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Receta tradicional: Receta de Puchero de Navidad

Receta tradicional: Receta de Puchero de Navidad

por | Dic 16, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

Recetas tradicionales de la Marina Alta

El puchero de Navidad es mucho más que un plato, es el alma de muchas mesas familiares durante las fiestas. Su elaboración lenta y cuidadosa reúne los mejores ingredientes para crear un caldo lleno de sabor, acompañado de carnes tiernas y verduras perfectamente cocidas. Es el plato perfecto para disfrutar en los días más fríos, rodeados de seres queridos. Si quieres preparar una versión tradicional y deliciosa, aquí tienes la receta paso a paso.

Ingredientes (para 6 personas)

 

  • 500 g de boniato
  • 1/2 kg de carne de ternera (jarrete o morcillo)
  • 1/4 kg de carne de cerdo (tocino o costilla)
  • 1/2 gallina o pollo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 patata grande
  • Sal al gusto
  • Fideos finos (para la sopa, opcional)

 

Elaboración:

  1. Cuece los garbanzos:
    • En una olla grande con agua fría, añade los garbanzos previamente remojados y ponlos a cocer a fuego medio.
  2. Añade las carnes:
    • Incorpora la ternera, el cerdo, la gallina, el hueso de jamón y el tocino.
    • Deja que hierva y retira la espuma que se forma en la superficie para un caldo más limpio.
  3. Añade las verduras:
    • Pela y corta las zanahorias, puerros, nabo, chirivía y patata en trozos grandes. Añádelos a la olla.
    • Cocina todo a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente y rectificando la sal.
  4. Prepara la sopa:
    • Saca el caldo y, si deseas, añade fideos finos. Cocina según el tiempo indicado en el paquete.
  5. Sirve:
    • Presenta el caldo como primer plato.
    • Sirve las carnes y las verduras en una bandeja aparte para que cada comensal elija lo que prefiera.

El puchero de Navidad no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Su caldo reconfortante y su generosidad de ingredientes simbolizan la abundancia y la unión familiar tan propias de estas fechas. Disfrutar de un buen puchero es una forma de rendir homenaje a nuestras tradiciones culinarias y de reunir a la familia alrededor de una mesa cargada de amor y sabor. Prepáralo esta Navidad y deja que su aroma impregne tu hogar, creando momentos únicos e inolvidables.

 

 

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Receta tradicional de buñuelos de calabaza

Receta tradicional de buñuelos de calabaza

por | Dic 12, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

Recetas tradicionales de la Marina Alta

Los buñuelos de calabaza son una joya de la repostería tradicional valenciana, ideales para disfrutar durante las festividades navideñas o en cualquier momento especial. Con su sabor dulce, su aroma inconfundible y esa textura esponjosa que los caracteriza, no pueden faltar en tu mesa. ¿Quieres aprender a prepararlos y sorprender a tus seres queridos? ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

 

  • 500 g de calabaza

  • 300 g de harina de fuerza

  • 25 g de levadura fresca

  • 1/2 vaso de agua tibia

  • Una pizca de sal

  • Aceite de girasol para freír

  • Azúcar para espolvorear

     

    Preparación 

    1. Cuece la calabaza:
      Pela y corta la calabaza en trozos. Cuécela en agua hasta que esté muy tierna. Escurre bien para eliminar el exceso de agua y tritúrala hasta obtener un puré suave.
    2. Prepara la masa:
      • Disuelve la levadura en el agua tibia.
      • En un bol grande, mezcla la calabaza triturada con la harina y una pizca de sal.
      • Añade la levadura disuelta y amasa bien hasta que obtengas una masa homogénea y algo pegajosa.
      • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
    3. Fríe los buñuelos:
      • Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
      • Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas de masa, haz un agujero en el centro (opcional) y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
      • Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    4. Espolvorea con azúcar:
      Sirve los buñuelos espolvoreados con azúcar y disfrútalos calientes.

    Preparar buñuelos de calabaza es más que una receta, es una tradición que conecta generaciones. Cada bocado es un viaje a los sabores de antaño, una forma de compartir dulces momentos en familia y de mantener viva la esencia de nuestras raíces. Así que esta Navidad, anímate a preparar estos deliciosos buñuelos, llena tu hogar de aromas irresistibles y crea recuerdos imborrables en torno a una receta que nunca pasa de moda

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    Receta tradicional de all i pebre

    Receta tradicional de all i pebre

    por | Oct 18, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

    Recetas tradicionales de la Marina Alta

    El “all i pebre” es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y su origen está vinculado a la Albufera de Valencia, donde tradicionalmente se elabora con anguila. El nombre del plato proviene de sus ingredientes ajo (all) y pimienta (pebre). Su origen está en la cocina humilde y marinera. Nació como una receta sencilla de pescadores que aprovechaban los productos frescos del mar, acompañándolos con una salsa de ajo y pimentón, dos ingredientes básicos de la cocina mediterránea. Y aquí tenéis la receta típica.

    Ingredientes:

    • 1 kg de anguilas limpias y cortadas en trozos

    • 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

    • 1 cabeza de ajos pelados y picados finamente

    • 1 cebolla pelada y picada finamente

    • 1 pimiento rojo pelado y picado finamente

    • 2 tomates maduros pelados y rallados o triturados

    • Aceite de oliva

    • Sal y pimienta negra al gusto

    • 1 cucharada de pimentón dulce

    • 1 hoja de laurel

    • Agua

       

      Preparación 

          1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y la cabeza de ajos picados durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.
          2. Agrega los tomates pelados y rallados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos más.
          3.  Agrega los trozos de anguila a la cazuela y cocina durante unos minutos más, hasta que estén dorados por ambos lados.
          4. Agrega las patatas cortadas en rodajas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la cazuela.
          5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tenga una textura espesa.
          6. Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
          7. Sirve caliente en cuencos individuales, acompañado de pan tostado y alioli.

       

        https://www.europafm.com/

         

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        Fira Gata al Carrer: gastronomía gatera

        Fira Gata al Carrer: gastronomía gatera

        por | Oct 10, 2024 | Blog, Comer y Beber, Gata de gorgos, Ocio, Tiendas

        Si hay algo que caracteriza a Gata de Gorgos, además de su encanto y tradiciones, es su deliciosa gastronomía. Aquí, los sabores auténticos y los productos artesanales tienen un lugar especial, y la Fira Gata al Carrer es el mejor escenario para disfrutar de ellos.

         

        Durante los dos días que dura la feria, podrás saborear auténticas joyas culinarias, desde las tradicionales tapas artesanas hasta las exquisitas cocas elaboradas con la célebre harina de Blat de la Marina, una auténtica delicia local que muy arraigada a nuestra cultura. Pero eso no es todo, porque en este festín gastronómico no pueden faltar las carnicerías artesanas, que nos ofrecerán productos gourmet que te dejarán sin palabras.

         

         

        rolser

        En Ca Curro, te espera una cata de quesos que hará las delicias de cualquier amante del buen comer. Además, al igual que la Carnisseria Peixet y Carnisseria Ca Polaca, te encontrarás con los embutidos más tradicionales y auténticos de la zona. Y para los golosos, ¡prepárate! Los dulces del Forn de Xaro te conquistarán, al igual que los irresistibles buñuelos de la Comissió de Sant Antoni. Y si prefieres algo más ligero, no te pierdas las delicias dulces y saladas de Tapis.

         

        Finalmente, para poner el broche de oro a este recorrido gastronómico, nada mejor que un postre. En La Tramussera encontrarás helado artesanal y un refrescante granizado de limón que te hará querer repetir una y otra vez.

         

        Si te apasiona la comida tradicional y de calidad, la Fira Gata al Carrer es tu plan perfecto. Ven y saborea lo mejor de Gata de Gorgos en un ambiente festivo que celebra nuestra rica cultura culinaria. ¡No te lo puedes perder!

         

         

        Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

        Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

        por | Oct 3, 2024 | Blog, Comer y Beber, Recetas

        Recetas tradicionales de la Marina Alta

        Su origen se remonta a la Edad Media como cocina de subsistencia, los recursos eran limitados y la comida debía ser nutritiva, barata y abundante, así que se preparaban guisos con los ingredientes que daba la tierra cada temporada, como las alubias (fesols) y los nabos (naps) y el resultado fue un plato que hoy en días sigue siendo muy valorado en la Marina Alta y en toda la Comunidad Valenciana. Muchos restaurantes de la zona han elevado este guiso a un nivel gourmet manteniendo la esencia del plato original pero presentándolo con técnicas modernas. 

        El “arrós en fesols i naps” es un testimonio de la habilidad de las gentes de la Marina Alta para sacar lo mejor de los productos de la tierra, y aquí te dejamos su receta.  

         

        Un arroz tradicional que combina judías y nabos con arroz, y suele incluir carne de cerdo y huesos de jamón para darle sabor.

        Ingredientes:

        • 400 gramos de arroz

        • 200 gramos de judías blancas cocidas

        • 1 nabo grande pelado y cortado en cubos

        • 1 cebolla mediana finamente picada

        • 2 dientes de ajo picados

        • 2 tomates maduros pelados y picados

        • 1 cucharadita de pimentón dulce

        • Aceite de oliva

        • Sal y pimienta al gusto

        • Caldo de verduras o agua

          https://www.europafm.com/

           

          Preparación 

          1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
          2. Agrega los tomates picados y el pimentón dulce y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
          3. Añade los cubos de nabo y las judías blancas cocidas y cocina durante unos minutos más.
          4. Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras.
          5. Añade suficiente caldo de verduras o agua para cubrir el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
          6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
          7. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

           

             

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            Receta tradicional pelota de puchero

            Receta tradicional pelota de puchero

            por | May 22, 2024 | Blog, Comer y Beber, Gastronomía, Recetas

            Receta tradicional pelota de puchero

            Recetas tradicionales de la Marina Alta

             

            La pelota de puchero es una deliciosa y reconfortante receta típica de la Marina Alta, una comarca de la costa mediterránea conocida por su rica gastronomía. Aunque esta exquisita preparación se asocia tradicionalmente con los meses más fríos del año, en localidades como Benissa y Senija se disfruta durante todo el año, ya que su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en un plato popular en cualquier época. La mayoría de bares y restaurantes de esta zona ofrecen este manjar.

            La receta tradicional de pelota de puchero está transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que refleja la rica tradición gastronómica de la Marina Alta.

            Ingredientes:

            Para la pelota

            • 200 g de carne de ternera picada
            • 200 g de carne de cerdo picada
            • 1 rebanada de pan de molde
            • 50 ml de leche
            • 1 cucharadita de ajo en polvo
            • 20 g de piñones
            • ½ cucharadita de canela en polvo
            • Sal
            • 4 hojas de repollo liso grandes

             

            Para el caldo

            • 2 carcasas de pollo
            • 1/2 gallina
            • 500g de huesos de jamón
            • 1 puerro
            • 1 zanahoria

             

            Elaboración:

            1. En una olla con aceite caliente, doramos las cáscaras de pollo, la gallina y el hueso de jamón.
            2. Agregamos la zanahoria y el puerro cortados en trozos y los dejamos dorar durante un par de minutos.
            3. Luego, vertemos el vino, permitimos que se evapore y cubrimos con agua fría. Dejamos que hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora. Ajustamos la sazón según sea necesario.
            4. Es posible preparar el caldo en una olla a presión durante 30 minutos, aunque esto puede resultar en un caldo más turbio.
            5. Una vez listo, colamos el caldo y lo reservamos para su uso posterior.
            6. Las carnes utilizadas para hacer el caldo pueden emplearse para preparar croquetas deliciosas.
            7. Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos las hojas de repollo durante unos 15 minutos.
            8. Para las pelotas, combinamos las carnes picadas con los piñones, el pan remojado en leche, el ajo en polvo, la canela, la sal y la pimienta.
            9. Formamos un tamaño alargado y grande con la mezcla de carne y las envolvemos con las hojas cocidas de la col. Luego, las cocinamos en una olla con el caldo durante unos 25 minutos.
            10. Finalmente, servimos y disfrutamos de este plato sabroso y reconfortante.

               

               

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            Ahora que tienes la receta de la pelota de puchero, estás listo para deleitar a tus seres queridos con este plato exquisito y reconfortante. Ya sea en una fría noche de invierno o en un cálido día de verano, la pelota de puchero es siempre una opción deliciosa que te transportará a los sabores auténticos de la Marina Alta. ¡Disfruta de esta receta tradicional y comparte el placer de la buena comida con tus amigos y familiares!

            Saborea la esencia misma de la Marina Alta.

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