BOCADOS CREATIVOS

BOCADOS CREATIVOS

Turkish kitchen Jávea

Este mes entrevistamos a Angela Temour, la fundadora de Turkish kitchen Jávea y de Swarovsky art, mujer emprendedora de nacionalidad inglesa con orígenes turcos, afincada en España desde hace 9 años junto a su familia

Angela, nos gustaría conocerte un poco más, nos podrías hablar un poco de ti, de tu vida de ¿cómo empezó tu pasión por la gastronomía turca y tu amor a cocinar?

Lo primero de todo me gustaría dar las gracias por la invitación a la entrevista.

La decisión de mudarnos de Londres a Jávea fue a raíz de unas vacaciones de verano en el año 2007, nos pareció el destino perfecto para establecernos con los niños siendo una de las mejores decisiones que hemos tomado, nos enamoramos de sus locales tan acogedores, las forma de vida tan cómoda en un ambiente relajado, aunque aún se echa de menos el bullicio de Londres, ciudad en la que no sólo nací yo sino también toda mi inspiración por la comida turca y donde comenzó mi viaje creativo. Al criarme en un hogar turco, fui desde niña expuesta a la comida casera de mi madre, de mi familia y de amigos. Las cenas se basaban en las auténticas recetas caseras de la gastronomía turca. Fui una niña criada en los años 70 en una cultura turca, por lo que era costumbre que me involucrase en la preparación de la comidas desde niña, y a decir verdad de no tan niña pues esto me motivó a explorar otras comidas a lo largo de mi vida.

calabacines rellenos
[banner id="14061"]

¿Cómo empezó tu pasión por la cocina turca?

Mi verdadera pasión por la comida comenzó cuando yo tenía poco más de 20 años, momento en el que me independicé y me adentré a aventurarme al ancho mundo, pero nunca tuve apetito por la comida rápida, incluso después de un día ajetreado con dos trabajos siempre quise preparar mi comida
indagando con los ingredientes. Mi curiosidad por la comida turca y su historia me llevó a explorar más a fondo las raíces y el trasfondo de cómo la influencia de otras culturas mezclaron los platos que tenemos hoy en día.

salsa de yogur1

¿Cómo y cuándo surgió la idea de crear Turkish Kitchen Jávea?

Cocinar para mí tiene muchas capas de satisfacción. El placer de crear un plato desde una simple masa con maravillosos ingredientes y ver que el resultado final es un arte. La sensación cuando la gente ve, saborea y disfruta mi comida es de alguna manera eufórico. Crear algo que otros aprecian es lo que hace que valga la pena. Y ésta parece ser la narrativa en la mayoría de cosas que hago en la vida.
La comida conecta a las personas, es un tema de discusión, todo el mundo tiene ese plato que siempre recordarán, cómo fue presentado, degustado y el lugar dónde estuvieron, todo esto crea un recuerdo que a mí me da un gran placer.

empanadillas

¿Cuáles han sido los obstáculos, miedos, inconvenientes que has tenido que afrontar en todo este tiempo que llevas emprendiendo?

Al desarrollar y hacer crecer un negocio, la eliminación de obstáculos es parte de la experiencia, ya sea de confianza logística, burocrática o simplemente personal. Se trata de ser paciente y recordar por qué empecé en primer lugar.
Crear un negocio personal a través de una idea o pasión lo hace aún más personal, ¿le gustará al público mi presentación? ¿le gustará el sabor? ¿lo harán como yo? El “grandísimo miedo” si lo llamamos miedo es la confianza, cuando nosotros no dejamos atrás los comentarios negativos, si los hay, o simplemente nuestra propia confianza en nosotros mismos comienza a pensar demasiado en el factor miedo, esto dejará que tu negocio se nuble por completo. Tengo un apoyo increíble en las redes sociales de familiares y amigos más cercanos, esto me ayuda a no dudar de mi comida o mis planes, estando rodeada de amor positivo y energía.

[banner id="14059"]
salsa_pimientos

¿Nos podrías decir cuál es tu plato favorito turco?

¡Hay tantos! ¡curry! También me gusta la comida callejera turca, pero si tuviera que elegir uno tendría que ser el famoso Lahmacun, es un plato redondo, delgado y plano cubierto con carne y verduras picadas, muchas hierbas y especias, se cocina en un horno de barro y se sirve cubierto de cebolla fresca y una generosa ración de limón fresco exprimido y siempre va acompañado de nuestra famosa bebida de yogur llamada Ayran.

hojas-de-parra1

Aparte de cocinar, también eres una mujer artística creando cuadros de cristales de svarowsky, llegado a tener exposiciones con bastante éxito, nos podrías contar ¿cómo empezó tu vida artística y qué fue lo que te motivó a la creación de los cuadros de Svarowsky?

Antes de convertirme en artista de Swarovski hace 15 años, fui formada por un profesional fabricante de joyas de perlas en Londres. Ella me enseñó a hacer sus propios diseños que después se vendían en su boutique. Decidí en mi tiempo libre hacer adiciones agregando piedras de Swarovski a las joyas de perlas y crear mi propia web  para vender  mis creaciones. Este fue el comienzo de mi viaje comercial creativo. Tuve una visión para producir una obra de arte tan única que fue lo que me propuse hacer, diseñé e hice algunas piezas por encargo y en poco tiempo a través del boca a boca estaba haciendo y enviando mis piezas por todo el mundo.

Me tomé un tiempo para criar a mis hijas y luego comencé de nuevo cuando llegué a Jávea. Me di cuenta de que había una demanda y produje algunas piezas por encargo que llevaron a un par de exposiciones. Mi pasión por crear obras de arte sigue siendo un atractivo, pero el compromiso e intento de hacer malabares con la vida familiar y con mis nuevos proyectos puede ser un desafío.

hummus1

¿Cuál crees que es la clave para tener éxito como emprendedora?  ¿Podrías compartir algún consejo?

Ser considerada emprendedora es un cumplido, sin embargo nunca me veo a mí misma como una, ya que beneficiarse económicamente de los esfuerzos creativos es una ventaja.

Para mí se trata de pasión y motivación, trabajo duro y perseverancia, despertar con un propósito todos los días y sin miedo a fallar. Aprendemos de nuestros errores y lo más importante, la experiencia y la gente tan increíble que conozco todos los días en mi viaje,  es lo que hace que valga la pena. Tener éxito y financieramente compensación es la guinda del pastel.

salsa-remolacha

¿Dónde te gustaría estar profesionalmente en 4 años?

Mi única respuesta a éste hito es que mi comida sea apreciada más y más y no sólo a nivel local sino más allá. Aprovecho el día a día como una oportunidad y soy bendecida a que se sigan abriendo nuevas puertas, yo dejaré que mi comida y mi negocio continúen su camino y siempre ofreceré  mi corazón y tiempo para conseguir logros.

Es tiempo de… Vinos frescos

Es tiempo de vinos frescos

 

Tradicionalmente parece que el rosado ha sido considerado por muchos como vino de segunda, un vino sin glamour y muy alejado de los grandes vinos blancos y tintos con solera. Afortunadamente, esto está cambiando en los últimos y estos vinos van ganando cada vez más adeptos al probar estos rosados de altura que nos dejan sin palabras y que nada tienen que envidiar a la clase y estilo de un buen vino tinto.

Hablamos de Olivia Rosé de Pazo Pondal y de Saltimbanqui Sauvignon Blanc de Rueda

 

Rosado del Condado de Tea elaborado exclusivamente con las variedades autóctonas blancas Albariño y Treixadura y las tintas Sousón o Pedral. De producción muy limitada, 2352 botellas en su primera añada, con un marcado carácter atlántico y de sensaciones muy mediterráneas. Contraste de variedades, emociones y también de sensaciones. Fresco, pero persistente. Elegante y vibrante. Lleno de vida a través de notas afrutadas con fondo floral y mineral. De Pazo Pondal.

Ideal para tomar con aperitivos y mariscos.

Un vino blanco desenfadado y muy fácil de beber. Aromático con fragancia de frutas tropicales, flores blancas y herbáceos. De cuerpo medio y una acidez equilibrada, en boca es fresco, frutal y sutilmente mineral.

Un vino joven de la bodega Aribau elaborado en Castilla y León con D.O. Rueda y con uva Sauvignon Blanc que marida muy bien con sushi, guisos especiados de pescado, aperitivos, ensaladas complejas y pescado blanco a la parrilla.

Ideal para tomar con aperitivos y mariscos.

EN CASA COMO EN EL RESTAURANTE

En casa como en el restaurante

En la imagen, cuencos de Doa Restaurante en Dénia @doarestaurante

Poco a poco parece que se va despejando el horizonte para los locales de hostelería, que han pasado un crudo invierno de persianas bajadas y reformulación de menús para adaptarse al concepto de “para llevar”, más extendido que nunca.

Las casas, reducto de convivientes y sin plan de socialización posible, han sido y siguen siendo el escenario sustituto de bares y restaurantes. Pero, aunque el producto sea el mismo y llegue directo a nuestra puerta, lo cierto es que la experiencia del comensal se pierde por el camino.  Van abriendo las terrazas y podemos disfrutar de sus servicios, pero también podemos seguir apoyándoles en ese concepto tan cómodo del take away hasta que la borrasca escampe del todo.

Pero claro, no es igual  sentarnos en un restaurante bien acondicionado, con todo su ambiente, que en el comedor o salón de nuestra casa, donde nos hemos dado cuenta de que se podría estar mejor. Si te has visto en una situación así, seguro que te van bien algunas ideas (directamente inspiradas en los mejores restaurantes)  que puedes aplicar a tu casa ya mismo para generar ese ambiente jenesaisquoi que te hace sentir tan bien cuando sales.

Primero y principal, cuida la presentación. Cuando lleguen las fiambreras del “delivery”, saca las tapas y raciones de su envase y utiliza piezas de porcelana y cerámica, ¡la comida también entra por la vista!.

No te olvides del mantel o del camino de mesa y, por qué no, añade unas flores frescas (como hacen en el restaurante Posidonia de Jávea) o ilumínate con unas velas si se trata de una cena. Estamos tratando de enriquecer la experiencia, así que todos los detalles que elijas tienen que contribuir a hacerlo.

Baja las luces y pon buena música. Relajarse en casa disfrutando de una buena comida, y no devorando el plato en dos minutos, es más fácil si creamos una escena ideal para ello: temas suaves, una iluminación también tenue (nada de fluorescentes ni luces de 6500K). En la imagen, el renovado comedor de El Racó del Mar, en Dénia.

Si te gusta salir de tapas y pinchos, seguro que estás echando de menos las tertulias alrededor de una mesa alta. ¿Tienes un espacio en la cocina para una mini barra y un par de taburetes? Pues entonces ya tienes el rincón perfecto para degustar, por ejemplo, las croquetas de Santa Coqueta (Casco Antiguo, Xàbia)

¿List@ para una experiencia gastronómica de puertas adentro?

EL CELLER DE LA FONTANA

El Celler de la Fontana

Vino y maridaje: by OTT Rosé

 

By OTT Rosé

País: Francia
Variedad: Garnacha, Cinsault y Syrah
Volumen: 75
Grados: 13,5º
Añada: 2019
Productor: Domaines Ott

Es un vino rosado con un precioso tono rosa y reflejos dorados del estilo piel de cebolla. Es la máxima expresión de la exitosa familia provenzal Domaines Ott, establecida desde hace más de 100 años en la AOC Côtes de Provence y productora de los mejores rosados del mundo.

BY OTT Rose está compuesto por una mezcla de tres variedades de uva: Garnacha, Cinsault y Syrah.

La bodega dispone de 70 de las mejores viñas de la Provenza francesa y está situada al borde del mar en Clos Mireille.

En nariz es delicado y afrutado con un toque de melocotón blanco y albaricoque, mezclado con frutas de la pasión y mango.

En boca es intenso, fresco y crujiente, con toques afrutados.

Su color rosa cristalino con matices anaranjados otorga una singular elegancia a BY OTT, un vino que reune autenticidad, perfeccionamiento y sofisticación.