
            3. Amasar: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
            4. Fermentar: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
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            Preparación del relleno

            1. Asar las verduras: Lava los tomates, los pimientos y las cebollas. Asa las verduras en el horno a 200°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Puedes darles la vuelta a mitad de cocción para que se asen de manera uniforme.
            2. Pelado y troceado: Una vez asadas, deja enfriar las verduras lo suficiente como para poder manejarlas. Pela los tomates y los pimientos, y corta todas las verduras en tiras finas.
            3. Aliñar: Coloca las verduras troceadas en un bol grande, añade sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien para que todas las verduras queden bien aliñadas.
            Receta tradicional pelota puchero

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            Montaje y cocción de las cocas

            1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220°C.
            2. Formar las coques: Divide la masa en porciones iguales (pueden ser individuales o más grandes, según prefieras). Estira cada porción de masa en forma de círculo o rectángulo sobre una superficie enharinada, dejando un borde ligeramente más grueso alrededor.
            3. Añadir el relleno: Coloca una generosa cantidad de las verduras aliñadas en el centro de cada porción de masa estirada, dejando los bordes libres.
            4. Hornear: Coloca las coques en una bandeja de horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente en los bordes.

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            Receta tradicional pelota de puchero

            Receta tradicional pelota de puchero

            por | May 22, 2024 | Blog, Comer y Beber

            Receta tradicional pelota de puchero

            Recetas tradicionales de la Marina Alta

            La pelota de puchero es una deliciosa y reconfortante receta típica de la Marina Alta, una comarca de la costa mediterránea conocida por su rica gastronomía. Aunque esta exquisita preparación se asocia tradicionalmente con los meses más fríos del año, en localidades como Benissa y Senija se disfruta durante todo el año, ya que su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en un plato popular en cualquier época. La mayoría de bares y restaurantes de esta zona ofrecen este manjar.

            La receta tradicional de pelota de puchero está transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que refleja la rica tradición gastronómica de la Marina Alta.

            Receta tradicional espencat

            Ingredientes:

            Para la pelota

            • 200 g de carne de ternera picada
            • 200 g de carne de cerdo picada
            • 1 rebanada de pan de molde
            • 50 ml de leche
            • 1 cucharadita de ajo en polvo
            • 20 g de piñones
            • ½ cucharadita de canela en polvo
            • Sal
            • 4 hojas de repollo liso grandes

             

            Para el caldo

            • 2 carcasas de pollo
            • 1/2 gallina
            • 500g de huesos de jamón
            • 1 puerro
            • 1 zanahoria

             

            Elaboración:

            1. En una olla con aceite caliente, doramos las cáscaras de pollo, la gallina y el hueso de jamón.
            2. Agregamos la zanahoria y el puerro cortados en trozos y los dejamos dorar durante un par de minutos.
            3. Luego, vertemos el vino, permitimos que se evapore y cubrimos con agua fría. Dejamos que hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora. Ajustamos la sazón según sea necesario.
            4. Es posible preparar el caldo en una olla a presión durante 30 minutos, aunque esto puede resultar en un caldo más turbio.
            5. Una vez listo, colamos el caldo y lo reservamos para su uso posterior.
            6. Las carnes utilizadas para hacer el caldo pueden emplearse para preparar croquetas deliciosas.
            7. Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos las hojas de repollo durante unos 15 minutos.
            8. Para las pelotas, combinamos las carnes picadas con los piñones, el pan remojado en leche, el ajo en polvo, la canela, la sal y la pimienta.
            9. Formamos un tamaño alargado y grande con la mezcla de carne y las envolvemos con las hojas cocidas de la col. Luego, las cocinamos en una olla con el caldo durante unos 25 minutos.
            10. Finalmente, servimos y disfrutamos de este plato sabroso y reconfortante.

               

               

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            Ahora que tienes la receta de la pelota de puchero, estás listo para deleitar a tus seres queridos con este plato exquisito y reconfortante. Ya sea en una fría noche de invierno o en un cálido día de verano, la pelota de puchero es siempre una opción deliciosa que te transportará a los sabores auténticos de la Marina Alta. ¡Disfruta de esta receta tradicional y comparte el placer de la buena comida con tus amigos y familiares!

            Saborea la esencia misma de la Marina Alta.

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            Receta tradicional pelota puchero
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