BANDEJA DE APERITIVOS FRÍOS

BANDEJA DE APERITIVOS FRÍOS

BANDEJA DE APERITIVOS FRÍOS

 

Macarrón pesto rosso

Macetita de hummus

Mini taco de langostino con pico de gallo

¡Irresistibles!

Los canapés son una de las opciones perfectas para esas noches de verano donde tenemos invitados en casa y queremos disfrutar de la compañía sin perdernos en la cocina ¿verdad? Pero casi siempre recurrimos a los mismos y muchas veces, o por lo menos en mi caso, me resultan aburridos.

Teniendo en cuenta que ponernos a elaborar aperitivos en versión mini o bocadito de por sí es una tarea que puede ser pesada, os propongo tres opciones rápidas, frías y con un emplatado muy fresco y divertido que realmente tardaréis poco tiempo en preparar.

Y lo mejor de todo es que estas recetas sí las podéis dejar listas con antelación a falta de colocar pequeños detalles de último momento. ¿Qué más se puede pedir?

1º MACARRÓN AL PESTO ROSSO

Ingredientes:

120g o bote de tomate seco hidratado

Macarrones grandes o Tortiglioni

20 g de albahaca fresca

Un puñadito de nueces

Aceite y sal

40g de parmesano

1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

Pon a cocer los macarrones y cuando estén listos asegúrate de que están bien enjuagados y fríos. Reserva para el emplatado final.

En un vaso batidor o robot de cocina añade todos los ingredientes que tienes en la lista. Sencillamente vamos a triturar todo.  Prueba y rectifica de sal o de algún ingrediente que te apetezca potenciar, quizás un poco más de ajo o de albahaca pero recuerda que el protagonista debe ser el tomate.

Cuando lo tengas triturado, añade el parmesano rallado y mezcla bien.

Rellena el macarrón (que lo debes de tener atemperado) con el pesto y reserva hasta el emplatado final.

2º MACETITA DE HUMMUS

Ingredientes:

400g de garbanzos cocidos

9g de aceite de sésamo o tahini

1 Yogur natural

El zumo de 1 limón

Sal y comino al gusto

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Mini verduras, flores o brotes

 

ELABORACIÓN

De nuevo, con la ayuda de la batidora o mini primer, vamos a realizar este hummus.

Tritura todos los ingredientes y comprueba que te ha quedado una textura untuosa, que no líquida.

El hummus debe quedar cremoso, listo para untar o, en este caso, dipear con las verduras.

Reserva para el emplatado final.

3º MINI TACO DE LANGOSTINO (10 MINI TACOS)

1 paquete de tortitas para tacos

40g de langostinos

1/2 de pimiento rojo

1 tomate

½ cebolla morada

10g de cilantro

1 lima

ELABORACIÓN

Corta las verduras en brunoise (daditos muy pequeños) y mézclalas en un bol. 

Pica el cilantro y los langostinos y añádelos al bol donde tienes las verduras.

Por último, vamos a aliñar este pico de gallo con el zumo de la lima y sal.

Reserva para el emplatado.

¡EMPLATA!

La idea es presentar estos canapés o aperitivos en una bandeja. Cada canapé en su propio platillo para que se pueda coger sin problema.

Para el macarrón.

Buscaremos unos platitos pequeños para poner por cada plato 2 macarrones, como puedes ver en la imagen. Decoraremos con unas gotitas de aceite de oliva, parmesano y unas hojitas pequeñas de albahaca.

Para la macetita

Busca vasitos pequeños o incluso macetitas. Yo tengo estos recipientes de colores para poner el huevo duro que vienen genial.

Los rellenaremos y después “plantearemos” las mini verduras, brotes o germinados. 

Para el mini taco

Con la ayuda de un molde vamos a cortar las tortillas de trigo. Para que se nos quede la forma del taco, una vez tengamos las mini tortillas listas, las pondremos en la rejilla del horno y las hornearemos 4’ para que se queden un poco tostaditas. Te recomiendo que este paso sí lo hagas antes de servir los canapés ya que, si no, se nos quedará demasiado seca y dura la tortilla.

Una vez listas, solo nos queda rellenar el mini taco con la ensalada de langostino.

¡A LA MESA!

Solo nos queda sentarnos en una bonita mesa y disfrutar de estos tres aperitivos súper fáciles que puedes aprovechar y presentarlos juntos o si te gusta alguno en concreto hacerlo en una versión más grande como primer plato o aperitivo único.

En las imágenes verás diferentes propuestas, ideas, pero te invito a que experimentes y disfrutes creando tus propios emplatados con los recursos que tengas por casa. Antes de lanzarte a la cocina tomate unos minutos para planificar y elegir tus platos. El resultado cambia.

¡Atrévete a sorprender a tus invitados este verano con este trío de canapés!

Nos vemos pronto

Colaboradora: Adriana B. de Tr3scocina
POKE BOWL: UNA RECETA FRESCA Y DELICIOSA

POKE BOWL: UNA RECETA FRESCA Y DELICIOSA

POKE BOWL DE SALMÓN

 

Una receta fresca y deliciosa

¿Conoces este plato? Hace un tiempo se puso muy de moda en Europa y abrieron numerosos “poke bares” en las grandes ciudades.

Esta receta de origen hawaiana se caracteriza principalmente por incluir pescado crudo, previamente marinado, acompañado de arroz y otras verduras también crudas.

Es absolutamente fresco, divertido en boca y fácil de hacer, por lo que creo que es ideal para estos meses que vienen de calor donde nos apetecen cosas frescas y pasar poco tiempo en la cocina.

Otra de las cosas que me parece genial de este bowl es que una vez entiendes el concepto del plato puedes jugar como quieras y añadir tus ingredientes favoritos. Yo te voy a proponer una opción, pero te invito a que crees el tuyo propio.

POKE BOWL= una base de arroz sazonado+ pescado crudo marinado+ verduras y frutas.

¿Empezamos?

INGREDIENTES PARA 1 POKE BOWL

80 g de salmón (puede ser atún)

½ aguacate

½ zanahoria

Un puñado de espinaca fresca

½ pepino

Para el arroz: 100g de arroz, 10ml de vinagre de arroz, 1 cdta. de azúcar y una pizca de sal.

Para el marinado:

El zumo de ½ lima o limón

El zumo de ½ naranja

5g de jengibre fresco rallado

3-4 cdta. de salsa de soja

Tabasco al gusto

Opcional: 1 cdta. de mayonesa

1 cebolleta tierna picada

1º Para el arroz

En una olla añade el arroz y el doble de cantidad de agua. Deja que se cocina el tiempo indicado por el fabricante (aproximadamente 20’ a fuego medio)

Cuando lo tengas listo, antes de pasarlo al bol o a un plato, añádele la mezcla de vinagre de arroz y azúcar que te indico en los ingredientes. Mezcla bien.

Ahora sí, pasa el arroz al bowl donde vas a emplatar y deja que se enfríe.

2º Para el salmón

Corta el salmón en daditos de aproximadamente 2 cm. Previamente le hemos quitado la piel y revisado que no tenga espinas.

SI EL SALMÓN ESTÁ FRESCO NECESITAMOS CONGELARLO MÍNIMO 48 HORAS PARA CONSUMIRLO CRUDO. Es imprescindible este paso por el tema del anisaki.

Ahora, sencillamente, mezcla el resto de ingredientes (en el bol donde tienes el salmón): la salsa de soja, el zumo de lima y de naranja, el tabasco, el jengibre, la cebolleta bien picada y de, manera opcional, un poquito de mayonesa.

Deja marinar 15’ en la nevera mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.

Si el salmón no te gusta crudo, después de marinarlo puedes pasarlo por la sartén. ¡Aunque la característica principal de esta receta es el pescado crudo!

3º Resto de ingredientes

Una vez tenemos el arroz listo y el salmón marinando pasamos a cortar y preparar el resto de ingredientes.

  • Las espinacas:

Las puedes poner crudas si te gustan o como te indico a continuación: cocínalas durante 2’ en agua hirviendo y después sazónalas con 1 cdta. de aceite de sésamo y sal. Reserva para el montaje.

  • Pela y corta el aguacate, la zanahoria en tiras para luego darle forma y el pepino en rodajitas. Reserva.

¡Emplata!

¡Aquí viene lo divertido! Una vez tenemos nuestra mise en place solo nos queda montar este maravilloso bowl lleno de color y sabor.

Como el propio nombre del plato indica, esta receta se come directamente en un recipiente hondo.

-En el fondo o la base del cuenco pon el arroz.

-En un lateral pon el aguacate y en el otro el pepino, como ves en la imagen o en el vídeo.

-Después añade el salmón en un lado y en el otro la zanahoria, enrollando las tiras para darle más gracia al plato.

-Termina el emplatado poniendo la espinaca como si fuera la guinda del pastel.

-Espolvorea con semillas de sésamo y si, te apetece con alga nori, le dará un punto especial.

¡A la mesa!

Solo nos queda disfrutar de este delicioso plato que seguro te va a gustar.

Como os te he comentado al principio, puedes sustituir las verduras por otras: pimiento rojo, guisantes, rabanitos…

Quedan muy ricos con frutas como el mango, las fresas, o naranja… Y pasa lo mismo con el arroz. Cada vez más se ven poke bowl con quinoa o arroz integral.

Como ves puedes jugar con este plato como quieras. ¿No os parece divertido?

Os invito a que probéis sabores nuevos y texturas diferentes con esta receta de TR3S COCINA.

¡Nos vemos pronto!

TARTAR DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

TARTAR DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

TARTAR DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

 

Producto y sencillez en un plato

Se va acercando el final del verano y con ello la temporada propia del tomate. Y es que, aunque tengamos disponible todo el año esta fruta, su mejor versión la encontramos durante esta estación.

TR3S COCINA te propone un tartar de tomate, una receta súper sencilla e ideal como aperitivo o entrante, para comer o para cenar. ¿Y si le agregamos un huevo poché y unos crutons de ajo? ¡Plato redondo! ¿No crees?

Esta versión vegetal del steak tartar (o del tartar de pescado) es tan sencilla que en tan solo pocos pasos tendrás un platazo con el que sorprender y salir de la rutina de las típicas ensaladas. Eso sí, primordial tener un buen tomate con aroma, sabor y que sea carnoso. 

El aliño con el que vamos a darle chispa al tomate es el mismo que utilizo para cualquier tartar, ya sea de carne o de pescado.

Ingredientes para 2 personas

2 huevos frescos

2 Tomates grandes

2 cdta. de salsa Perrins

3 cdta. de salsa de soja

2 cdta. de salsa de soja dulce

2 cdta. de mostaza de dijon

Aceite de oliva

Ajo en polvo

2 rebanadas de pan (tu preferido)

1 Cebolla tierna

Orégano

 

 

1º. Pela y corta en brunoise (daditos pequeños) el tomate y deja que escurra bien todo el líquido. No nos interesa para la receta.

2º. Corta también (de la misma manera) la cebolla tierna y mézclala con el tomate en un bol. 

En este punto decirte que puedes añadir alcaparra picada, pepinillo picado, aguacate… Son opciones que quedarán genial.

3º. En una olla pon agua y espera a que esté a punto de hervir. Cuando la tengas lista, haz un remolino con la ayuda de una varilla y “tira” el huevo. No lo toques, simplemente deja que se cocine. El remolino hará que la clara envuelva la yema. En 3-4 minutos tendrás el huevo listo.   Deja que se atemperen en un platito y resérvalo para el emplatado.

4º. Para los crutons o picatostes. Tan sencillo como cortar el pan en pequeños daditos y tostarlos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén casi listos, añade el ajo en polvo y mezcla bien. Deja 1’ más y resérvalos.

Para el aliño

En el mismo bol donde tienes el tomate y la cebolla incorpora: la salsa perrins, la salsa de soja dulce y la salada, un poco de aceite de oliva y la mostaza de dijon. Mezcla todo bien y prueba. ¡Siempre hay que probar! Rectifica el punto de algún ingrediente si hiciera falta y a tu gusto. ¡Y ya lo tenemos!

¡Emplata!

Una vez listas todas las elaboraciones solo nos queda emplatar. En esta ocasión lo voy a hacer teniendo en cuenta que quiero que este tartar de tomate sea un entrante. Por eso, la cantidad será un poquito mayor que si lo preparara como aperitivo.

Este mismo tartar como canapé es genial. Sobre una tosta añade el tartar de tomate y termina colocando el huevo encima, que en esta ocasión lo pondría de codorniz.

Pero volviendo a nuestro entrante, escoge un plato bonito y de color neutro para que luzca el rojo de nuestro ingrediente estrella. Ponlo en la base del plato y encima, con mucho cuidado de no romperlo, el huevo.

Termina añadiendo los crutons y espolvoreando orégano por encima.

 

Ya veis, fácil y sencillo pero sabroso y rico.

¡Nos vemos!

Colaboradora: Adriana B. de Tr3scocina
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