Receta tradicional: Receta de Puchero de Navidad
Recetas tradicionales de la Marina Alta
El puchero de Navidad es mucho más que un plato, es el alma de muchas mesas familiares durante las fiestas. Su elaboración lenta y cuidadosa reúne los mejores ingredientes para crear un caldo lleno de sabor, acompañado de carnes tiernas y verduras perfectamente cocidas. Es el plato perfecto para disfrutar en los días más fríos, rodeados de seres queridos. Si quieres preparar una versión tradicional y deliciosa, aquí tienes la receta paso a paso.
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 g de boniato
- 1/2 kg de carne de ternera (jarrete o morcillo)
- 1/4 kg de carne de cerdo (tocino o costilla)
- 1/2 gallina o pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino fresco
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 1 patata grande
- Sal al gusto
- Fideos finos (para la sopa, opcional)
Elaboración:
- Cuece los garbanzos:
- En una olla grande con agua fría, añade los garbanzos previamente remojados y ponlos a cocer a fuego medio.
- Añade las carnes:
- Incorpora la ternera, el cerdo, la gallina, el hueso de jamón y el tocino.
- Deja que hierva y retira la espuma que se forma en la superficie para un caldo más limpio.
- Añade las verduras:
- Pela y corta las zanahorias, puerros, nabo, chirivía y patata en trozos grandes. Añádelos a la olla.
- Cocina todo a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente y rectificando la sal.
- Prepara la sopa:
- Saca el caldo y, si deseas, añade fideos finos. Cocina según el tiempo indicado en el paquete.
- Sirve:
- Presenta el caldo como primer plato.
- Sirve las carnes y las verduras en una bandeja aparte para que cada comensal elija lo que prefiera.
El puchero de Navidad no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Su caldo reconfortante y su generosidad de ingredientes simbolizan la abundancia y la unión familiar tan propias de estas fechas. Disfrutar de un buen puchero es una forma de rendir homenaje a nuestras tradiciones culinarias y de reunir a la familia alrededor de una mesa cargada de amor y sabor. Prepáralo esta Navidad y deja que su aroma impregne tu hogar, creando momentos únicos e inolvidables.
