Entrevista a Cristina defangcuit

Entrevista a Cristina defangcuit

1.- ¿Cómo empezó todo?

Mi interés por el barro despertó en el colegio, gracias a un trabajo que hicimos para el día de la madre. Una plancha con una flor en terracota.

Al acabar el proyecto sobraron trocitos de barro y la profesora nos dejó llevárnoslos a casa, y ahí fue cuando empecé a modelar a mi aire, y a pasar horas con el barro. Una vez acabadas las piezas las dejaba debajo de mi cama donde se iban secando con los días. Y aunque nunca las pude cocer todavía sobreviven algunas que conserva mi madre.

Con el paso de los años, al tener que tomar una decisión sobre mi futuro siempre volvía a la cerámica. Así que decidí formarme en la Escuela de Cerámica de Manises el mejor lugar sin duda para aprender todo lo que se.

 

2.- En tu web, describes tu obra como una manifestación de los elementos naturales. ¿Cómo logras transmitir la esencia de la tierra, el agua, el aire y el vacío en cada una de tus piezas?

En el diseño de cada una de las piezas trabajo con el vacío, buscando así la forma. En el proceso de elaboración interviene la tierra, el agua, y el aire en el secado. Cuando alguien entra en mi taller y observa las piezas siempre hay alguna con la que conecta más. La forma, el color, y como no la textura, transmiten muchas cosas a la persona que las observa y las coje. Las piezas se han de tocar, por que es la mejor manera de sentirlas.

 

3.-También mencionas que cada una de tus creaciones es única, con un alma propia. ¿Cómo es el proceso creativo detrás de cada pieza? ¿Te inspiras en algo específico para darle esa individualidad?

La inspiración la encuentro en la naturaleza, en los pequeños detalles que descubro al observarla y que siempre son distintos, siempre sorprendentes si sabes mirarlos. La curiosidad y la observación son mis mejores herramientas.

Cada pieza es especial y única, ya que a cada una le dedico su tiempo, la observo, y la dejo ser. Al trabajas sin moldes cada pieza es diferente de las demás, ahí está la belleza de mi trabajo.

mercados y mercadillos

4.- Tus piezas parecen una fusión perfecta entre utilidad y arte. ¿Cómo equilibras lo funcional con lo estético en tus obras?

Me fascina la parte ergonómica de las piezas, siempre busco que sean de agarre amable y a la vez fuerte. Que haya una armonía entre la utilidad y la belleza de sus líneas, de sus texturas, de sus colores.

Es muy curioso ver que hay piezas que agradan más o menos dependiendo del esmalte que lleven, y no me refiero al color, si no a la textura del mismo. Esta es una parte importante, ya que elegir un esmalte, o un barro, depende de lo que queramos transmitir.

 

5.- Dejas reflejado en tu web sobre cómo tus emociones —desde la alegría hasta el desánimo— quedan reflejadas en tus creaciones. ¿Cuál es la emoción que más te ha sorprendido al ver plasmada en tu obra?

La cerámica para mi es una compañera de viaje en la que puedo ver mi propia evolución como persona. Lo más sorprendente cuando trabajas con el barro es ver como en días de preocupaciones importantes, por mucho que lo intentes, la desconexión contigo misma hace que tampoco conectes con el barro. Esos días es mejor dedicarlos a otras tareas, hasta que aprendes a desconectarte de esa parte al entrar en el taller. Cuando te pones el delantal y dejas todo lo mental en la calle, ahí es donde puedes enfocarte.

 

6.- En tu opinión, ¿qué busca el público cuando compra una pieza de cerámica como las tuyas? ¿Cómo esperas que estas piezas transformen o acompañen a quien las posee?

Creo que las personas que se llevan una de mis piezas tienen una sensibilidad especial, son personas que valoran los pequeños momentos y los disfrutan. Lo que espero es que estas piezas les acompañen, y que cuando las utilicen o las observen sientan una conexión especial con ellas.

 

 

7.- El tiempo parece ser un elemento clave en tu proceso. En una época donde todo parece acelerado, ¿qué importancia tiene para ti trabajar “sin prisa” y cómo crees que este enfoque afecta el resultado final de tus piezas?

Es verdad que hoy va todo muy rápido, por eso cuando vienen a hacer un taller o a clase creo que para ellas y ellos es como entrar en otro mundo. Durante esas horas están con el barro y se olvidan de todo. Apagan los móviles y se tienen que centrar en el proceso y estar.

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8.- ¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando en el mundo de la cerámica y que busca conectar profundamente con su propio proceso creativo?

Es difícil dar consejos en general…y cada persona tiene sus ritmos y procesos, pero lo que si les diría, es que la cerámica es infinita, que tienen que buscar su lugar en ella. Un lugar en el que se sientan identificados/as. Que sean honestos/as y que en cada pieza den lo mejor de si mismos/as.

9.- Creo que  realizas talleres para que la gente pueda disfrutar de este arte, ¿no?

Sí, realizo talleres continuos o puntuales en los que aprendemos y disfrutamos.

10.- ¿Qué futuro sueñas para tu marca?

Mi sueño es vivir de mi trabajo, conectar con los demás a través de mis piezas, y hacer sentir que el tiempo se para por unos minutos al tener una pieza  de cerámica entre las manos.

 

 

Entrevista a Paqui Signes, Óptica Signes y presidenta de la Asociación «comerç de Gata»

Entrevista a Paqui Signes, Óptica Signes y presidenta de la Asociación «comerç de Gata»

Este año se celebra la 19ª edición de la Fira Gata al Carrer. ¿Qué novedades podemos esperar en esta edición?

Este año hemos preparado muchas sorpresas. Con la gran implicación de los comercios de Gata y de todas las asociaciones y entidades que forman la sociedad de Gata, hemos conseguido crear este año una feria redonda. Redonda por su circuito, más o menos,circular,  y por toda la oferta de actividades, talleres, demostraciones, catas, que se celebran durante los dos días y que van dirigidas a públicos de todas las edades. Talleres artesanales en vivo, espacios de juegos tradicionales y zonas de degustación de productos locales, algo que los visitantes disfrutarán mucho. También hemos trabajado en ampliar la oferta gastronómica, con más puestos que ofrecerán tanto comida local como propuestas innovadoras de la comarca. Por supuesto, no faltarán las actuaciones musicales y las exposiciones de artesanía. Este año buscamos que la experiencia sea aún más participativa y cercana ofreciendo una feria redonda.

 

¿Cómo ha evolucionado la Fira Gata al Carrer desde sus inicios hasta ahora?

La feria Gata al Carrer, que este año cumple su 19º edición, ha evolucionado para convertirse en un evento de referencia en toda la comarca, atrayendo a visitantes no solo de la Marina Alta, sino de toda la Comunidad Valenciana. Cada año hemos ido incorporando nuevas ideas, actividades y innovando en la infraestructura para que tanto los comerciantes como los visitantes tengan una experiencia más enriquecedora y sorprendente. La esencia sigue siendo la misma: promover el comercio local, pero hemos crecido en términos de variedad y profesionalización del evento.

Este evento reúne a miles de visitantes cada año. ¿Qué acciones se han tomado para promocionar la feria a nivel regional o incluso nacional?

Hemos trabajado mucho en la promoción este año. Contamos con campañas en medios locales y regionales, y hemos reforzado nuestra presencia en redes sociales para atraer a un público más amplio. Aunque la feria ya está consolidada, porque es su 19º edición y las personas que la visitan cada año saben que no les va a defraudar cuando vengan el 12 y 13 de octubre a visitarnos, esto hace que gane notoriedad más allá de nuestras fronteras locales.

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¿Cuál es el papel de la Asociación de Comerciantes de Gata en la organización de la feria y cuáles son los mayores desafíos al coordinar un evento de esta magnitud?

La Asociación de Comerciantes es el corazón de la organización de Gata al Carrer. Es una iniciativa que surge de “Comerç de Gata” para dinamizar la economía local y sobretodo a nuestros negocios y comercios. De la mano de Factoria d’idees, encargados de planificar, coordinar y llevar a cabo el evento, desde la selección de expositores hasta la promoción del mismo, conseguimos crear la feria más grande a nivel comercial de la Marina Alta y la más consolidada y visitada. El mayor desafío es coordinar a todos los participantes, asegurándonos de que haya una buena comunicación entre todos. Con esfuerzo y trabajo en equipo, hemos logrado que el evento crezca sin perder su encanto.

Además de su papel como presidenta, también tiene un negocio de óptica y audición. ¿Qué le inspiró a dedicarse a este sector?

Siempre me ha apasionado la idea de ayudar a las personas a mejorar su calidad de vida, y la óptica y la audición son áreas que permiten hacer justamente eso. Ver la diferencia que puede hacer en la vida de alguien algo tan simple como unas gafas bien graduadas o un audífono adaptado a sus necesidades es muy gratificante. Además, el sector de la salud visual y auditiva está en constante evolución, lo que me mantiene motivada para seguir aprendiendo y ofreciendo lo mejor a mis clientes.

 

En una feria como Gata al Carrer, donde se presenta una gran diversidad de comercios, ¿cómo se diferencia su negocio y qué tipo de productos o servicios ofrece a los visitantes?

En Óptica Signes este año hemos preparado dos sorteos super jugosos para el 12 y el 13 de octubre. Cada día sorteamos unas gafas de sol de marca entre todos aquellos que vengan a visitarnos y se realicen una foto en nuestro photocall instagrameable con nuestras gafas de sol y la suban a su perfil de Instagram etiquetando a Óptica Signes. El sábado se sortearán unas gafas de sol Vanni valoradas en 200€ y el domingo 13 de octubre se sortearán unas gafas de sol Odda valoradas en 70€.

¿Qué significa para usted, como comerciante local y presidenta de la Asociación, ver a la comunidad reunida en un evento como la Fira Gata al Carrer?

Es un orgullo enorme. Ver a tanta gente unida, disfrutando de lo que nuestros comercios tienen para ofrecer, es una de las mayores satisfacciones. Como presidenta de la Asociación, es muy gratificante ver el impacto positivo que tiene la feria en los comerciantes y en la comunidad. Como empresaria local, significa mucho ver a clientes, amigos y vecinos apoyar el comercio de proximidad. La feria crea una energía muy especial, donde la colaboración y el apoyo mutuo están en el aire.

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¿Qué desafíos enfrenta un negocio como el suyo en un entorno comercial local y cómo maneja la competencia en un mundo cada vez más digitalizado?

Uno de los principales desafíos es la competencia con las grandes cadenas y las tiendas online. Sin embargo, lo que nos diferencia es el trato personalizado y la atención al cliente. Ofrecemos un servicio que no se puede replicar a través de una pantalla: la confianza de saber que estamos aquí para asesorarles, para ajustar sus productos y para resolver cualquier duda en persona. Además, hemos comenzado a implementar estrategias digitales para hacer frente a esta realidad, como la presencia en redes sociales. Nuestra meta es que cada persona que entre en nuestra óptica se sienta cuidada y que se vaya con una solución que realmente mejore su bienestar.

 

¿Cuáles son las últimas innovaciones en óptica y audición que están disponibles en su tienda y cómo pueden mejorar la calidad de vida de sus clientes?

Estamos trabajando con lo último en lentes progresivas de alta tecnología, que ofrecen una visión más natural y cómoda para quienes necesitan corregir tanto la visión de cerca como de lejos. En el ámbito de la audición, contamos con audífonos de última generación, que no solo mejoran la audición, sino que son discretos y fáciles de usar, muchos de ellos incluso se pueden controlar desde el móvil. En gafas de sol tenemos las marcas más atrevidas del mercado para aquellas personas con una personalidad muy marcada y con mucho estilo, y junto con las gafas clásicas y más discretas completan una oferta para un público muy amplio.

Finalmente, ¿qué mensaje le gustaría transmitir a los visitantes que aún no conocen Gata de Gorgos y su feria?

Les invito a que vengan a descubrir Gata de Gorgos y la feria Gata al Carrer los días 12 y 13 de octubre. Es una oportunidad única para disfrutar del ambiente acogedor de un pueblo que tiene mucho que ofrecer. Desde la artesanía local hasta la gastronomía y la gran diversidad de comercios, hay algo para todos. Además, es una ocasión perfecta para apoyar el comercio de proximidad y llevarse una parte de nuestra cultura y tradición. ¡Estoy segura de que, una vez que vengan, querrán regresar!

Entrevista a Mireia de Rolser

Entrevista a Mireia de Rolser

1.-Rolser es una empresa familiar dedicada al diseño y elaboración de carros de compra, escaleras y tablas de planchar. ¿Cuáles son los valores diferenciales de la marca?

Nuestro principal valor es hacer las cosas bien. Nos enfocamos en ofrecer productos de alta calidad, cuidar al cliente y entregar siempre a tiempo. Además, buscamos estar en constante evolución en cuanto a innovación y diseño, alejándonos de la idea tradicional del carro de compra para convertirlo en un accesorio de moda.

2.- Siendo una empresa familiar, ¿cómo os adaptáis a los cambios sin perder la esencia de vuestras raíces?

Es algo que hemos aprendido desde el inicio. Para nosotros es esencial continuar con nuestro ADN, sin perder esa esencia de ser los de siempre, de ser ‘de poble’. Apostamos por un crecimiento sostenible y nos gusta tener proyectos que nos ilusionen. Siempre reinvertimos en la empresa, siguiendo una filosofía de no endeudamiento para mantenernos fieles a nuestros principios.

3.- La sostenibilidad es una de las claves actuales para las marcas. En Rolser contáis con el proyecto #THINKGREEN. ¿De qué trata este proyecto?

El proyecto #THINKGREEN surgió de nuestra inquietud por cuidar el medio ambiente. Empezamos preguntándonos cómo podíamos hacer las cosas de manera más sostenible y decidimos aplicar esta filosofía en todos los ámbitos de la empresa, poco a poco nos hemos dado cuenta que todo el mundo aquí en Rolser tiene integrado el concepto #Thinkgreen. Cada vez que creamos algo nuevo, nos preguntamos: ‘¿cumple con ThinkGreen?’. Este enfoque se aplica a toda la cadena de producción y ha dado lugar a productos innovadores, como el primer carro 100% reciclable, que hemos lanzado a nivel mundial. Además, hemos recibido el Red Dot Design Award 2022 por nuestro modelo 8Plus, hecho con materiales reciclados, incluyendo el chasis y la bolsa.

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4.- De cara al futuro, ¿cuáles son los retos a los que os enfrentáis?

«El mercado y las necesidades de los consumidores están en constante cambio, y eso nos obliga a estar siempre atentos. No puedes quedarte quieto. Por ejemplo, ahora las bolsas están ganando mucha relevancia, así que estamos innovando en ese ámbito. Además, nos preocupamos por diversificar y lanzar nuevos productos dentro de nuestros tres pilares: las tablas de planchar, los carros de compra y el bricolaje.»

5.-Habéis realizado una colaboración con Ágatha Ruiz de la Prada. Contadnos, ¿cómo ha sido y tenéis planeado hacer más colaboraciones en el futuro?

«A lo largo del tiempo hemos hecho colaboraciones con muchos diseñadores. La primera fue con Carolina Herrera, y después seguimos con Kukuxumusu, Larouch, Mr. Wonderful… Cada colaboración nos ha dado visibilidad y nos ha permitido llegar a otros públicos. La más reciente ha sido con Ágatha Ruiz de la Prada y ha sido una experiencia fantástica. Estamos abiertos a hacer más colaboraciones, ¡nos encanta la idea!”

 

6.-Algún mensaja para las mujeres, a nivel empresarial y de empoderamiento frente a la empresa. ¿Cómo ves y has vivido tú este tema?

Mi abuela ya era emprendedora en su tiempo, y su lema siempre fue «hacer las cosas bien y servir a tiempo». Es un principio que todavía mantenemos vivo en Rolser, y es parte de nuestro éxito. Desde nuestros inicios, en nuestra empresa nunca ha habido distinciones por género; siempre hemos ofrecido igualdad de oportunidades. A nivel familiar, yo lo he tenido fácil, pero cuando empecé a salir al exterior, me enfrenté a un mundo dominado por hombres. Recuerdo que al principio me sentía intimidada y le pedía a mi padre que me acompañara eran tiempos de «traje y corbata».

Aunque hemos avanzado mucho, la sociedad todavía no es completamente igualitaria. Nos queda un largo camino por recorrer. En Rolser no se ha hecho nunca distinción, ha habido igualdad de oportunidades siempre, de hecho en la dirección de la empresa  conjuntamente dirigen a partes iguales hombres y mujeres.

Las mujeres, además, tenemos cualidades únicas que nos diferencian en el ámbito empresarial. Somos más organizadas, perfeccionistas, detallistas y nos implicamos profundamente en que el trabajo salga bien. Estas virtudes son esenciales para el liderazgo.

Estamos muy orgullosos de participar en iniciativas como Mujeres Al Timón de la revista Economía 3, donde se reconoce el liderazgo femenino. Creo que, poco a poco, vamos construyendo un panorama donde las mujeres no solo estamos presentes, sino que lideramos con fuerza y convicción.

 

7.- El tiempo parece ser un elemento clave en tu proceso. En una época donde todo parece acelerado, ¿qué importancia tiene para ti trabajar “sin prisa” y cómo crees que este enfoque afecta el resultado final de tus piezas?

Es verdad que hoy va todo muy rápido, por eso cuando vienen a hacer un taller o a clase creo que para ellas y ellos es como entrar en otro mundo. Durante esas horas están con el barro y se olvidan de todo. Apagan los móviles y se tienen que centrar en el proceso y estar.

Rosa Lara Feliu, trail runner profesional

Rosa Lara Feliu, trail runner profesional

Rosa Lara Feliu, Trail runner profesional

 

En el corazón de nuestras montañas locales, nos encontramos con Rosa Lara Feliu, una apasionada trail runner que ha conquistado más que picos y senderos. Por eso, hoy en la Revista d’Ací, nos sumergimos en la historia de esta atleta local. Su travesía en el mundo del trail running comenzó como una historia de amor con la libertad y la naturaleza. ¿Estáis preparados y preparadas para saber más de nuestra entrevista?

Rosa Lara Feliu

¿Cómo empezó todo? ¿Qué es lo que te enganchó de este deporte?

Siempre me ha gustado el deporte, pero hará aproximadamente 3 años que decidi correr por la montaña y sin darme cuenta iba mejorando rápidamente y con facilidad, así que muy pronto me di cuenta que correr era lo que realmente me gustaba, mi pasión y que soñaba con dedicarme a esto profesionalmente.

Lo que realmente me enganchó a este deporte fue la libertad que genera el poder correr en espacios naturales y sentirte en contacto estrecho con la naturaleza. El acabar un entrenamiento o una competición siempre genera mucha felicidad.

 

¿En qué piensas al cruzar la línea de meta? ¿Qué se siente?

Al cruzar la línea de meta se te olvida si has sufrido o si lo has pasado mal en algún momento, ya que esto significa haber cumplido con otro objetivo.

 

¿Con qué carreras de todas las que has hecho te quedarías?

En realidad todas las carreras que he hecho han sido especiales, pero me quedaría sobre todo con las carreras del final de esta temporada, ya que me han ayudado a crecer y a dar ese salto a nivel profesional con el que tanto soñaba.

 

Según Rosa, todas las carreras que ha hecho han sido especiales, pero si tuviese que quedarse con alguna, se quedaría con las carreras del final de esta temporada porque la han ayudado a crecer.

3ª en el Campeonato de España de Ultradistancia

11ª en el Mundial con la Selección Española

1ª en la Mitja Ultrapirineu

2ª en la Olla de Nuria

2ª en la Final Golden Trail Natinal Series

Rosa Lara Feliu

 

¿Cuántas veces entrenas a la semana?

Depende de la semana y del momento de la temporada entreno con más o menos intensidad, más carrera a pie o más bicicleta y siempre fuerza y ejercicios complementarios, pero la verdad es que todos los días, por poco que sea entreno una o dos veces al día.

 

¿Cómo lo haces para mantenerte concentrada y no perder el foco en una carrera?

En las carreras siempre intento mantener pensamientos positivos, utilizo mucho mantra, para ayudarme a rendir lo máximo posible, siempre pienso en toda la gente que cree y confía en mí para no decaer en ningún momento.

 

¿Cuál es tu sueño?

Mi sueño es poder dedicarme al 100% al deporte, aunque esto sería muy duro. Ahora tengo la suerte de poder compaginar el deporte, que es lo que más me gusta con mi trabajo, así que es todo un privilegio… y que dure todo lo que sea posible.

Apicultors Montgó

Apicultors Montgó

Apicultors Montgó, una apuesta por la miel de calidad

 

De una reunión de amigos y su pasión por la naturaleza, por esta comarca y por la miel surgió la idea de crear un proyecto que aprovechara las excelencias de esta zona y apostara por la elaboración de una miel de calidad: Apicultors Montgó.

 

el premi de comprar i viure a orba

 

En el año 2016 nace Apicultors Montgó, una asociación sin ánimo de lucro que reúne a una parte del sector de la Marina Alta amantes de la apicultura y las abejas y, sobre todo, de su entorno natural. De esa reunión de amigos y un accidente con un enjambre surgió la idea de profesionalizar la cría de abejas y montar la asociación.

Su principal finalidad es proteger a la abeja autóctona y su entorno y además, hacer una miel de calidad excelente.

Esta asociación acoge tanto a apicultores profesionales como a aficionados, grandes y pequeños productores, así como personas con inquietudes que quieran iniciarse o simplemente defensores del medio ambiente, la agricultura, y, por supuesto, las abejas. Tod@s son bienvenid@s.

Impulsar las técnicas y conocimientos relacionados con la cría de estos insectos y promover la polinización. Tienen varios proyectos en mente y uno de ellos es elaborar una miel de calidad excelente. Una miel con marca propia, Miel Montgó, con abejas alimentadas de la gran variedad de flora que habita en el Parque Natural del Montgó. Una miel natural que varía sus características según la temporada del año, porque en cada estación, esta colosal montaña tiene unas variedades de flores distintas que le dan a la Miel Montgó sabores y características diferentes según la flor.

 

el premi de comprar i viure a orba

 

Las abejas son alimentadas naturalmente, por lo tanto, la miel que producen es autóctona y natural.

Su sueño, conseguir una Denominación de Origen Marina Alta para su Miel Montgó. Sus esfuerzos se centran en ofrecer un producto excelente y de kilómetro cero, aunque saben que eso conlleva un precio más elevado y el mercado al que va dirigido su miel está enfocado principalmente hacia la restauración y las tiendas gourmet, en una primera etapa.

Siguen trabajando e impulsando las técnicas y conocimientos relacionados con la cría de estos insectos. Así que, actualmente, se desplazan hasta colegios para dar charlas sobre apicultura y la elaboración de la miel para que los más pequeñ@s conozcan este oficio y despertar el interés de los futuros apicultores. En los últimos años la asociación mantiene un crecimiento constante, tanto en número de colmenas, de explotaciones y de apicultores y aficionados a este sector.

la tintorera estudio de interiores

 

Ellos sueñan en grande y su objetivo es hacer crecer la asociación porque juntos tienen más fuerza en este sector que vive las inclemencias del clima (escasez de lluvia) y la importación de miel  y enfermedades. Uno de los proyectos que se está ultimando es poder trabajar con un obrador compartido y poder envasar diferentes tipos de miel con registro sanitario propio para abaratar costes entre los asociados. Animan e invitan a asociarse a todo aquel/aquella que tenga, aunque sea una mínima curiosidad por este mundo de las abejas o que simplemente quieran colaborar en la protección y mantenimiento de los campos, la flora y las abejas del Parque Natural el Montgó, y que pasen a formar parte de este proyecto que crece poco a poco y que trabaja con ilusión por ofrecer miel de una calidad excelente con denominación de origen Marina Alta.

 

TULA, EL RESTAURANTE DE JÁVEA DEL QUE TODOS HABLAN

TULA, EL RESTAURANTE DE JÁVEA DEL QUE TODOS HABLAN

Tula, el restaurante de Jávea del que todos hablan

 

En la conocida playa de El Arenal, en Jávea, se encuentra el restaurante Tula, una muestra gastronómica realmente interesante y llamativa en la zona. Tula es un restaurante de comida casera contemporánea inspirada por el entorno, enriquecida en matices. Una cocina sabrosa y muy bien ejecutada, con platos diferentes que se salen de lo típico de la zona.

Nos entrevistamos con Clara Puig para que nos cuente más sobre este pequeño restaurante que a finales del año pasado consiguió su primera estrella Michelín.

¿Qué es Tula? ¿Cómo lo definirías?

Tula es un restaurante pequeño de 60 m2 que abrió sus puertas en el 2016 con cocina de temporada y que cada vez más intentamos que sea de mucha proximidad. El objetivo de Tula es antetodo dar de comer, y dar de comer bien y que el cliente se sienta como en casa, esa es la idea, como si estuviese en el salón de su casa. Nos gusta llamarlo un pequeño bistro mediterráneo.

¿Qué hacen dos chefs con estrella Michelín durante casi dos meses de confinamiento? ¿Para qué os ha servido?

Bueno a raíz de otorgarnos la estrella Michelín ha sido una vorágine brutal desde entonces, llenazo total. Así que con las vacaciones y estos dos meses de confinamiento nos han servido para descansar. Durante el año no podemos estar en casa y hemos tenido tiempo para eso, disfrutar de la casa. No nos hemos cansado de estar juntos, porque aunque trabajemos juntos, no tienes tiempo para nada más y hemos aprovechado para mantener la calma, para ser optimistas. Creo que todos pensábamos que esto era para unos quince días, que no esperábamos llegar hasta hoy en esta situación. Así que hemos ejercitado la paciencia, el optimismo y hemos estudiado los diversos escenarios que se podrían dar después que todo esto pasase. Pero sobretodo, mantener la calma, encontrar el equilibrio y desarrollar la paz interior.

Aquí ya hemos pasado a la fase 1, ¿habéis vuelto a abrir las puertas al público?

En un principio nos planteamos desarrollar una parte de delivery si el verano se veía perdido y la situación se alargaba. Pero al ver que ya entrábamos en las fases de desescalada, lo descartamos, ya que no era algo que queríamos continuar. Nos hemos planteado abrir de nuevo el 3 de junio que ya hará una semana que habremos entrado en la fase 2 y los restaurantes ya pueden abrir el interior.

¿Platos nuevos en la carta?

Cambiamos la carta dos veces al año y el cambio del verano lo solemos hacer en estas fechas, pero con la situación que estamos viviendo que no sabes de que ingredientes podrás abastecerte, hemos decidido abrir con la carta que tenemos y durante el mes de junio iremos cambiando la carta gradualmente. Eso sí tendremos muchos “fuera de carta” porque todos tenemos ganas de salir y comer bien, así que queremos que en esta reapertura la gente sienta que viene a Tula y queda con un sabor de boca sorprendente, sienta que ha valido la pena salir a comer fuera!

¿Quién cocina en casa?

En casa cocina siempre Borja, yo como estoy más en sala y me dedico a eso, en casa hacemos igual y yo estoy encantada.

¿Cómo es una cena en casa? ¿Qué soléis comer?

Durante este período de confinamiento hemos comido muy bien, nos hemos cuidado mucho. Hemos sido muy austero, porque era una temporada de vacas flacas, y ha sido un reto. Borja se las ha ingeniado para aprovechar todo, ha sido una cocina de aprovechamiento super gustosa. Nos gusta cocinar y comer variado pero todo casero, si nos hacemos una pizza, nosotros hacemos la masa y escogemos los ingredientes muy ricos, una hamburguesa, nosotros hacemos el pan, la hamburguesa… Hemos usado mucho la parrilla, para hacer verduritas a la plancha y otro tipos de comida.

 

¿Lo más raro que hayas probado nunca?

Los chapulines colorados que son como unos saltamontes pequeñitos y es una cosa típica de México. No es una cosa para volver a probar.

Tu comida preferida

Pues lo primero que me ha venido a la cabeza han sido las mollejas porque hace tiempo que no como y me comería unas. Estoy en una fase que me gusta mucho la casquería, pero en realidad no podría decirte una comida preferida porque a mí lo que me gusta realmente es comer y comer bien.

¿Te has emocionado alguna vez al probar un plato?

Uno de los platos que más me ha emocionado fue cuando pinchaba a Borja para encontrar la esencia de un plato de ñoquis con burro e salvia que probamos en París. Esos ñoquis eran de otro planeta.

¿Qué feedback esperáis del cliente, qué sentimientos esperáis provocar en los comensales?

Bueno como he dicho antes el objetivo es que el cliente se sienta como en casa y disfrute de la comida. Y en este momento, sobretodo el objetivo es garantizar la total tranquilidad para todos los clientes.

Aprendistéis con Quique Dacosta y Marcos Moran de Casa Gerardo, ¿con qué os quedáis de su cocina? ¿ y qué hace vuestra cocina diferente?

Borja estaba trabajando en el estudio creativo de Quique. Borja aprendió a desarrollar esa creatividad que ya tenía pero ha aprendido los recursos para desarrollarla. Con Quique se aprende técnica y muchísima rectitud, a ser muy organizado, muy limpio y exigente. Es una escuela perfecta para sentirse preparado para lo que vendrá después.

En Casa Gerardo, una parte muy importante también es la disciplina, pero nosotros buscábamos algo opuesto a  Quique Dacosta, una cocina tradicional, basada en la sencillez, en el respetar los tiempos, con más tranquilidad, mucho menos visual que la de Quique pero con una explosión de sabor y exquisito en boca.

Nos hemos nutrido por un lado de la técnica y por otro de la tradición y hemos llevado a Tula esta esencia. Somos defensores de la cocina tradicional revisada. Nuestra creatividad se basa en coger el recetario popular para darle una vuelta y mejorarlo.

Sois el tercer restaurante de Jávea con estrella Michelín, ¿cómo se siente una cuando tiene una estrella en su poder? ¿cambia algo en la forma de trabajar, en la cocina, en la forma de ser…?

Lo primero cuando recibes la invitación que no sabes qué va a pasar es un encuentro de emociones pánico, ilusión, una mezcla de todo. Las 48h posteriores, yo no había vivido nunca algo así. Entrevistas, llamadas de teléfono… Borja y yo nos mirábamos de vez en cuando y nos preguntábamos “¿tú con quién estás hablando ahora?”. Fueron 48 horas maravillosas pero agotadoras, queríamos volver al restaurante y ponernos en marcha otra vez, ponernos a cocinar. Durante estos tres meses desde volver de vacaciones no nos ha cambiado nada, el restaurante no ha cambiado, los precios no han subido, somos iguales. Todas las mejoras que hemos ido haciendo en el tiempo tienen un por qué y esto no nos ha cambiado y los clientes lo corroboran, y eso es lo más importante para nosotros.

Para terminar, una canción con la que podríamos disfrutar si cabe todavía más en el restaurante Tula y que lo identifique

Soy una melómana impedernida, así que me viene a la mente una canción que me gusta mucha y me parece ideal para la situación que estamos viviendo actualemente, con la ilusión de aparcar la prudencia, una canción de esperanza: “Here comes the sun”, de Los Beatles, pero la versión interpretada por Nina Simone, que me encanta!