Receta tradicional del berenaret de pascua

Receta tradicional del berenaret de pascua

Receta tradicional del berenaret de pascua

Recetas tradicionales de la Marina Alta

 

Bienvenidos a esta exquisita travesía gastronómica que nos lleva directamente al corazón de la tradición culinaria de la Pascua en la Marina Alta: el Berenaret de Pascua. Este plato, un tipo de estofado que combina sabores auténticos como el conejo y embutidos caseros con ingredientes frescos como habas, guisantes, patatas y cebolla, es mucho más que una simple receta. Es una celebración de la cultura y la herencia culinaria que nos une en torno a la mesa.

Originariamente asociado al domingo de Pascua como un ritual para dar fin a la Cuaresma, un período de cuarenta días de penitencia y ayuno, el Berenaret de Pascua era el símbolo culinario de la llegada de la festividad. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta deliciosa merienda ha evolucionado hacia una tradición más flexible, extendiéndose a diferentes días del año. Aun así, es innegable que la primavera sigue siendo el momento óptimo para disfrutar de este manjar, cuando las huertas ofrecen sus mejores cosechas de habas y guisantes.

¿Estáis preparados para probar el verdadero berenaret de Pascua?

berenaret de pascua

Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 4 trozos de conejo
  • 4 trozos de sobrasada
  • 4 trozos de butifarra
  • 12 albóndigas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 alcachofas
  • 3 o 4 patatas
  • 350 gr de habas
  • 100 gr de guisantes
  • Ajo y perejil
  • Pimentón dulce
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:


  1. En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y saltea la sobrasada y la butifarra hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.
  2. En la misma olla, cocina el conejo salpimentado hasta que esté dorado. Agrega la cebolla y el pimentón, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Cuando esté listo, añade una picada de ajo y perejil, y mezcla bien.
  4. Incorpora las patatas en trozos y las alcachofas previamente limpiadas. Sofríe durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
  6. Añade los guisantes y las habas, y agrega más agua si es necesario para cubrir todo.
  7. Agrega las albóndigas y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos, sin remover para evitar romper los ingredientes.
  8. Y por último, después de esperar esa hora, agrega los huevos sobre el guiso y cocina a fuego bajo y tapado hasta que los huevos se cuajen.

Espero que os salga bien la receta tradicional del berenaret de pascua, un plato increíble muy fácil de preparar. Una receta con un sabor increíble que va pasando de generación en generación buscando siempre mejorar.

 

5 cosas para probar este otoño en la Marina Alta

5 cosas para probar este otoño en la Marina Alta

5 cosas para probar este otoño en la Marina Alta

Este otoño, mientras las hojas caen y el aire se llena del aroma a tierra mojada, la Marina Alta nos recibe con los brazos abiertos y una rica tradición gastronómica para disfrutar. En esta edición especial, vamos a explorar 5 cosas que deben probar este otoño en nuestra querida región, y cómo estas experiencias están ligadas a las delicias culinarias que nos ofrece la temporada.

 

 

 

 5 COSAS PARA PROBAR ESTE OTOÑO EN LA MARINA ALTA

1.Explorar los secretos de los viñedos

3 oficios que hablan de las tradiciones de la marin alta

 

La Marina Alta es hogar de viñedos magníficos, donde los viticultores locales cultivan uvas con pasión y cuidado. Este otoño, una visita a las bodegas locales es imprescindible. Pasear por las filas de vides, respirar el aroma a uvas maduras y probar los vinos recién elaborados es una experiencia que nos conecta profundamente con nuestra tierra. Además, ¿qué sería de una visita a un viñedo sin degustar los quesos locales y los embutidos curados que complementan a la perfección estos vinos exquisitos?

Teulada, Benissa, Xaló, Llíber y Parcent son uno de los pueblos con más viñedos cuentan y con sabor que de seguro que no te dejará indiferente.

 

2. Descubrir los mercados de productos frescos:

la tintorera estudio de interiores

Los mercados locales cobran vida durante el otoño. Las calles se llenan con el bullicio de los vendedores y el colorido de las frutas y verduras de temporada. Además de la fruta y verdura típica en el mediterráneo como el tomate y el pepino, los puestos rebosan con setas y hongos frescos que pronto se convertirán en platos deliciosos en nuestros hogares. Las recetas de la abuela, como el arroz caldoso con setas o la crema de calabaza, toman protagonismo en nuestras mesas y nos hacen sentir el calor del hogar incluso en los días más frescos.

 

3.Senderismo entre Bosques de Colores:

Con la llegada del otoño, los paisajes de la Marina Alta se transforman en una paleta de colores cálidos y vibrantes. Los amantes de la naturaleza no pueden perderse las rutas de senderismo entre los bosques de hojas caducas. Después de una caminata revitalizante, nada como un buen almuerzo tradicional para recargar energías. Prueben los guisos calientes, como el tradicional “olleta” o el “arròs amb fesols i naps”, platos que han pasado de generación en generación y que nos reconfortan con cada cucharada.

 

 

4.Relajarse en las playas tranquilas

A pesar de que el verano se ha despedido, nuestras playas siguen siendo un tesoro en otoño. Las suaves olas y la brisa marina crean un ambiente sereno y relajante. Este es el momento perfecto para disfrutar de un buen pescado fresco a la brasa, acompañado de un vino blanco local. Las barbacoas en la playa se convierten en reuniones íntimas donde la comida se convierte en una celebración de la amistad y la comunidad.

 

5.Sumergirse en las tradiciones locales

5 cosas para probar este otoño en la Marina Alta

 

El otoño trae consigo una serie de festividades y celebraciones tradicionales en la Marina Alta. Desde las fiestas tradicionales hasta las celebraciones de Halloween con un toque mediterráneo. Y, por supuesto, las mesas se llenan de dulces típicos como los “pastissets de boniato” y los “panellets”, pequeños bocados que nos transportan a la infancia y nos unen en torno a nuestras raíces.

Además, en octubre la Marina Alta trae consigo una figura emblemática: la castañera. Esta encantadora mujer, con su cesto lleno de castañas asadas, es una presencia familiar en nuestras calles durante las frescas noches otoñales. La tradición de comprar un cono de papel lleno de castañas calientes y tostarlas en las manos mientras paseamos es una experiencia que nos conecta con la infancia y nos recuerda la llegada del otoño.

 

Así que, queridos lectores, este otoño en la Marina Alta está lleno de oportunidades para explorar, saborear y celebrar nuestras tradiciones locales. Salgan, descubran y disfruten de todo lo que nuestra hermosa región tiene para ofrecer. ¡Qué aproveche!

Ah, que se me olvidaba, si venís por la Marina Alta y no sabéis donde comer, en este antiguo post os recomendamos algunos restaurantes muy top.

 

Receta tradicional del arroz al horno con costra

Receta tradicional del arroz al horno con costra

Receta tradicional del arroz al horno con costra

 

Los valencianos tienen la fama de haber creado las paellas, pero todo el mundo sabe que los alicantinos son los expertos en arroces. Por eso, han creado manjares como el arroz al horno con costra.

El arroz al horno con costra, también conocido como arròs al forn amb costra en catalán, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea. Se trata de un plato que se elabora en una cazuela de barro y que se hornea en el horno hasta que se forma una costra dorada y crujiente en la parte superior del arroz. Este plato se suele servir en grandes ocasiones, como bodas, bautizos y festividades locales.

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La tradición del arroz al horno con costra se remonta a la época medieval, cuando las cazuelas de barro eran el recipiente por excelencia para cocinar en los hogares de las familias más humildes. El arroz, que en aquella época era un producto caro y difícil de conseguir, se cocinaba junto con otros ingredientes como carne, verduras y especias, en la misma cazuela de barro. La costra que se formaba en la superficie del arroz era una manera de aprovechar al máximo los ingredientes y de conseguir una textura crujiente y deliciosa.

A lo largo de los siglos, el arroz al horno con costra se ha convertido en un plato típico de la cocina alicantina, donde se utiliza arroz bomba, un tipo de arroz corto y redondo que absorbe muy bien los sabores. En la actualidad, existen muchas variantes de esta receta, pero todas ellas comparten la misma técnica de cocinado en cazuela de barro y horneado.

Ingredientes


 

  • Arroz
  • Un pollo troceado
  • Doce trozos de costilla de cerdo
  • Una cabeza de ajos
  • Garbanzos
  • Dos vasos pequeños de aceite
  • Tres morcillas
  • 12 huevos

Elaboración del arroz al horno con costra


Dificultad: Media

En una sartén sofreímos la carne y la cabeza de ajos. Cuando la carne está dorada, añadimos agua, los garbanzos, la sal y el colorante. Lo dejamos cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos.

Mientras, batimos los huevos y ponemos el horno a calentar. Cuanto más caliente esté mejor.

Ponemos el arroz en una cazuela de barro y añadimos la carne, los ajos y los garbanzos. De manera que quede todo bien repartido. Después añadimos las morcillas.

Por último, añadimos el caldo (el que hemos hecho durante la preparación) en proporción de dos por uno respecto al arroz e iniciamos la cocción en la misma encimera.

Al cabo de 10 minutos, cuando el caldo ya habrá reducido, añadimos los huevos batidos por encima y ponemos la cazuela al horno, donde el huevo subirá hasta formar la “costra”.

 

vistas de denia ciudad

En conclusión, el arroz al horno con costra es un plato que forma parte de la rica tradición gastronómica mediterránea y alicantina. Su elaboración en una cazuela de barro y su horneado hasta conseguir una costra dorada y crujiente, lo hacen un plato único y delicioso.

Esta receta es perfecta para ocasiones especiales, ya que su presentación es muy vistosa y su sabor no dejará indiferente a nadie. Además, la combinación de ingredientes como las verduras, las especias y el arroz, hacen de este plato una opción muy completa y nutritiva.

Si te animas a preparar un arroz al horno con costra en casa, no dudes en seguir la receta que te hemos compartido y sorprende a tus invitados con un plato típico de nuestra gastronomía. Sin duda, una experiencia culinaria que merece la pena disfrutar.

Tapas Muntanyar: Tapas y arroz a primara línea de playa

Tapas Muntanyar: Tapas y arroz a primera línea de playa

Comer en primera línea de playa es relativamente fácil, comer bien en primera línea de playa eso es otro nivel.

Aquí tenemos la suerte de tener muchos restaurantes en los que comer bien en Jávea frente al mar y hoy os vamos a hablar de uno de ellos. Tapas Muntanyar.

En la playa del primer Muntanyar en Jávea, en la avenida del Mediterráneo, se encuentra Tapas Muntanyar, un restaurante especializado en exquisitas tapas, cocas y arroces y con precios muy razonables.

Un restaurante con un encanto especial y con una vista al mar incomparable, donde además comer bien está más que asegurado.

Qué comer en Tapas Muntanyar

Para empezar y mientras decides qué comer, pide tu cerveza fresca, no hay nada como tomarse una frente al mar para entrar en modo vacaciones.

Para compartir, su gran especialidad son las tapas, así que no te prives de probar posiblemente las mejores tapas de la Costa Blanca.

Productos de calidad, frescos, locales que están para chuparse los dedos. Huevos rotos con botifarra xabiera, berenjenas fritas con miel de caña, queso Camembert con mermelada de tomate o figatell a la plancha… son alguanas de las tapas diferentes que seguro te encantan. También puedes optar por platos para compartir de carne, quesos o embutidos o de pescados y mariscos como la paleta ibérica “pata negra” con tostadas de “pa amb tomaca” o el “combinaet” de lomo con patatas fritas y picaeta, los mejillones a la xabiera o el pulpo a la plancha.

Tapas Creativas

Si eres más de las tapas de siempre, no te preocupes, también las tienen, ensaladilla rusa, patatas bravas, papas con mejillones en escabeche… Aunque menos originales no dejan de ser unas tapas buenísimas para empezar.

Podéis seguir compartiendo platos si te apetece y sois de probarlo todo. Ahora podrías pedir las auténticas cocas de Xàbia, coca de “esgarraet”, de “ceba amb sangatxo”, de cebolla a la miel y mistela con sobrasada, de tomate natural con paleta ibérica o de espinacas y colita de gamba.

Y podéis continuar con un costillar entero duroc asado o fritura xabiera de pescado de temporada por ejemplo.

Platos Únicos

Si sois más de platos individuales, tenéis una gran variedad de arroces a elegir. Tapes Muntanyar pertenece al grupo Amarre 152, así su experiencia en arroces está más que probada, y os aseguramos que no os arrepentiréis de probar cualquiera de ellos, porque están riquísimos.

Los arroces más tradicionales como la paella de verduras, la paella mixta o de marisco, la fideuà de marisco o el típico arroz a banda de la Marina Alta son platos para quedar bien. ¿A quién no le gusta tomarse una paella con vistas al mar?

Ahora bien, si queréis innovar, si queréis que vuestra reacción sea de ¡wow!, pedid un arroz diferente, un arroz con costilla y embutido o una paella de boquerones, sepia y espinacas o una paella de calamares, cigalitas y ajos tiernos y si sois muy atrevidos, no dudéis en pedir la paella bruta con sepia y figatells o la de bacalao, cebolla y coliflor… son sabores para disfrutar de una paella frente al mar.

Este restaurante en primera línea de playa es una de las mejores opciones de Jávea para disfrutar de unas vacaciones 10 con una gastronomía excelente y con productos de calidad. Difícil de encontrar frente al mar.

¡Te esperan todo el verano en la avenida del Mediterráneo en el primer Montañar de Jávea!

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Comer en primera línea de playa es relativamente fácil, comer bien en primera línea de playa eso es otro nivel.

Aquí tenemos la suerte de tener muchos restaurantes en los que comer bien en Jávea frente al mar y hoy os vamos a hablar de uno de ellos. Tapas Muntanyar.

En la playa del primer Muntanyar en Jávea, en la avenida del Mediterráneo, se encuentra Tapas Muntanyar, un restaurante especializado en exquisitas tapas, cocas y arroces y con precios muy razonables.

Un restaurante con un encanto especial y con una vista al mar incomparable, donde además comer bien está más que asegurado.

Qué comer en Tapas Muntanyar

Para empezar y mientras decides qué comer, pide tu cerveza fresca, no hay nada como tomarse una frente al mar para entrar en modo vacaciones.

Para compartir, su gran especialidad son las tapas, así que no te prives de probar posiblemente las mejores tapas de la Costa Blanca.

Productos de calidad, frescos, locales que están para chuparse los dedos. Huevos rotos con botifarra xabiera, berenjenas fritas con miel de caña, queso Camembert con mermelada de tomate o figatell a la plancha… son alguanas de las tapas diferentes que seguro te encantan. También puedes optar por platos para compartir de carne, quesos o embutidos o de pescados y mariscos como la paleta ibérica “pata negra” con tostadas de “pa amb tomaca” o el “combinaet” de lomo con patatas fritas y picaeta, los mejillones a la xabiera o el pulpo a la plancha.

Tapas Creativas

Si eres más de las tapas de siempre, no te preocupes, también las tienen, ensaladilla rusa, patatas bravas, papas con mejillones en escabeche… Aunque menos originales no dejan de ser unas tapas buenísimas para empezar.

Podéis seguir compartiendo platos si te apetece y sois de probarlo todo. Ahora podrías pedir las auténticas cocas de Xàbia, coca de “esgarraet”, de “ceba amb sangatxo”, de cebolla a la miel y mistela con sobrasada, de tomate natural con paleta ibérica o de espinacas y colita de gamba.

Y podéis continuar con un costillar entero duroc asado o fritura xabiera de pescado de temporada por ejemplo.

Platos Únicos

Si sois más de platos individuales, tenéis una gran variedad de arroces a elegir. Tapes Muntanyar pertenece al grupo Amarre 152, así su experiencia en arroces está más que probada, y os aseguramos que no os arrepentiréis de probar cualquiera de ellos, porque están riquísimos.

Los arroces más tradicionales como la paella de verduras, la paella mixta o de marisco, la fideuà de marisco o el típico arroz a banda de la Marina Alta son platos para quedar bien. ¿A quién no le gusta tomarse una paella con vistas al mar?

Ahora bien, si queréis innovar, si queréis que vuestra reacción sea de ¡wow!, pedid un arroz diferente, un arroz con costilla y embutido o una paella de boquerones, sepia y espinacas o una paella de calamares, cigalitas y ajos tiernos y si sois muy atrevidos, no dudéis en pedir la paella bruta con sepia y figatells o la de bacalao, cebolla y coliflor… son sabores para disfrutar de una paella frente al mar.

Este restaurante en primera línea de playa es una de las mejores opciones de Jávea para disfrutar de unas vacaciones 10 con una gastronomía excelente y con productos de calidad. Difícil de encontrar frente al mar.

¡Te esperan todo el verano en la avenida del Mediterráneo en el primer Montañar de Jávea!

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Receta de arroz con rape

Receta de arroz con rape

Se acercan tiempos de cuaresma y en la Marina Alta también tenemos recetas riquísimas para los que no comen carne durante este tiempo. Si por algo se caracteriza esta cocina es por el aprovechamiento de los recursos locales, sobre todo pescado y frutos del mar.

receta de arroz con rape
Receta de arroz con rape

Esta receta de arroz con rape (arroz meloso) te dejará in love

Te vamos a explicar paso a paso, el proceso y los ingredientes para que te salga un arroz meloso de rape tradicional, con ese sabor tan casero y particular como el de nuestra abuela

Ingredientes para 4 personas:

1 rape de unos 800 g o 2 rapes pequeños

1/2 de pescado de roca para caldo

2 sepias

Aceite de oliva

1 ñora

1 tomate

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

3 ajos

1/2 kg de guisantes

4 alcachofas

400 g  de arroz

Colorante – Azafrán

 

Como elementos Mediterráneos, las recetas de arroz con rape destacan por las verduras y pescados para potenciar el sabor del caldo. Como colorante alimenticio en sustitución del más caro elemento: el azafrán. Así que este punto es a tu elección.

Receta de arroz con rape

Receta de arroz con rape: primeros pasos

 

Este arroz con rape meloso tiene dos pasos claves para que su sabor sea excepcional, tradicional, y bien casero
Empezamos:

  • En una olla, sofreímos la cebolla, la ñora, el tomate, los ajos, el laurel y las cabezas de rape y el pescado de roca.
  • Cuando esté sofrito, echamos 2 litros de agua y la llevamos a ebullición.

 

Una vez el agua coja el punto de ebullición vamos a los siguientes pasos, ¡ya verás qué bien te queda esta receta de arroz con rape!

 

  • Cuando hierva añadimos las colas de rape y la sepia, dejamos cocer durante 15 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.

  • Cuando los trozos de rape estén templados los desmigamos y así los tenemos preparados para añadirlos cuando pongamos el arroz a última hora junto con la sepia.
Receta de arroz con rape

¿Cómo llevas esta receta de arroz con rape?

 Es una receta deliciosa, que requiere su tiempo de elaboración para sacar provecho de todas las materias primas mediterráneas para que el caldo tenga un sabor de 10

¡Estás a unos pasos de terminar!

  • Colamos el caldo y lo ponemos en otra olla, y cuando vuelva a hervir añadimos la alcachofa y los guisantes, y en 5 minutos ponemos el arroz y el colorante.
    Dejamos unos 10 minutos a fuego medio, probamos de sal y añadimos el rape y la sepia.

  • El arroz debe estar listo en unos 18-20 minutos.
Receta de arroz con rape

Y por último, aunque ya sabemos que estarás deseando darle un bocado a este arroz  con rape:

  • Dejar reposar unos 3 minutos antes de comer.

 

¡Y fin! Ya estaría el plato listo, esperamos que disfrutes de esta receta de arroz meloso con rape y si quieres ¡déjanos un comentario para saber cómo te ha ido!

Disfruta de otras recetas tradicionales aquí

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Estamos deseando que llegue, ahora sí, el verano está a la vuelta de la esquina. Y con todo lo vivido desde hace más de un año, todos tenemos unas ganas inmensas de disfrutar de él sin restricciones, o al menos las absolutamente necesarias.

Lo primero que debes hacer para pasar un verano top es que, vayas donde vayas, ya sea la playa o de terráceo si te quedas en la ciudad, tengas siempre a mano tu protector solar, además de buscar la sombra, evitar la exposición al sol entre las horas de mayor riesgo, etc.

Te proponemos los mejores protectores solares:

1.- PROPUESTA photo regul de Esthederm: “TENGO MANCHAS PERO QUIERO BRONCEARME”

Si tienes manchas en la piel este es tu protector. Protege la piel pigmentada contra el sol gracias a su innovadora fórmula creada con tecnología UV inCelluim, que ayuda a la piel a defenderse contra los efectos del envejecimiento de los rayos UVA, UVB y los radicales libres. Al mismo tiempo que va reduciendo visiblemente las manchas logrando un bronceado uniforme. Esto lo consigue gracias a que es capaz de optimizar la exposición solar.

2.- PROPUESTA Bronz Repair de Esthederm

Una crema antiarrugas y reafirmante que unifica e ilumina la piel inmediatamente. Protege y potencia el bronceado natural preservando la calidad y la juventud de la piel mientras alisa las arrugas. Ideal como una crema de día en verano.

3.- PROPUESTA No-sun de Esthederm

Esta crema es para los que quieren tomar el sol sin broncearse. Es una crema hidratante con una alta protección que, sea cual sea la fuerza del sol, permite que no te broncees. Resistente al agua y a la transpiración. Una crema necesaria en caso prolongado de exhibición solar o para pieles que tienen prohibido el sol: cicatrices, medicamentos, tratamientos dermoestéticos… y además previene el fotoenvejecimiento.

Lo mejor es que antes de comprar un protector solar, realices previamente un estudio de tu piel. Novaestètica te centro oficial de Esthederm te realiza el diagnóstico solar, para conocer qué tipo de piel tienes y el protector solar que más se ajusta más a tus necesidades.

Y después de eso, recuerda siempre incluir el protector solar en tu rutina de belleza diaria