Pebrera en salmorra, receta tradicional

El típico almuerzo de la Marina Alta se acompaña con un plato de pebrera en salmorra variada que normalmente se suele preparar con pimientos verdes, cebollas y “raimet de pastor”, y se sirve junto a olivas caseras.

Pebrera en salmorra o pimiento verde en salmuerra, no te pierdas esta receta tradicional

La salmuera tiene su origen en los tiempos moriscos, como una forma de conservar los alimentos y lo hacían con las verduras que daba la cosecha cada temporada.

Para esta receta tradicional de pebrera en salmorra necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Pimientos verdes carnosos (no italianos)
• Agua
• Sal
• Vinagre

La pebrera en salmorra no puede faltar en los bares y restaurantes de la Comunidad Valenciana, en todos y cada uno de los pueblos, se disfruta, pero ¡ojo! También en los hogares familiares, que ha ido pasando de generación en generación

A continuación, te contamos cómo preparar esta receta tradicional de pebrera en salmorra paso a paso:

• Hay que usar un recipiente de vidrio o de barro de boca ancha.
• Esterilizamos el envase con agua hirviendo, ningún utensilio metálico ha de intervenir, así que para remover usaremos una cuchara grande de madera y para extraer los alimentos igual, cucharon de madera o pinzas.
• La preparación dura hasta un año si mantenemos el recipiente en un lugar oscuro.
• Lavamos los pimientos y los cortamos en cuartos (si hiciésemos mucha cantidad en lugar de cortarlos en cuartos lo pondríamos enteros).
• En un bol mezclamos 2 litros de agua, 125 gr de sal y 125 cc de vinagre. Removemos con una cuchara de madera hasta que esté todo integrado.

¡Pebrera en salmorra casi lista!

Últimos pasos:

• Una vez todo bien mezclado, lo añadimos al recipiente donde tenemos los pimientos, cubriéndolos totalmente.
• Tapamos el bote.
• Normalmente, a los 5-6 días están listos para comer. Si vamos reponiendo pimientos a medida que vamos consumiendo, en 3 días ya los podemos consumir.