Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

Receta tradicional de Arròs amb fesols i naps

Recetas tradicionales de la Marina Alta

Su origen se remonta a la Edad Media como cocina de subsistencia, los recursos eran limitados y la comida debía ser nutritiva, barata y abundante, así que se preparaban guisos con los ingredientes que daba la tierra cada temporada, como las alubias (fesols) y los nabos (naps) y el resultado fue un plato que hoy en días sigue siendo muy valorado en la Marina Alta y en toda la Comunidad Valenciana. Muchos restaurantes de la zona han elevado este guiso a un nivel gourmet manteniendo la esencia del plato original pero presentándolo con técnicas modernas. 

El “arrós en fesols i naps” es un testimonio de la habilidad de las gentes de la Marina Alta para sacar lo mejor de los productos de la tierra, y aquí te dejamos su receta.  

 

Un arroz tradicional que combina judías y nabos con arroz, y suele incluir carne de cerdo y huesos de jamón para darle sabor.

Ingredientes:


  • 400 gramos de arroz

  • 200 gramos de judías blancas cocidas

  • 1 nabo grande pelado y cortado en cubos

  • 1 cebolla mediana finamente picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 2 tomates maduros pelados y picados

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • Caldo de verduras o agua

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    Preparación 


    1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
    2. Agrega los tomates picados y el pimentón dulce y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
    3. Añade los cubos de nabo y las judías blancas cocidas y cocina durante unos minutos más.
    4. Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras.
    5. Añade suficiente caldo de verduras o agua para cubrir el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
    6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
    7. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

     

       

       

      El mejor helado de la Costa Blanca está en Gata de Gorgos

      El mejor helado de la Costa Blanca está en Gata de Gorgos

      El mejor helado de la Costa Blanca está en Gata de Gorgos

      Imagina un lugar donde cada cucharada te transporta a un paraíso de sabores auténticos, con una historia que se remonta a los años 20. Ca el Tramuser, en el corazón de Gata de Gorgos, no solo es una heladería; es un legado de generaciones que fusiona tradición e innovación en cada delicioso helado.

       

      El mejor helado de la Costa Blanca

       

      Un viaje a los orígenes con Tere, la Maestra Heladera

      La historia de Ca el Tramusser se enraíza en los años 20, cuando «El Tramusser», su abuelo, inició la venta de agua limón, horchata y mantecado. Tere, la actual propietaria, se sumergió en el mundo del negocio desde joven, aprendiendo los secretos de los deliciosos helados artesanos y el refrescante granizado de limón que evoca los recuerdos de las abuelas.

       

       

      El mejor helado de la costa blanca

       

      Tradición en cada bocado

      Lo mismo ocurre con los helados. Tere continúa elaborando los sabores más tradicionales con las recetas de su tía, que se transmiten de generación en generación. Sin embargo, también abraza los gustos actuales, siguiendo las tendencias del momento. Aunque conserva maquinaria heredada de sus antecesores, la heladería cuenta con modernos aparatos que facilitan la labor, aunque el toque artesanal prevalece.

       

      Gracias a esta tradición arraigada, Ca el Tramusser ofrece un sabor clásico como los de antes. Cada helado cuenta una historia, conservando la autenticidad de antaño y adaptándose a los paladares contemporáneos. Es por eso que sus helados están considerados los mejores de la Costa Blanca. La heladería es el testimonio vivo de la dedicación y pasión de Tere.

      Cala escondida de Jávea

       

      Así que, la próxima vez que te encuentres en Gata de Gorgos, no solo disfrutes de un helado en Ca el Tramuser, sino que también te sumerjas en una experiencia que va más allá de lo gustativo. Un viaje al pasado que, con cada cucharada, te hará recordar la esencia única de los helados clásicos, manteniendo viva la tradición en cada bocado. Porque en Ca el Tramusser, la tradición no solo se saborea, se vive.

      Receta tradicional pelota de puchero

      Receta tradicional pelota de puchero

      Receta tradicional pelota de puchero

      Recetas tradicionales de la Marina Alta

      La pelota de puchero es una deliciosa y reconfortante receta típica de la Marina Alta, una comarca de la costa mediterránea conocida por su rica gastronomía. Aunque esta exquisita preparación se asocia tradicionalmente con los meses más fríos del año, en localidades como Benissa y Senija se disfruta durante todo el año, ya que su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en un plato popular en cualquier época. La mayoría de bares y restaurantes de esta zona ofrecen este manjar.

      La receta tradicional de pelota de puchero está transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que refleja la rica tradición gastronómica de la Marina Alta.

      Receta tradicional espencat

      Ingredientes:


      Para la pelota

      • 200 g de carne de ternera picada
      • 200 g de carne de cerdo picada
      • 1 rebanada de pan de molde
      • 50 ml de leche
      • 1 cucharadita de ajo en polvo
      • 20 g de piñones
      • ½ cucharadita de canela en polvo
      • Sal
      • 4 hojas de repollo liso grandes

       

      Para el caldo

      • 2 carcasas de pollo
      • 1/2 gallina
      • 500g de huesos de jamón
      • 1 puerro
      • 1 zanahoria

       

      Elaboración:


      1. En una olla con aceite caliente, doramos las cáscaras de pollo, la gallina y el hueso de jamón.
      2. Agregamos la zanahoria y el puerro cortados en trozos y los dejamos dorar durante un par de minutos.
      3. Luego, vertemos el vino, permitimos que se evapore y cubrimos con agua fría. Dejamos que hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora. Ajustamos la sazón según sea necesario.
      4. Es posible preparar el caldo en una olla a presión durante 30 minutos, aunque esto puede resultar en un caldo más turbio.
      5. Una vez listo, colamos el caldo y lo reservamos para su uso posterior.
      6. Las carnes utilizadas para hacer el caldo pueden emplearse para preparar croquetas deliciosas.
      7. Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos las hojas de repollo durante unos 15 minutos.
      8. Para las pelotas, combinamos las carnes picadas con los piñones, el pan remojado en leche, el ajo en polvo, la canela, la sal y la pimienta.
      9. Formamos un tamaño alargado y grande con la mezcla de carne y las envolvemos con las hojas cocidas de la col. Luego, las cocinamos en una olla con el caldo durante unos 25 minutos.
      10. Finalmente, servimos y disfrutamos de este plato sabroso y reconfortante.

         

         

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      Ahora que tienes la receta de la pelota de puchero, estás listo para deleitar a tus seres queridos con este plato exquisito y reconfortante. Ya sea en una fría noche de invierno o en un cálido día de verano, la pelota de puchero es siempre una opción deliciosa que te transportará a los sabores auténticos de la Marina Alta. ¡Disfruta de esta receta tradicional y comparte el placer de la buena comida con tus amigos y familiares!

      Saborea la esencia misma de la Marina Alta.

       

      Receta tradicional pelota puchero
      Receta tradicional Espencat

      Receta tradicional Espencat

      Receta tradicional Espencat

      Recetas tradicionales de la Marina Alta

       

      En los rincones más entrañables de la Marina Alta, la tradición culinaria se convierte en un vínculo inquebrantable con nuestras raíces. En este paisaje gastronómico, el Espencat emerge como un emblema de la identidad local, una receta con alma en su historia arraigada y su sabor inconfundible.

       

      El Espencat, con sus ingredientes simples pero llenos de sabor, encarna la esencia misma de nuestra tierra: pimientos rojos y berenjenas asadas, bacalao salado y aceite de oliva virgen extra. Una combinación que despierta los sentidos y evoca los recuerdos de generaciones pasadas. Este plato, que ha resistido el paso del tiempo, no solo es un banquete para el paladar, sino también un testimonio vivo de nuestra rica herencia culinaria.

       

      Y como un dato curioso que añade un toque de color a esta historia, el nombre del grupo musical Aspencat encuentra su inspiración en este plato tradicional de la Marina Alta, destacando así su arraigo en nuestra identidad cultural y su influencia en diversos aspectos de nuestra vida cotidiana.

      Receta tradicional espencat

      Ingredientes:


      • 2 pimientos rojos
      • 2 berenjenas
      • 125gr. bacalao salado
      • 4 dientes de ajo
      • 125 ml. de acete de oliva ( a tu gusto)

       

      Elaboración:


      1. Precalienta el horno a 180ºC. Limpia los pimientos y las berenjenas, úntalos con aceite y colócalos en una bandeja para hornear. Hornéalos durante aproximadamente 20 minutos, luego retíralos del horno y deja que se enfríen.                     

      2. Una vez que estén fríos (este paso es crucial para poder pelarlos fácilmente), retira la piel de los pimientos y las berenjenas. Puedes cortarlos en trozos al gusto; si son alargados y delgados, puede que prefieras esta opción. También pela y corta los dientes de ajo en trocitos pequeños.

      3. Corta el bacalao lo más pequeño posible con unas tijeras para que su sabor y sal se mezclen bien con el resto de los ingredientes. Luego, mezcla todos los ingredientes en un plato hondo.

      4. Remueve la mezcla hasta que esté bien integrada y todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.

      5. Agrega el aceite de oliva y mezcla nuevamente hasta que veas que se ha absorbido por completo.

      6. Deja reposar la mezcla durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen bien con el aceite.

        ¡Ya está listo para servir y disfrutar de este delicioso plato lleno de sabor y frescura!

      En definitiva, el Espencat no es solo una receta; es un legado que se transmite de generación en generación, un lazo que une a las familias y una ventana abierta a los sabores y aromas de nuestra tierra. Al preparar y saborear este plato, no solo nos alimentamos, sino que también honramos nuestra historia, celebramos nuestra diversidad culinaria y renovamos nuestro compromiso con las tradiciones que nos hacen únicos.

      Saborea la esencia misma de la Marina Alta.

       

      Tapas y Comercio se unen en Jávea en la campaña #TastaXabia

      Tapas y Comercio se unen en Jávea en la campaña #TastaXabia

       

      La Concejalía de Dinamización Económica del Ayuntamiento de Jávea, en colaboración con las asociaciones de comerciantes de la localidad y la asociación de restauradores de Jávea, ha puesto en marcha esta campaña de promoción del comercio y la hostelería local para el mes de mayo.

      El próximo 4 de mayo de 2024 comenzará la ruta de tapas #tastaxabia en la que han participado 23 bares de la localidad  y que repartirà 600 euros entre todos los participantes para gastar en el comercio local de Jávea.

      Los locales y las tapas que nos presentan son los siguientes:

       

      1. Bendita Chulería: taco pastor
      2. K. Ricco: croqueta de sobrasada bañada en miel y lascas de Mahón
      3. Cala Viuda Bar&Restaurante : costilla a baja temperatura en su jugo con boniato asado
      4. La Carneceria Jávea: taco de cerdo desmenuzado ahumado
      5. Restaurante Club de Golf: brioche de meloso
      6. Casa Grau Bistro: pico de gallo con gamba y aguacate
      7. Desnivell: mini-hamburguesa de figatell
      8. Restaurante El Convent: alcachofa torrezno
      9. Bar Mercat: puerros con salsa romescu
      10. Embruix: delicia de alcachofa
      11. Isabor: sabor venezolano
      12. La Parrilla del Celler: berenjena, miel, queso de cabra y polenta
      13. La Trastienda Wine & Tapas Bar: gilda guipuzcoana de anchoa
      14. Mavita Restaurante: Pollo Mavita
      15. Restaurante Noray: profiterol de steak tartar
      16. Olivo y Laurel Restaurant : ensaladilla de pulpo y langostino
      17. Palma Tapas Bar: coca de dacsa de alcachofa e ibérico
      18. Restaurante Parador: ensaladilla con langostino, mayonesa y aguacate
      19. Picoteo Port: tortilla pescado port
      20. Taberna Santa Coqueta: Coqueto al foie
      21. Temblor Bar tapas fusión: crujiente de plátano macho con langostino
      22. Titanic: atún rojo marinado sabor Titanic
      23. El Bancalet: boquerones en vinagre al salmonejo

      Para participar solo tienes que acercarte a uno de estos bares, pedir la tapa del #tastaxabia y votarla.  Para votar has de instalarte la app Rutappa poner el código del bar en el que estás y emitir tu voto. Si repites esta operación tres veces ya participas en el sorteo de uno de los tres cheques de 200 euros para gastar en el comercio local.

       

       

      Vuelve el festival gastronómico Mitjafava Fest

      Vuelve el festival gastronómico Mitjafava Fest

      Vuelve el festival gastronómico Mitjafava Fest

       

      La rica historia agrícola de los pueblos de la Marina Alta ha sido el fundamento de su identidad durante siglos. Desde antiguos cultivos adaptados al clima y el terreno hasta la transmisión de conocimientos de generación en generación, la comarca ha florecido gracias a sus tradiciones arraigadas en la tierra.

      Entre los cultivos emblemáticos de la Marina Alta destaca el haba poblera, un tesoro culinario que ha sido la esencia misma de El Poble Nou de Benitatxell. Este alimento no solo ha alimentado a generaciones, sino que también ha sido un símbolo de identidad para la comunidad local, cuyos habitantes son conocidos cariñosamente como ‘mitjesfaves’, en honor a su legado agrícola.

      Cada año, esta tradición culinaria cobra vida en el Mitjafava Fest, un festival gastronómico que celebra la historia, el sabor y la cultura de las habas pobleras.

      Mitjafava Fest

       

      El Mitjafava Fest

       

      El Mitjafava Fest es un evento cultural, musical y gastronómico con el haba poblera como el protagonista indiscutible del festival. Una semana intensa de degustaciones, ferias, gastronomía, showcooking, música y mucho más.

      Acude a Poble Nou de Benitatxell del 16 y el 21 de abril para disfrutar de las múltiples actividades que ofrece el Mitjafava Fest.

      Esta fiesta se celebra en el mes de abril, porque es el mes de cosecha de la planta leguminosa. Este festival da a conocer este cultivo tradicional y también los productos ligados a la uva, para ponerlos en valor y ahondar en el conocimiento de su cultivo y sus propiedades.

      vistas de denia ciudad

       

      Mitjafava Fest, donde la gastronomía y la música se dan la mano

       

      Mitjafava fest es mucho más que gastronomía. En este festival también hay actividades para los más niños como cuentacuentos y talleres. Además, la cultura será un bastión importante con las danzas tradicionales y los magníficos grupos de música.

       

       

       Mitjafava Fest

       

      El Mitjafava fest es un festival arraigado en Poble Nou de Benitatxell que implica una revalorización del consumo de la haba y del turismo en la comarca.

      Tanto la asistencia a los cuentacuentos, actividades y charlas, como acudir a escuchar los grupos musicales del Mitjafava Fest, es totalmente gratuito y está abierto a todos los públicos.  Además, es una oportunidad única para disfrutar con tus amigos y familiares, y conocer la gastronomía y la cultura de la región.
      A continuación, te presentamos toda la programación al completo del 16 al 21 de abril.

       

      Programación Mitjafava Fest:

      Del 16 al 19 de abril

      Jornadas gastronómicas del haba. Los bares y restaurantes del pueblo ofrecen el típico arroz con habas. 16 de abril La Trillaora, 17 de abril restaurante La Cumbre, 18 de abril El raconet de Celeste y el 19 de abril en Ca Toni Mónica.

       

      Miércoles 17 de abril

      19.00h biblioteca.

      Bevem Estellés. Una experiencia literaria que marida el vino con la poesía de Vicent Andrés Estellés. A cargo de Anna Moner, escritora y artista plástica. Inscripción previa en: biblioteca@elpoblenoudebenitatxell.com

       

      Jueves 18 de abril

      19.00h biblioteca.

      Presentación del libro de Just I. Sellés: «La Marina en kayak. Crónica de una travesía anticiclónica». Con la proyección del audiovisual «La Marina :un mar de historias».

       

      Viernes 19 de abril

      19.00h Centre social

      Conferencia «La Cova de les Bruixes: nuevas investigaciones». A cargo de la catedrática de Arqueología de la Universidad de Alicante Feliciana Sala Sellés.

      20.00h Plaza de les Pesqueres

      Showcooking a cargo de los cocineros Fran Burgos, del Restaurante La Fava de Benidorm, y Miquel Ruiz, de El Baret de Miquel de Dénia. Cocinarán una tapa con haba poblera. Después se ofrecerá vino de honor y tapas de degustación a los asistentes amenizado con la música del dúo Tandem. El acto estará presentado por Ana Sirvent Gisbert, nutricionista y copresentadora de ‘La Cuina de Morera’ de A Punt

       

      Mitjafava fest

      Sábado 22 de abril

      11.00 a 21 h Carrer llebeig a plaça de les pesqueres

      Mercado de la tierra

      11.00 a 14:30h Ruta guiada «Moscatel con los 5 sentidos».

      Inscripción previa al tel. 615398238.

      11:00 h Carrer Llebeig

      Cuentacuentos y taller «Somos lo que comemos».

      12:30h Carrer la pau y Major

      Danza popular a cargo del Grup de Danses Morro Falquí y la Colla la Llebetjà

       
      Tardet Pobler. 
      Música y tapas a la Plaza de les Pesqueres

      17h a 20.30h Actividades para niñas y niños

      18:00h Espectáculo infantil con Dani Miquel

      19:30h La Trocamba Matanusca

      21h Pep Gimeno «Botifarra»

      22:30h La Xe-ranga

      23:15h Niuss

      00.30h La Xe-ranga

      01:00h Dj Cate

       
      Domingo 23 de abril

      10.00h PLAZA DE LES PESQUERES

      Servicio de almuerzos a cargo de la Asociación Cultural Taurina El Portalet de Benitatxell

      10.30h a 13:00h  Concurso de «la Fava més llarga i amb més gallons»

      10:30h Apertura de la exposición de herramientas de oficios en vías de extinción y de la alpargata más grande del mundo-

      11.00h FESTIVAL TAPIFAVA Los bares y restaurantes del pueblo ofrecen elaboraciones con haba poblera.

      11:00 i 13:00h Taller de esparto

      12:00 i 14:00h Taller de llaveros de escobas de palma

      12.30h concierto de Basduo
      13.30h Entrega de premios a los ganadores de vinos y de los concursos de ‘la fava més llarga y la fava amb més gallons» a cargo de la Asociación de Agricultores Biomoscatell.

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