ANDREU VALOR, UN CANTO A LA HUMANIDAD

ANDREU VALOR, UN CANTO A LA HUMANIDAD

Andreu Valor, un canto a la humanidad

 

Andreu Valor, natural de Cocentaina, es un cantautor y uno de los músicos valencianos más potentes en la actualidad. La revista  d’ací online habla con él para que nos cuente como está viviendo este confinamiento y su percepción de esta realidad que nos ha tocado vivir, además de contarnos lo que está haciendo en estos momentos y hablarnos de su último trabajo INSURRECTE. Ha hecho 14 conciertos en streaming, videoclips y una canción con una sociedad musical de 70 personas cada uno desde su casa..

¿ Cómo estás viviendo este confinamiento Andreu?

Un poco afectado por las circunstancias puesto que cambia radicalmente tu vida. Profesionalmente un poco triste porque hemos estado trabajando durante 2 años en un nuevo proyecto y dos semanas antes del estado de alarma presentamos el disco, INSURRECTE, y tienes una inversión hecha de tiempo, económica, de gente, puesto que hemos hecho la inversión más grande de trabajo que habíamos hecho hasta ahora en un proyecto y ahora nos vemos que no sabemos hacia donde ir. A nivel personal nos encontramos en una situación en la que es imposible no empatizar.

¿Crees que habremos aprendido algo después de este confinamiento o piensas que después de un tiempo nos olvidaremos y volveremos a actuar como antes?
La única aspiración de evolución que habrá es individual. Pensar en el colectivo de que vayamos a cambiar no me lo creo, hemos vivido tantas guerras, tantas miserias y continuamos en la misma conducta egoísta de no empatizar. En esta realidad somos personas hipersolidarias y después yo no sé que nos pasa que salimos a la calle y ya no tenemos ese tipo de empatía y sensibilidad por la gente. Me gustaría equivocarme. Si que es cierto que nos hará ver la vida desde otra perspectiva, y como aquellas cosas que nuestros yayos pasaban, nosotros tendremos este ejemplo para hablar de las cosas importantes de la vida, creo que cuajará y espero que en mí lo haga.

He visto que has creado un tema nuevo a raíz de esta situación, “Todo pasará”, ¿te ha servido esta paralización para crear música nueva?

Estamos en el día 32 de confinamiento y llevo 32 días sin dejar de intentar que la música y la creatividad me ayuden. Esta semana necesito respirar, es cierto, he ido avanzando otras cosas que tenía atrasadas, otras que nunca tienes tiempo de hacer, poner un poco en orden mi trabajo. He hecho conciertos en streaming y he hecho esta canción con el deseo de enviar un mensaje de ánimo a la gente, aunque fue durante la primera semana, y ahora posiblemente lo tenga que escuchar yo para que me dé esperanza a mí también.

Hablando de los conciertos en streaming, has iniciado un ciclo #coronaviruslivemusic de conciertos en streaming ¿Qué te ha movido a hacerlo?

Me lo planteé para obligarme a renovar de alguna manera. Cada concierto lo quería hacer diferente y he hecho conciertos de poemas musicales, otros de canciones propias, otros sale un festival de Formentera, un concierto de integración de versiones diferentes adaptadas… considero que en esta situación si podemos aportar algo a nivel creativo o como músico y si aporta emoción, distracción y un poco de reflexión pues merece la pena y muchísima gente se conecta cuando hacemos los conciertos y comenta en las redes lo que ha sentido o lo que le ha parecido y con solo que te digan que durante un par de horas han estado desvinculados de esta realidad hace que tenga sentido. Considero que hay alimentos para el cuerpo, para la mente y para el alma y con esta situación la gente está descubriendo como estarían pasando esta etapa si no fuera por las personas que altruistamente y con el deseo de hacer un poco más feliz a los demás hacemos esta inversión de tiempo y esfuerzo. Estas profesiones no son tangibles pero si que están llenándonos mucho. Al menos una de las cosas positivas que podamos sacar sea que la gente valore más estas profesiones.

Tu música tiene un trasfondo de respeto y compromiso social, ¿en qué te inspiras para crearla?

Sí que lo tiene y me alegro que lo hayas visto porque para mí es importante. Me inspiro un poco en la vida. Hay momentos que estás tranquilo y estás enamorado y necesitas hablar de amor, cuando estás cabreado intentas hacer alguna crítica constructiva. Mis canciones nacen de un ambiente muy individual y personal, lo que pasa es que la música evoca un colectivo que después cuando la escuchan puede verse identificado o no y nunca quiero dar una lección a nadie, es una manera de sacar de dentro de mí lo que acabo sintiendo. Intento buscar un equilibrio que dignifique a la sociedad y que ninguna persona se pueda ver ofendida cuando defiendo algún mensaje o cuando estoy criticando alguna postura que considero que es injusta. Ciertas canciones nacen con la intención de hacernos reflexionar.

Para acabar, ¿Qué mensaje te gustaría transmitir a la gente, algo que a ti te ha funcionado para mejorar el estado de ánimo y sacar algo en positivo de esta etapa?

No soy una persona experta en estas cosas pero creo que una de las cosas más importantes es mantener la actividad en el aspecto de horarios que hacen que el día pase más deprisa. La psicología individual nos afecta mucho en el estado de ánimo. Imagina en qué situación estamos: confinados desde hace un mes, sin posibilidad de trabajar, de ver a tu gente, sin libertad de salir a la calle, todo tiene espíritu negativo, no estamos preparados para estas cosas. Hacer ejercicio, leer un libro, escuchar música, jugar a juegos de mesa con tu gente… recuperar ese factor humano que habíamos olvidado porque la rutina diaria es muy agresiva a nivel laboral. Deseo que sea lo más ligero posible y que podamos sacar un jugo importante como seres humanos y si cuando acabamos este confinamiento salimos de casa con otra sensación de construir una sociedad mucho más humana y solidaria igual ha merecido la pena. Uno de los ámbitos que más me ha preocupado es la contaminación natural y ver los canales de Venecia llenos de agua limpia, el agujero de la capa de ozono se vuelve a cerrar, animales campeando por las playas, es decir, vida hay y siempre somos nosotros quienes acabamos acotándola. Posiblemente una de las reflexiones sea comportarnos mejor como seres vivos

UNA CASA ENERGÉTICAMENTE EFICIENTE

UNA CASA ENERGÉTICAMENTE EFICIENTE

Una casa energéticamente eficiente

 

La construcción de una vivienda es un proyecto que siempre supone un reto para el promotor. Junto con los requerimientos administrativos, en el camino van a surgir mil y una variables con las que hay que lidiar, oficios que hay que coordinar e imprevistos que valorar. Si, además, queremos llevar la construcción más allá y buscamos construir una casa energéticamente eficiente, que minimice el uso de sistemas convencionales de calefacción y refrigeración, puede parecer que el reto se hace más grande. Pero merece la pena si tenemos en cuenta el ahorro energético que a muy corto plazo vamos a conseguir. De hecho, no es complicado amortizar el extra de inversión que puede suponer la construcción de una casa pasiva o Passivhaus.

El término, acuñado en Alemania en los años 90, hace referencia a las construcciones que combinan un diseño bioclimático con una alta eficiencia energética. Por un lado, el diseño bioclimático va a realizar un buen estudio del clima, de la orientación, de la captación de radiación solar en invierno y protección de la luz en verano, etc. Se busca un alto aislamiento térmico, por lo que se optimizan el aislamiento de la vivienda y se eliminan los posibles puentes térmicos, que suponen una elevada pérdida de calor, y se sellan todas las uniones entre los diferentes materiales de la casa. La correcta elección de las ventanas tiene mucho que decir en este punto. Además, una casa pasiva incorpora la recuperación de calor a través de la ventilación mecánica y sobre todo un gran nivel de confort gracias a la calidad del aire.

Certificar un edificio como Passivhaus, según los estándares y las pruebas técnicas que exige el Passivhaus Institut de Alemania es el último paso para acreditar las garantías de este tipo de construcción, algo más cara que una edificación normal (hasta un 10% más) pero que a corto plazo (en unos cinco años) permite recuperar la inversión. Menos consumo, mejor aprovechamiento de los recursos y más salud, con muy baja emisión de CO2.

Cuando los propietarios de esta vivienda, una pareja belga residente en Nueva Jersey, visitaron la parcela, que en ese momento contaba con una ruina y frondosos árboles maduros, visualizaron una construcción de cuatro dormitorios, techos muy altos y grandes terrazas, aunque el entorno de casas bajas pudiera hacer parecer que desentonaría. Además, querían tener una casa que consumiera muy poca energía, así que plantearon ambos retos para el estudio de arquitectura.

La casa se concibió como una gran L, con el extremo corto dando a la calle, de manera que el ancho de la vivienda se ve igual que el vecindario y la casa se abre hacia el jardín. Especialmente  En contraste con el negro de las carpinterías, eligieron un blanco cremoso que permite suavizar el choque de color y da un extra de calidez a los espacios, fluidos y bañados de luz.

Las casas Passivhaus funcionan como una orquesta, donde los diferentes instrumentos trabajan conjuntamente por la eficiencia; en ellas, la temperatura, el aire y el sol son elementos que se utilizan a nuestro favor. De paso, además, le hacemos un favor al planeta.  

Imágenes: https://www.residentialdesignmagazine.com/case-study-madison-passive-house-by-mowery-marsh-architects/

UNA OFICINA COMPARTIDA PARA PERFILES CREATIVOS

UNA OFICINA COMPARTIDA PARA PERFILES CREATIVOS

Una oficina compartida para perfiles creativos

 

Siete mujeres con trabajos como arquitectura, diseño gráfico, relaciones públicas y fotografía comparten un espacio de trabajo inspirador y muy agradable, demostrando que la unión hace la fuerza.

Cuando una de ellas visitó esta oficina con dos despachos, una sala de juntas donde pueden reunirse hasta catorce personas, una salita de espera y una cocina, inmediatamente se enamoró. Sabía, no obstante, que no podía permitirse por sí misma un espacio así en el corazón de la ciudad, y empezó a darle forma a una idea: compartir el local con otros profesionales de perfiles afines que pudieran estar interesadas en alquilarlo, y tener un lugar en común donde ver avanzar sus negocios.

La idea cuajó rápidamente y emprendieron la tarea de diseñar una oficina que fuera tan versátil como para permitir reunirse con clientes, hacer talleres y pop-ups, organizar sesiones de fotos, almacenar materiales y, por supuesto, trabajar y colaborar entre ellas dividiendo gastos.

En un momento anterior, la oficina había estado ocupada por un estudio de arquitectura, quienes dejaron un contenedor neutro de paredes de ladrillo pintado de blanco y parquet y carpintería en negro. A partir de ahí, el propósito que se marcaron fue el de darle una mayor calidez pero sin dejar de moverse dentro de la neutralidad. El resultado es un espacio funcional y bien organizado, coherente y armónico, donde el color mostaza aporta el punto vibrante.

Los despachos se han equipado con mobiliario blanco con mármol, sillas tapizadas en cuero y arte de artistas locales, mientras que la cocina, con mobiliario de roble y encimeras de mármol, es el punto de reunión cada día. El mueble de cocina es perfecto para un espacio no doméstico, y se fabricó a medida: el cajón superior esconde una placa eléctrica para cocinar mientras que el inferior esconde las bolsas de reciclaje

Por su parte, la sala de juntas se convierte también en estudio de fotografía, de forma que pueden sacar el máximo rendimiento de cada metro disponible.

Sin duda, trabajar y disfrutar es posible si tu trabajo te gusta y además te envuelve un espacio y unas personas inspiradoras.

PRISCILA WELTER, BOLSOS MADE IN SPAIN EN JÁVEA

PRISCILA WELTER, BOLSOS MADE IN SPAIN EN JÁVEA

Priscila Welter, bolsos made in Spain en Jávea

 

Esta brasileña afincada en España, creó en 2010, Priscila Welter Handbags & More. Nieta de un diseñador de calzado y modelista, y de una diseñadora de vestidos de novia, tenía claro desde pequeña que iba un día a crear su propia marca , ya que ha crecido en contacto directo con la fábrica, entre telas y diseños,  la que ha sido su verdadera escuela y su gran pasión.

¿De dónde te viene la pasión por la moda y por el diseño?

Mi abuelo tenía una marca famosa en Brasil. Me he criado entre una fábrica de calzado y uno de vestidos de novia. Desde pequeña me interesaba este mundo, iba a la fábrica de mi abuela cogía el tul y ella me enseñaba a coser a mano y en mi adolescencia me hacía mis diseños junto con mi abuela y ella me los cosía. Con 10 años ya tenía claro que quería tener mi marca y cómo se iba a llamar, en Brasil se hubiese llamado Priscila Carrasco, luego me vine a España y aquí estudiando el nombre decidimos que el más apropiado era Priscila Welter.

¿Cuándo nace la marca y cómo decides ponerla en marcha?

Empecé hace 10 años, en plena crisis, los que me rodean pensaban que era demasiado arriesgado en ese momento. Yo creía tanto en mi proyecto, en mis productos y en mí que pensé que sí era el momento. Así que empecé vendiendo bolsos que diseñaba y cosía yo misma a tiendas multimarca. Después de 5 años abrí la tienda en Jávea, y empecé vendiendo solo bolsos. La gente me preguntaba por qué no empezar con el calzado, vengo de Novo Hamburgo, es la ciudad del calzado en Brasil, hubiese sido más lógico. Pero yo tenía claro que quería empezar por los bolsos, así que me lancé.

¿Cómo es la mujer Priscila Welter?

La mujer Priscila Welter es una mujer que aprecia y que comparte los valores de 100% handmade in Spain. Uno de mis intereses con este proyecto es fomentar el empleo en España, aquí tenemos gente muy buena y muy especializada. También es una mujer que busca la calidad y la durabilidad del producto, que se preocupa por la sostenibilidad, características que reúnen nuestros productos porque su calidad permite que duren mucho en el tiempo. Es una mujer que cuida su imagen y sobretodo es una apasionada de los complementos, con un estilo boho y rock, que viste con prendas muy básicas y los complementos como el bolso y el calzado elevan su look, de hecho nuestro eslogan es “Elevate your look”. Si es una mujer muy clásica con un estilo muy clásico en Priscila Welter no se va a encontrar.

Tus diseños los lucen celebrities e influencers, han aparecido en las mejores revistas de moda y han tenido gran éxito en este mundo, ¿qué tiene Priscila Welter que la hace tan especial y deseada?

Bueno trabajábamos con una agencia de comunicación y por ella nos han conocido muchas celebrities. La clave está en moverse. Nosotros íbamos a muchos eventos, las famosas veían a alguien con mis bolsos y preguntaban de quién es y entonces querían uno, y a partir de ahí nos hacían pedidos. Elsa Pataki, por ejemplo, le encantan las riñoneras y los bolsitos pequeños y hace pedidos para toda la familia. A Paula Echevarría también le encantan. Les gusta el producto y se sienten conectadas con la historia que hay detrás: made in Spain, mujer, mamá, emprendedora…

¿En qué te inspiras para crear tus colecciones?

Una de las cosas que más me inspiran es mi estilo de vida aquí, soy una apasionada de este sitio. La inspiración me viene de mujeres reales, lo bello de la vida, una silla, la arquitectura, la visión de lo bello. Lo que más me llama la atención en una mujer es la seguridad que transmite y su sonrisa, esa energía positiva y fuerte.

Otra cosa que me inspira mucho son los festivales de música que combinan muy bien este estilo boho-rock que tienen todos mis productos.

Tu seña de identidad son los flecos, ¿por qué? ¿qué significado tienen para ti?

Bueno  como dije antes los festivales de música son una fuente de inspiración para mí, y los flecos y los remaches son muy de festivales. El movimiento del fleco me encanta, cuando una mujer se mueve y el fleco se mueve a su ritmo, me parece muy atractivo. Es como muy romántico pero con un toque roquero.

¿Qué podemos encontrar en Priscila Welter?

Por un lado, productos de continuidad, básicos, que no se rebajan y están todo el año. Son productos característicos de la marca: riñoneras, bolsitos para móviles.

Y por otro lado, los productos cápsula, que son productos de temporada que luego se rebajan y al año siguiente se cambian por una nueva colección.

¿Hacia dónde va Priscila Welter? Háblanos de tus planes de expansión

Ahora mismo estamos muy enfocados online, campañas online, redes sociales y nuestra tienda online. Acabamos de cerrar un acuerdo, después de 9 meses, con el Corte Inglés para vender en su tienda online. Estamos super ilusionados porque ahora podemos llegar a mucha más gente, y más gente va a conocer la marca.

Nuestro foco ahora es vender online tanto en España como fuera de España, donde ya tenemos clientes. Mucha gente extranjera ve la marca aquí en Jávea porque viene de vacaciones, se compra el bolso, luego va a su país, las amigas lo ven, quieren uno igual y lo compran en nuestra tienda online. Así fue como empezamos a vender a nivel internacional. En Australia por ejemplo, nos compran porque ven a Elsa Pataki con nuestros bolsos.

Durante el confinamiento he empezado a grabar vídeos y colgarlos en las redes sociales y la verdad es que me siento más conectada con las clientas que antes y ellas también conectan con la marca a través de mí, es como más cercano. Lo digital es la nueva era y como no te pongas con ello estás fuera de mercado. Ha sido muy positivo para mí, para la marca, para la gente…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para terminar, ¿qué les dirías a todos aquellos y aquellas que nos leen y que tienen un sueño pero dudan a la hora de ponerlo en marcha?

Yo nunca me he puesto barreras es como que todo está a mi alcance. Nosotros mismos somos los que nos ponemos los límites.

He creído tanto en la marca, y he confiado tanto en el proyecto que lo me pasaba es como si yo ya tuviese claro que iba a pasar. Cuando pones el corazón y la pasión, lo que ocurre es como una consecuencia, todo fluye. Cada uno tiene que encontrar su don, lo que le haga vibrar y dedicarse a ello, dejando a un lado las influencias externas. Siempre echamos la culpa a algo, la crisis, el corona virus, la gente, las circunstancias… Hemos de conectar con nuestro don, con lo que nos gusta, con lo que tenemos que ofrecer al mundo y movernos.

Yo no siento que trabaje, obviamente hay tiempos más duros, pero si haces lo que te gusta, esto te impulsa a seguir avanzando y evolucionando en esta dirección.

Me encontré conmigo misma hace un par de años e invito a todas las mujeres a que conecten con su verdadera esencia, que no se pongan límites ni barreras, que saquen su verdadero poder, que conecten con ello y que vayan a por ello sin dudarlo

MIQUEL RUIZ, EL CHEF DE LO AUTÉNTICO

MIQUEL RUIZ, EL CHEF DE LO AUTÉNTICO

Miquel Ruiz, el chef de lo auténtico

 

 

“Valoro y respeto volver a estar en la antesala de la guía Michelín, pero hay otras cosas más chulas en la vida”

El chef de lo auténtico, de la esencia de la tradición, de la cocina con alma nos cuenta como ve el futuro de la cocina en la Marina Alta y cómo la vive él desde “El baret de Miquel” toda esta situación.

Miquel Ruiz, de la Comarca de l’Alcoià, nos habla con nostalgia de la forma de vivir que tenían en su comarca cuando era pequeño.

“Vivíamos de la agricultura, todos nos abastecíamos del aceite del pueblo, había una economía rica y un gran movimiento de la agricultura i la ganadería. Nuestra vida era tan perfecta y tan cómoda y nos cargamos ese sistema de distribución”

Y es que este chef, es un gran defensor de la producción local, el producto fresco y de kilómetro 0 y así lo vive en su restaurante de Dénia.

 

¿Cómo crees que ha afectado esta situación del Covid-19 a la restauración?

Bueno, esta situación nos ha afectado a todos. A partir de ahora la gente tendrá prioridades a la hora de consumir y se ajustará el cinturón eliminando aquellos gastos que considera menos necesarios. Los países, como el nuestro, que vivimos del turismo nos hemos de reinventar, perseguir un turismo de calidad, no tan masivo, que aprecie y pague por un producto de calidad y auténtico, un producto nuestro, hecho aquí en la Marina Alta. Es momento de reflexionar y tenemos una oportunidad de reinventarnos. Había desaparecido lo que es el alma del restaurante y ahora podemos recuperarla. Nuestra esencia, la de nuestra tierra. El Baret de Miquel abrió hace 8 años  y recoge todo esto, este fue su razón de ser.

¿Cómo es El Baret de Miquel? ¿Cuál es el éxito de su carta?

El éxito de El Baret es la búsqueda de la autenticidad. La gente viene por la armonía, la confianza, y porque la segunda vez que vas estás tranquilo porque sabes que va salirte por el mismo precio aproximadamente. No hay sorpresas en ese sentido. Esto es importante porque ahora cuando salimos a comer todos sabemos lo que queremos y lo que queremos gastarnos.

El Baret no tiene menú. Menú significa excelencia y con la oferta de menús que hay ahora, éste ha perdido su significado, por eso en el Baret no existe. La carta va cambiando según mi humor y los productos que encuentro en el mercado. Cada semana puede haber hasta 8 platos nuevos. Voy al mercado cada día, busco producto auténtico y creo la carta en base a los productos de temporada y los que encuentro frescos.

¿Cómo ves el futuro de El Baret?

Yo trabajo con gente de aquí, y a través de las reservas, si abriera el restaurante el mes que viene ya tendría clientes, porque mis clientes son los vecinos de la comarca que buscan comida de calidad, comida de aquí actualizada y pasar un buen rato en un bar de confianza y en el que se sienta a gusto.

Me gustaría dedicarme más al trabajo de campo: ir a la subasta de pescado, ir al bancal a escoger los mejores productos y delegar más en mis ayudantes. Me encantaría hacer algo remember y hacer platos de antes, reinventándolos, actualizándolos, dándoles una vuelta, pero manteniendo la esencia de lo auténtico.

Quiero escribir también un libro y me gustaría dedicarme también al asesoramiento culinario ya que tengo muchas demandas de personas que quieren que les ayude a enfocar su negocio de hostelería: la técnica, la forma de trabajar…Es un proyecto que me ilusiona y me gusta.

Renunciaste a una estrella Michelín, ¿por qué?

Bueno, en esos momentos cuando te la dan, sientes un orgullo grandísimo, entonces tenía valor. Pero llega un momento que el valor de los premios es de cara al público. Ahora vuelvo a estar en la antesala de la Guía Michelín, pero ya he dicho que no. Tengo un proyecto que no es coherente con las condiciones que ellos te piden. Es demasiado mediático. Lo valoro y lo respeto, pero pienso que hay cosas más chulas en la vida.

¿Qué les dirías al resto de restauradores para seguir adelante?

Hay que hacer un llamamiento a la reinvención, al turismo de calidad, a lo nuestro, a lo auténtico, que ha desaparecido, y ahora es el momento, tenemos la oportunidad.

Si algo funciona, hay que ponerse las pilas y reinventarse. Abrir pensando que volvemos a inaugurar el restaurante, con la misma ilusión, inventarse algo, invitar a los vecinos… volver a ilusionarnos e ilusionar a las personas, ellas son lo importante.

TARTAR DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

TARTAR DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

TARTAR DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

 

Producto y sencillez en un plato

Se va acercando el final del verano y con ello la temporada propia del tomate. Y es que, aunque tengamos disponible todo el año esta fruta, su mejor versión la encontramos durante esta estación.

TR3S COCINA te propone un tartar de tomate, una receta súper sencilla e ideal como aperitivo o entrante, para comer o para cenar. ¿Y si le agregamos un huevo poché y unos crutons de ajo? ¡Plato redondo! ¿No crees?

Esta versión vegetal del steak tartar (o del tartar de pescado) es tan sencilla que en tan solo pocos pasos tendrás un platazo con el que sorprender y salir de la rutina de las típicas ensaladas. Eso sí, primordial tener un buen tomate con aroma, sabor y que sea carnoso. 

El aliño con el que vamos a darle chispa al tomate es el mismo que utilizo para cualquier tartar, ya sea de carne o de pescado.

Ingredientes para 2 personas

2 huevos frescos

2 Tomates grandes

2 cdta. de salsa Perrins

3 cdta. de salsa de soja

2 cdta. de salsa de soja dulce

2 cdta. de mostaza de dijon

Aceite de oliva

Ajo en polvo

2 rebanadas de pan (tu preferido)

1 Cebolla tierna

Orégano

 

 

1º. Pela y corta en brunoise (daditos pequeños) el tomate y deja que escurra bien todo el líquido. No nos interesa para la receta.

2º. Corta también (de la misma manera) la cebolla tierna y mézclala con el tomate en un bol. 

En este punto decirte que puedes añadir alcaparra picada, pepinillo picado, aguacate… Son opciones que quedarán genial.

3º. En una olla pon agua y espera a que esté a punto de hervir. Cuando la tengas lista, haz un remolino con la ayuda de una varilla y “tira” el huevo. No lo toques, simplemente deja que se cocine. El remolino hará que la clara envuelva la yema. En 3-4 minutos tendrás el huevo listo.   Deja que se atemperen en un platito y resérvalo para el emplatado.

4º. Para los crutons o picatostes. Tan sencillo como cortar el pan en pequeños daditos y tostarlos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén casi listos, añade el ajo en polvo y mezcla bien. Deja 1’ más y resérvalos.

Para el aliño

En el mismo bol donde tienes el tomate y la cebolla incorpora: la salsa perrins, la salsa de soja dulce y la salada, un poco de aceite de oliva y la mostaza de dijon. Mezcla todo bien y prueba. ¡Siempre hay que probar! Rectifica el punto de algún ingrediente si hiciera falta y a tu gusto. ¡Y ya lo tenemos!

¡Emplata!

Una vez listas todas las elaboraciones solo nos queda emplatar. En esta ocasión lo voy a hacer teniendo en cuenta que quiero que este tartar de tomate sea un entrante. Por eso, la cantidad será un poquito mayor que si lo preparara como aperitivo.

Este mismo tartar como canapé es genial. Sobre una tosta añade el tartar de tomate y termina colocando el huevo encima, que en esta ocasión lo pondría de codorniz.

Pero volviendo a nuestro entrante, escoge un plato bonito y de color neutro para que luzca el rojo de nuestro ingrediente estrella. Ponlo en la base del plato y encima, con mucho cuidado de no romperlo, el huevo.

Termina añadiendo los crutons y espolvoreando orégano por encima.

 

Ya veis, fácil y sencillo pero sabroso y rico.

¡Nos vemos!

Colaboradora: Adriana B. de Tr3scocina
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