Receta tradicional de all i pebre

Receta tradicional de all i pebre

Recetas tradicionales de la Marina Alta

El “all i pebre” es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y su origen está vinculado a la Albufera de Valencia, donde tradicionalmente se elabora con anguila. El nombre del plato proviene de sus ingredientes ajo (all) y pimienta (pebre). Su origen está en la cocina humilde y marinera. Nació como una receta sencilla de pescadores que aprovechaban los productos frescos del mar, acompañándolos con una salsa de ajo y pimentón, dos ingredientes básicos de la cocina mediterránea. Y aquí tenéis la receta típica.

Ingredientes:


  • 1 kg de anguilas limpias y cortadas en trozos

  • 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

  • 1 cabeza de ajos pelados y picados finamente

  • 1 cebolla pelada y picada finamente

  • 1 pimiento rojo pelado y picado finamente

  • 2 tomates maduros pelados y rallados o triturados

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra al gusto

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 1 hoja de laurel

  • Agua

     

    Preparación 


        1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y la cabeza de ajos picados durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.
        2. Agrega los tomates pelados y rallados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos más.
        3.  Agrega los trozos de anguila a la cazuela y cocina durante unos minutos más, hasta que estén dorados por ambos lados.
        4. Agrega las patatas cortadas en rodajas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la cazuela.
        5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tenga una textura espesa.
        6. Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
        7. Sirve caliente en cuencos individuales, acompañado de pan tostado y alioli.

     

      https://www.europafm.com/

       

       

      Entrevista a Cristina defangcuit

      Entrevista a Cristina defangcuit

      1.- ¿Cómo empezó todo?

      Mi interés por el barro despertó en el colegio, gracias a un trabajo que hicimos para el día de la madre. Una plancha con una flor en terracota.

      Al acabar el proyecto sobraron trocitos de barro y la profesora nos dejó llevárnoslos a casa, y ahí fue cuando empecé a modelar a mi aire, y a pasar horas con el barro. Una vez acabadas las piezas las dejaba debajo de mi cama donde se iban secando con los días. Y aunque nunca las pude cocer todavía sobreviven algunas que conserva mi madre.

      Con el paso de los años, al tener que tomar una decisión sobre mi futuro siempre volvía a la cerámica. Así que decidí formarme en la Escuela de Cerámica de Manises el mejor lugar sin duda para aprender todo lo que se.

       

      2.- En tu web, describes tu obra como una manifestación de los elementos naturales. ¿Cómo logras transmitir la esencia de la tierra, el agua, el aire y el vacío en cada una de tus piezas?

      En el diseño de cada una de las piezas trabajo con el vacío, buscando así la forma. En el proceso de elaboración interviene la tierra, el agua, y el aire en el secado. Cuando alguien entra en mi taller y observa las piezas siempre hay alguna con la que conecta más. La forma, el color, y como no la textura, transmiten muchas cosas a la persona que las observa y las coje. Las piezas se han de tocar, por que es la mejor manera de sentirlas.

       

      3.-También mencionas que cada una de tus creaciones es única, con un alma propia. ¿Cómo es el proceso creativo detrás de cada pieza? ¿Te inspiras en algo específico para darle esa individualidad?

      La inspiración la encuentro en la naturaleza, en los pequeños detalles que descubro al observarla y que siempre son distintos, siempre sorprendentes si sabes mirarlos. La curiosidad y la observación son mis mejores herramientas.

      Cada pieza es especial y única, ya que a cada una le dedico su tiempo, la observo, y la dejo ser. Al trabajas sin moldes cada pieza es diferente de las demás, ahí está la belleza de mi trabajo.

      mercados y mercadillos

      4.- Tus piezas parecen una fusión perfecta entre utilidad y arte. ¿Cómo equilibras lo funcional con lo estético en tus obras?

      Me fascina la parte ergonómica de las piezas, siempre busco que sean de agarre amable y a la vez fuerte. Que haya una armonía entre la utilidad y la belleza de sus líneas, de sus texturas, de sus colores.

      Es muy curioso ver que hay piezas que agradan más o menos dependiendo del esmalte que lleven, y no me refiero al color, si no a la textura del mismo. Esta es una parte importante, ya que elegir un esmalte, o un barro, depende de lo que queramos transmitir.

       

      5.- Dejas reflejado en tu web sobre cómo tus emociones —desde la alegría hasta el desánimo— quedan reflejadas en tus creaciones. ¿Cuál es la emoción que más te ha sorprendido al ver plasmada en tu obra?

      La cerámica para mi es una compañera de viaje en la que puedo ver mi propia evolución como persona. Lo más sorprendente cuando trabajas con el barro es ver como en días de preocupaciones importantes, por mucho que lo intentes, la desconexión contigo misma hace que tampoco conectes con el barro. Esos días es mejor dedicarlos a otras tareas, hasta que aprendes a desconectarte de esa parte al entrar en el taller. Cuando te pones el delantal y dejas todo lo mental en la calle, ahí es donde puedes enfocarte.

       

      6.- En tu opinión, ¿qué busca el público cuando compra una pieza de cerámica como las tuyas? ¿Cómo esperas que estas piezas transformen o acompañen a quien las posee?

      Creo que las personas que se llevan una de mis piezas tienen una sensibilidad especial, son personas que valoran los pequeños momentos y los disfrutan. Lo que espero es que estas piezas les acompañen, y que cuando las utilicen o las observen sientan una conexión especial con ellas.

       

       

      7.- El tiempo parece ser un elemento clave en tu proceso. En una época donde todo parece acelerado, ¿qué importancia tiene para ti trabajar “sin prisa” y cómo crees que este enfoque afecta el resultado final de tus piezas?

      Es verdad que hoy va todo muy rápido, por eso cuando vienen a hacer un taller o a clase creo que para ellas y ellos es como entrar en otro mundo. Durante esas horas están con el barro y se olvidan de todo. Apagan los móviles y se tienen que centrar en el proceso y estar.

      mercados y mercadillos

       

      8.- ¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando en el mundo de la cerámica y que busca conectar profundamente con su propio proceso creativo?

      Es difícil dar consejos en general…y cada persona tiene sus ritmos y procesos, pero lo que si les diría, es que la cerámica es infinita, que tienen que buscar su lugar en ella. Un lugar en el que se sientan identificados/as. Que sean honestos/as y que en cada pieza den lo mejor de si mismos/as.

      9.- Creo que  realizas talleres para que la gente pueda disfrutar de este arte, ¿no?

      Sí, realizo talleres continuos o puntuales en los que aprendemos y disfrutamos.

      10.- ¿Qué futuro sueñas para tu marca?

      Mi sueño es vivir de mi trabajo, conectar con los demás a través de mis piezas, y hacer sentir que el tiempo se para por unos minutos al tener una pieza  de cerámica entre las manos.

       

       

      Fira Gata al Carrer: donde comer

      Fira Gata al Carrer: donde comer

      Si algo no falta en la Fira Gata al Carrer son los lugares para deleitarte con comida deliciosa y auténtica. Esta feria no solo es una explosión de cultura y tradición, sino también un paraíso para los amantes de la buena gastronomía.

       

      Dentro de la feria, tendrás la oportunidad de probar la famosa cerveza de los Cerveceros Gateros, hecha con Blat de la Marina, una auténtica delicia artesanal que tienes que probar. Si buscas algo más tradicional, la Comissió de Festes te ofrecerá una variedad de tapas y bocadillos que te harán la boca agua. Además el sábado harán barbacoa de sardinas y el domingo paellas y fideuà.

       

       

      rolser

      Y si lo tuyo es sentarte a disfrutar de una buena comida, no te pierdas los exquisitos platos de Ca Martí, Ca Corder, y la Pizzería Cosa Nostra, donde podrás comer bien a un precio estupendo.

      Para el postre te recomendamos ir a la Tramussera y disfrutar de un helado artesanal y un refrescante granizado de limón, los riquísimos buñuelos de la Comisión de Sant Antoni o los dulces de Tapís.

      ¡Ven y disfruta de la feria al completo, donde la gastronomía te apasionará tanto como a nosotros!

       

       

      Fira Gata al Carrer: gastronomía gatera

      Fira Gata al Carrer: gastronomía gatera

      Si hay algo que caracteriza a Gata de Gorgos, además de su encanto y tradiciones, es su deliciosa gastronomía. Aquí, los sabores auténticos y los productos artesanales tienen un lugar especial, y la Fira Gata al Carrer es el mejor escenario para disfrutar de ellos.

       

      Durante los dos días que dura la feria, podrás saborear auténticas joyas culinarias, desde las tradicionales tapas artesanas hasta las exquisitas cocas elaboradas con la célebre harina de Blat de la Marina, una auténtica delicia local que muy arraigada a nuestra cultura. Pero eso no es todo, porque en este festín gastronómico no pueden faltar las carnicerías artesanas, que nos ofrecerán productos gourmet que te dejarán sin palabras.

       

       

      rolser

      En Ca Curro, te espera una cata de quesos que hará las delicias de cualquier amante del buen comer. Además, al igual que la Carnisseria Peixet y Carnisseria Ca Polaca, te encontrarás con los embutidos más tradicionales y auténticos de la zona. Y para los golosos, ¡prepárate! Los dulces del Forn de Xaro te conquistarán, al igual que los irresistibles buñuelos de la Comissió de Sant Antoni. Y si prefieres algo más ligero, no te pierdas las delicias dulces y saladas de Tapis.

       

      Finalmente, para poner el broche de oro a este recorrido gastronómico, nada mejor que un postre. En La Tramussera encontrarás helado artesanal y un refrescante granizado de limón que te hará querer repetir una y otra vez.

       

      Si te apasiona la comida tradicional y de calidad, la Fira Gata al Carrer es tu plan perfecto. Ven y saborea lo mejor de Gata de Gorgos en un ambiente festivo que celebra nuestra rica cultura culinaria. ¡No te lo puedes perder!

       

       

      Fira Gata al Carrer: actividades y planes para todo el mundo

      Fira Gata al Carrer: actividades y planes para todo el mundo

      La Fira Gata al Carrer ofrece dos días llenos de actividades para todas las edades, con propuestas que mezclan tradición, gastronomía y música en un ambiente festivo. Uno de los puntos destacados es el  Campeonato de Ajedrez, que celebra su décima edición este año. Si te gusta este juego y quieres participar, no dudes en inscribirte a través de la página de Facebook del evento.

       

      Durante estos días podrás disfrutar de una demostración de cómo se amasa la harina de  Blat de la Marina, utilizando técnicas tradicionales con un llibrell de barro, mientras aprendes sobre las propiedades únicas de esta harina autóctona. Los más curiosos disfrutarán también de las tapitas típicas de la Marina Alta, una serie de deliciosos aperitivos artesanales que estarán disponibles en diferentes momentos del evento, acompañados de cerveza estilo IPA, para aquellos que quieran saborear la auténtica gastronomía local.

       

       

      rolser

      Además de la gastronomía y el ajedrez, la Fira ofrece muchas otras actividades. Redy traerá una divertida ruleta con regalo seguro para los participantes, mientras que el  Gata Fan Club hará una actuación el sábado llamada Mullet Sickness. Los amantes de la moda también podrán disfrutar de los desfiles de Tonia, La Bassa e Isla Bonita, y otro desfile de Ana Moda.

       

      Para los más pequeños, de parte de CODA habrá talleres infantiles para hacer castañuelas y una emocionante  escape room, perfectos para pasar un rato creativo y divertido. Además, la banda ofrecerá un pasacalle que llenará de música las calles de Gata de Gorgos.

       

      Los apasionados del deporte también tienen su lugar en la Fira. El club de básquet  local ofrecerá camisetas del equipo, una moto para los más pequeños, una canasta pequeña para café y coca, todo ambientado en un ambiente familiar y festivo.

      rolser

      Para los amantes de la música, la Fira contará con los DJ’s locales “Ancla2 en el pasado”, quienes amenizarán ambos días con su música en vinilo, creando el ambiente perfecto para recorrer los distintos puestos de artesanías, degustaciones y demás actividades. Además, el grupo LOL i POP ofrecerá varios conciertos en vivo, asegurando el entretenimiento para todos los asistentes con su repertorio variado y divertido.

       

      No te pierdas esta oportunidad de disfrutar de un fin de semana lleno de cultura, tradición y diversión para toda la familia en la Fira Gata al Carrer. ¡Te esperamos!

      mercados y mercadillos
      Chat Icon